歐包有沒有什麼美味吃法？特別的搭配？

圓、扁型的歐包，硬質，微酸。傳統歐包有什麼好的吃法？搭配什麼最能展現出最佳口感？

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前天正好跟一位台灣大師做了一款德國麵包，酸種發酵，加了裸麥，如圖：

正是題主所說的硬質歐包啦~其實越是這種簡單的麵包吃法越豐富！

台灣大師當場帶我們體驗了這種麵包的花樣吃法，都很美味哦，現在就來介紹一下

一，麵包製作中……

酸種發酵，酸種里加入了裸麥粉。麵糰里無油無糖，水分也不高，簡直簡樸到了極點。滾圓後收口向上放置，追求一種簡單隨性的感覺。

最後發酵時放入藤籃，這樣麵包上就會有鄉村風格的漂亮花紋

烤箱里接受炙烤，還沒出爐就已經麥香襲人，淺淺的劃口漸漸張開，平整光滑，像極了嚴謹細緻的德國人。

二，出爐

我們的德國麵包是「貼地」烤，也就是不用烤盤，直接放在烤箱的石板上烤制，這是傳統硬歐包的做法。因為這樣導熱更快，麵包的底部先熟，上部再慢慢長大，烤出的麵包底部較小，邊緣上翹，師傅開玩笑說「它的屁股是翹的哦」~

圓滾滾的看起來好憨實~實際上它的外表烤的金黃酥脆,裡面鬆軟卻有嚼勁。

三，剛剛出爐：吃法一——冰火

剛出爐的德國麵包趁熱切片，放上一片黃油，就是第一種吃法——冰火。

沒有一般麵包剛烤好的時候黏牙的感覺，德國麵包就算趁熱吃也鬆軟可口，外皮更是酥脆極了。麵包片的餘熱將冰涼的黃油微微融化，而沒化的黃油和麵包一起入口，包裹住麵包心的熱，麵包皮的脆和裸麥的粗質，從舌尖滑到心頭。沒有甜或鹹的打擾，這時才能品味到天然的麥香。

值得一提的是，圖中麵包上那片黃油可是來自法國的世界四大黃油之一的Isigny哦~這種超高品質的黃油熔點更低，入口即化，用來和剛出爐的德國麵包搭配簡直是簡直了（詞窮啊掩面逃走……）

四，放涼：吃法二——三明治

德國麵包作為主食當然可以搭配各種肉類蔬菜啦，三明治就是其中一種吃法。

一層一層疊起來，我們那天做了三明治配料有生菜，西紅柿，火腿，芝士。自己做的話喜歡什麼都可以放啊~比如酸黃瓜，蛋黃醬……

中國人總覺得麵包不能當飯，或者只是早餐點心的一種，而德式麵包因為加入裸麥，無油無糖，營養更加均衡，並且水量少，組織緊密，俗稱「頂飽」。加上蔬菜、火腿和芝士，就是完美的一餐啊~

五，隔天：吃法三——芝士熱狗

隔天的德式麵包水分有些流失，口感會微微變干，這是麵包生命的自然過程，依據麵包本身的狀態來調整吃法，才是真正懂得吃麵包的人的做法。

我們可以把它切成中間沒有斷開的兩片，夾一根香腸，撒上芝士，擠上芥末蛋黃醬，回烤箱重烤一下。這時麵包心會微微回軟，而外皮則變得更加脆韌，看起來模樣笨拙，吃起來卻簡單美味~

其他吃法：任君選擇……

越是簡單的麵包吃法越豐富，看似簡單平淡的德國麵包，其實只要有一顆吃貨的心，總能吃出花樣~

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最喜歡。大歐包切片，烘過，冰涼的Mascarpone乳酪抹上，煙熏三文魚放上。。。

如果有好的西班牙火腿片。。。疊上一片就是一餐。。。

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切片，把酸奶淋上去，我就覺得很好吃啊！

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喜歡用沒有餡料的歐包來自行DIY。

貝果就是歐包里的一個不錯的選擇，有多種多樣的美味吃法。貝果，來自於音譯「Bagel",是集甜甜圈的美貌與歐包的自然健康的一種麵包。

相比造型相似甜甜圈，貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。

貝果可以說是「健康早餐加餐代表」。

• I"m bread研究室貝果的打開方式

I』m Bread製作的天然酵種有機貝果，是健康的純素麵包圈，它採用了最傳統的工藝，低油低糖。

這樣的貝果擁有眾多的打開方式。

對於每天早上時間都很緊湊的上班族來說，一個快手簡單的三明治當早餐再好不過啦。

只需五分鐘，美味又營養。

所需食材： 西紅柿一個

生菜 數片

紫甘藍 數片

洋蔥半個

雞蛋 一個

橄欖 若干

調料：黑胡椒 適量

食鹽 適量

香辣醬 （可換成任何喜歡的醬料）

1

選擇一個菠菜貝果 ，菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。

2將貝果對半切開

3

將準備的洋蔥切圈，生菜，西紅柿切片依次放入貝果 （約兩分鐘）。生菜中含有干擾素誘生劑，能抵抗病毒，提高人體的免疫力。洋蔥和西紅柿也是促進消化的好物。

4

加入一些喜歡的醬料在貝果的中間（約一分鐘）

5夾入雞蛋，橄欖等食材，雞蛋含豐富的優質蛋白，卵磷脂和氨基酸，橄欖不但提味且其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收。（約兩分鐘）

6合上另外一半的貝果，就可以大快朵頤啦。

沾上自己喜歡的醬料，奶油也好，黃油也好，果醬也好，辣椒醬也好，肉醬也好……

營養豐富又花樣百出，無限種打開方式喔！

這樣的歐包，怎麼吃都美味！

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配各式芝士，橄欖油，紅酒醋，義大利火腿，義大利臘腸，

微烤後配西式湯也可以，沾青醬啥的都好吃。發揮想像力，多試試。

如果是剛出爐的，直接用來做三明治比切片麵包好吃百倍。

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歐包常在西餐中Starter menu提供，傳統吃法是就著桌上的olive oil balsamic vinegar。如果你喜歡還可以就黃油、番茄醬甚至marmite......

我喜歡用麵包機烤熱了，帶核桃仁的、蔓越莓的直接吃，其他款塗garlic butter，配奶茶。

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1. 買一瓶上等的橄欖油，倒入少許在盤子中

2. 灑少許海鹽或者食用鹽

3. 手撕完整的歐包，記住一定要用手一點一點的揪撕拉扯，超有滿足感

4. 每一小塊歐包蘸上少許浸鹽的橄欖油，放入口中；

5. 慢慢咀嚼，你會一次品嘗到橄欖油的香，鹽的鮮，麵包的筋道

哎喲我把自己說餓了 ?

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