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川菜的「家常味」是一種怎樣的味道?

每個人對家常菜的理解不一樣吧

與我而言

家常菜就是我第一次做蛋炒飯時味覺和心理上的驚喜

就是媽媽炒的超級好次的糖醋白菜

還有爸爸最拿手的炒油菜頭

姐姐的炸排骨和蛋糕

很多時候,吃飯吃的不僅是食物,追求家常味更多的是懷念曾經自己經歷過的事和時光吧,身在異鄉有時會更加懷念家常菜,畢竟一個人在異鄉總是孤獨的。


回鍋肉、干煸四季豆、泡蘿蔔、川味香腸和絲瓜煎蛋湯。


家常味就是從用自家陶罐里舀出來的深紅泛油的豆瓣醬加上花椒、蔥姜蒜及新鮮的食材就能炒出一盤誘人的菜,不需要加味精雞精額外增鮮,那才是家裡父母做的味道。


魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片、糖醋排骨、干煸鱔魚,豆花飯,完美!


豆瓣醬泡辣椒蔥姜蒜炒起來的味道


川菜離不開青花椒和,豆瓣醬還有辣椒


作為一個從十一歲就掌勺至今的我來說。川菜就是小意思! 你想吃什麼。水煮魚 回鍋肉 麻辣排骨 辣子雞丁 涼拌雞 涼拌豬耳朵 涼拌兔丁 尖椒兔 泡菜魚 藿香鯽魚 酸菜血旺 一系列 等等。來 我做給你吃。來呀


莫得菜籽油郫縣豆瓣兒醬蔥姜蒜干海椒 川菜就不是川菜


不是。川人喜麻,渝人喜辣


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