大家在東京吃過哪些米其林餐廳？體驗如何？

01-24

下個月要去東京，想看看大家的用餐體驗，提前訂一家

關於東京有哪些米其林餐廳的問題，你可以看這裡2016全日本米其林餐廳

東京我只吃過一家，中文名稱叫牧村，日文名叫&<まき村&>

下面是我當時在窮游寫的的體驗

我是如何預定Michelin餐廳的

東京的那些Michelin三星餐廳

まき村

東京品川區大森海岸附近的懷石料理「まき村」餐廳,以前從店前路過好多次，漂浮著摩登感覺的外觀白牆和白色吧台，都讓這家店感覺更高級。

有天看到主廚板前先生在店前乾淨利落的進行打掃，就覺得這家店的料理一定很好吃，想著有機會一定要去一次。

接著去網上查了一下，居然是米其林三星店。感覺自己挺有眼光的，只是預約很難，在堅持的過程中，得到了別人取消預約的板前位，太幸運了~

當天去的時候比預約的時間去得早，女主人溫柔的把我們迎進了店。板前先生和其他店員也來問候了我們，腰彎得低，給人的感覺非常的好。

所以點餐的時候，也很信任的完全交接店家安排。

飯前酒

白蘭地為底味的自製梅酒，很醇厚的口感。

開胃

[柿子鱒魚澆芝麻奶油]碗非常的好看，眼福啊！柿子咀嚼起來的感覺很好。芝麻奶油中的芝麻的味道控制的很合適。撒在上面的鱒魚的香氣是這道料理的加分點。

前菜

[貝類年糕油炸祖父江的銀杏]貝類的厚肉風味和甜味都很足，中心半熟的部分還把多餘的水分去掉了，感覺非常的好吃。祖父江的名產銀杏顆粒大味道好，果然沒有讓人失望。

茶碗

[鳳尾蝦肉]軟軟的鳳尾蝦的肉太喜歡了。肉汁很足，吃出了鳳尾蝦的美味。

生魚片1

[河豚生魚片]豐後水道的天然河豚的薄片，不愧是天然河豚，味道很濃厚，廚師的刀工也非常的好。

沾點橙汁醬油，感覺更好吃。

生魚片2

[大間本金槍魚]金槍魚的厚肉微微帶著水分，但是這個價格來說已經非常的美味了。附帶的海苔也非常的好吃。不過生魚片和山藥的搭配可能還是第一次體驗。

燒烤

[鰤的燒烤]從料理的流程的流程看，這到料理中鰤的選擇也經過了思考，魚脂不多但是鰤的風味足。配料也很優質，很好的引導出了鰤的精華。蓋在下面的蘿蔔也煮的很好。

強餚

[津居山松葉蟹]不愧是重磅菜，配合蟹味增果凍和生薑醋一起吃的。松葉蟹是很好吃，但是鹹味總體感覺有點弱，沒有最大程度的引導出蟹的甜味和精華。

然後和蟹味增果凍配合了一下，感覺這才是正確的吃法完美~

煮物

[槍賊芋頭碎]槍賊很美味，柔軟的口感印象很深刻，還帶點點甜味。全體感覺味道濃郁，在蟹之後對這到料理完全沒有抵抗力。

飯食

[淡路天然鯛魚飯腌菜]米飯是南魚沼的限定產品，米飯的煮方也很得當，甜味不強但是一粒一粒的非常清爽。鯛魚配合湯汁更能吃出它的美味，作為「牧村」的招牌，也是最後一道菜感覺很豪華很滿足！

甜點

[南瓜布丁法式甜點]天然風味的南瓜布丁很美味，法式甜點也非常的好吃！

「まき村」是將豪華的食材用簡單的方法，將它們的風味和精華髮揮出來。讓吃到料理的人都能明明白白的感到美味，不多不少的絕妙感。

用16000日元能吃到滿是豪華食材的料理，真是太滿足了~

除了料理好吃，服務也很好，女主人會很溫柔的對待每一個客人。這樣想來，「まき村」這麼有人氣可是理所當然的吧。

我吃過4家 3星兩家 2星兩家

太過專業的評價我都沒法給，就說一些純粹的個人體驗吧。

第一家是石かわ（神楽坂），英文名是ishikawa，三星

定他們家就是因為主打懷石料理，我覺得每到一個地方一定要嘗嘗當地最傳統的料理，因為感覺這算是這個菜系的頂級料理了吧。

當時一進去就感覺是家裝潢真的很樸實很低調很日系的店，一點都看不出來是三星。

我們當時是坐的一個四人位的隔間，普通的桌子椅子。

菜的話感覺也沒什麼特別.....testing menu, 不用點菜，按照他們當季的菜單上，然後走的時候會給menu

中間有個插曲是，我拍照的時候手滑神器掉湯碗了，把碗打翻了湯濺的到處都是，服務我們的穿和服的阿姨超級緊張，一直問我怎麼樣，收拾了桌子然後同一個course立馬端了同樣的一份過來。我當時的反應是:咦他們的湯都是一大鍋熬好然後一份份端出來的么。。。這樣豈不是很難保證食材的新鮮和口感。？

然後吃完之後主廚和服務我們的阿姨會在門口一直目送我們離開，當時車子在巷口略堵，他們就一直目送，每一次我們回頭他們就鞠躬，搞得我們一直很不好意思。

總得來說，食物沒什麼特別驚艷的地方。。

第二家是龍吟二星

剛剛搜他們家發現11，12，13，14都是三星好像。。? 我是15年暑假去吃的，當時記得是二星，不知道是不是降級了。

他們家主打的是新式日料

菜的味道和樣式吃起來比神樂坂更得我心，環境走的是暗黑系，看上去有點低調的高檔感...

同行的男生朋友沒有穿正裝，被說了，然後服務生拿出他們的西裝讓朋友套上了。

值得一提的是他們家是我吃的所有米其林餐廳里唯一有中國服務員的，不知道是不是因為最近國人去的多了特意聘請的。但是這樣在介紹菜的時候真的對我們來說很方便，誠然如我在美國呆第5年了人家用英文給我介紹菜的做法和來源什麼的我很多時候也都還是很懵逼的。

而且他們家最開始去的時候擺在面上的盤子都是有200年左右的古董。一開始上菜那個盤子就會被收走。我問那個服務生如果客人打碎古董盤子要怎麼賠償，她說到目前為止沒有遇到過這樣的事情沒有哈哈哈哈哈

第三家是臼杵ふぐ山田屋 Usuki Fugu Yamadaya（西麻布）三星

聽我說，除非你是那種不能吃生魚片一吃就噁心想吐的人，不然一定要去吃這家好嗎？！好嗎？！

他們家是唯一一家以做河豚為名的米其林三星店，服務環境什麼的都記不清了，只是記得好像也是單獨的小房間

但是菜品和味道真的棒！！！呆！！！

中間很多個course，從生魚片到用火鍋煮魚片，我覺得每一道都很好吃，而且夠特別。

他們家在網上能搜到很多人的測評，特別是生河豚片的那個盤子的照片特別多，算是一個特色啦

就是比較難定

雖然還有一家沒有推薦，但是如果真的要在東京的米其林里選一家吃的話我強烈推薦這一家。

第四家是數寄屋橋次郎六本木店二星

注意這不是壽司之神的店，是他二兒子的店。當時定的時候壽司之神完全訂不到，而且另外兩家做壽司的三星米其林完全訂不到了，才退而求其次定的這一家。

不得不說這一家的位置真的很難找，那天還下雨，司機大叔幫我們送到路邊幫我們打電話然後店裡的學徒出來接的我們。

但是我們都還是遲到了，其他桌的客人已經開始吃了，次郎給其他人做好之後再給我們做的，我們很趕的吃了好幾個之後才趕上大家的進度。真的要提醒大家提前出門去，遲到了真的會很不好意思。不然廚師做的壽司不同步其實很影響他做菜的節奏的。

不得不說這真的是我吃過最好吃的壽司了

我米其林捫心自問吃得不算少了到目前為止不好吃的吃到過好幾家所以真的不會是因為他是米其林的牌子我就覺得好吃。

作為一個不是很熱衷於壽司的人來說這家店能很明確的讓你感覺到壽司的新鮮程口感和味道。

中間有一段是旁邊有一個看上去像是華裔的外籍小哥（聽口音感覺的）當時說他不吃海膽，但是次郎鼓勵他嘗嘗看說很多人不喜歡海膽是因為覺得海膽會腥口味不好。但是他說他們家的所有食材都是日本最好最新鮮的所以會跟其他地方的不一樣

那個小哥就真的嘗了，然後反饋說還不錯

我自己因為還蠻喜歡海膽所以自然覺得更不錯了

搞得我更想嘗試三星的壽司店了！

以上就是這些希望有用。

由於工作的關係，每個月會去東京吃6頓米其林餐廳。壽司之神次郎，最小米其林齋藤是必去的，原因是本身特別難定，加上次郎老爺爺今年92歲，能吃到便是幸福。

具體用餐體驗，分享文章給各位參考壽司之神-他的存在是我們的幸福，所有魚類最好的歸宿【TastyTrip後記】

更多全球美食信息，還請關注我們知乎或Tastytrip微信公眾號了解，謝謝。