杏仁和松子等堅果是怎麼開口的？人工的還是天生的？
市場上常吃的松子有不開口原味的生松子、開口油炸松子、開口鍋炒松子、開口烘烤松子。 鍋炒松子和烘烤松子味道差不多。開口方法有講究,關乎健康，分化學開口和人工開口。
化學開口
1.草酸開口：把松子加熱後放到零度的涼水裡浸泡,水裡加了液體草酸,草酸一般用作除銹劑。
2.檸檬酸開口：,檸檬酸是食品添加劑,但是儘管檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血症。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
人工開口
開口方法是自製開口機,工人手法很熟練左右手交替加手腳並用,一粒粒的往虎口放鬆子,用腳踩踏板,機器設計角度正好,松子不碎剛剛開口還壓不疼手指。就是因為這個方法才能分出與化學開口的不同,，人工開口松子有壓點,單獨看不明顯一對比就一目了然了。
先清水泡 再打磨 最後高溫蒸就開口。也有專門的機械。可見百度「開口松子」條目開口松子_百度百科
及搜索「松子開口機」
開口需要油 店主稱別讓買的知道！
店主讓記者回去忽悠買松子的顧客，別說松子是油炸的，也別說松子是在加工中經過了油炸才開口的。
如果讓顧客知道松子是油炸了的話，那這松子就賣不出去了，因為松子油炸開口這個事兒本身就心虛啊。
「有用好油的嗎？」
「油肯定不是好油。」
您看看，這松子本來就是高油產品，還要再過油油炸，而且不用好油，加工作坊為了降低成本，肯定是用廉價油，譬如地溝油這樣的廉價劣質油，這麼一說，這松子，還是不吃的好。除了用油開口以外，閆女士說的用藥開口的方法又是什麼方法呢？既然松子開口需要油炸，那麼這些用劣質油開口的松子我們怎麼鑒別呢？《生活幫》記者想找專家給講講，沒成想專家的一席話卻把記者驚得目瞪口呆，這開口松子竟然還和黃曲霉毒素扯上了聯繫！這黃曲霉毒素，就是最近鬧得沸沸揚揚的蒙牛致癌牛奶里查出來的那東西，那麼這強致癌物怎麼和松子扯上關係的呢？
松子靠油炸開口掩蓋發霉 食用有風險可致癌（2）
有物理開口和化學開口，根據產品，口味不同選擇不同方式
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