川菜的「家常味」是一種怎樣的味道？

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每個人對家常菜的理解不一樣吧

與我而言

家常菜就是我第一次做蛋炒飯時味覺和心理上的驚喜

就是媽媽炒的超級好次的糖醋白菜

還有爸爸最拿手的炒油菜頭

姐姐的炸排骨和蛋糕

很多時候，吃飯吃的不僅是食物，追求家常味更多的是懷念曾經自己經歷過的事和時光吧，身在異鄉有時會更加懷念家常菜，畢竟一個人在異鄉總是孤獨的。

回鍋肉、干煸四季豆、泡蘿蔔、川味香腸和絲瓜煎蛋湯。

家常味就是從用自家陶罐里舀出來的深紅泛油的豆瓣醬加上花椒、蔥姜蒜及新鮮的食材就能炒出一盤誘人的菜，不需要加味精雞精額外增鮮，那才是家裡父母做的味道。

魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片、糖醋排骨、干煸鱔魚，豆花飯，完美！

豆瓣醬泡辣椒蔥姜蒜炒起來的味道

川菜離不開青花椒和，豆瓣醬還有辣椒

作為一個從十一歲就掌勺至今的我來說。川菜就是小意思！你想吃什麼。水煮魚回鍋肉麻辣排骨辣子雞丁涼拌雞涼拌豬耳朵涼拌兔丁尖椒兔泡菜魚藿香鯽魚酸菜血旺一系列等等。來我做給你吃。來呀

莫得菜籽油郫縣豆瓣兒醬蔥姜蒜干海椒川菜就不是川菜

不是。川人喜麻，渝人喜辣