有哪些不能標註「Champagne」的優秀起泡酒？

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整體盤點一圈吧，如果以下介紹的起泡酒採用的釀造方法是與香檳完全相同的「傳統法」（這種方法成本最高，但是得到的品質通常也最好

），會專門說明一下。

法國：Crémant

只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能叫香檳，而在其他產區用傳統方法釀造（在瓶中二次發酵，這樣生產成本較高）的起泡酒就叫做Crémant。常見的Crémant一共有如Crémant d』Alsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire，Crémant de Bordeaux，Crémant de Limoux等，使用的都是法國幾大產區當地優秀的白葡萄品種，各有各的風格。

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如果希望探索這些傳統法起泡酒更為精確的風土特性，還可以嘗試來自更小法定產區的起泡酒：比如盧瓦河谷的Saumur和Vouvray，法國南部的Blanquette de Limoux和羅納河谷歷史悠久的Clairette de Die。

西班牙：Cava

西班牙起泡酒的代表，白和桃紅皆有，多數都是干型，酸度適中，通常帶有青蘋果、檸檬、堅果、煙熏的風味。氣泡細膩，與香檳一樣使用傳統法釀造，只不過使用了不同的葡萄品種（Macabeo、Parellada、Xarel-lo等）。大多數的Cava主要來自Catalu?a產區，其他還有五個產區可以生產Cava，包括Navarra，Rioja和Valencia等。國內市場上有不少Cava，而且普遍價格都很可人。

德國：Deutscher Sekt

在德國，用二次發酵方式釀造的起泡酒被稱為塞克特（Sekt）。但是必須注意，如果酒標上只出現了塞克特，這意味著釀造這款起泡酒所用的葡萄通常來自歐盟內的其他國家——比如義大利、法國、西班牙，那麼這通常會是一款比較簡單、價格也相對更便宜的起泡酒。只有標明Deutscher Sekt，才是用德國生產的葡萄所釀製的起泡酒。在德國起泡酒中，最好的那些會標明Winzersekt，相當於法國的酒農香檳，用自己家種的葡萄來釀製起泡酒，通常會擁有最鮮明的風土個性，一般品質也是最高的。

德國起泡酒通常用雷司令（Riesling）和三種皮諾葡萄來釀造：黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）。雖然Deutscher Sekt要求必須進行二次發酵，但很多德國起泡酒的第二次發酵是在發酵罐中完成的，如果是使用類似香檳的傳統瓶中二次發酵法，一般會在酒杯或者瓶身上標明「Flascheng?rung」或者「Klassische Flascheng?rung」，挑選的時候可要認真看了。

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義大利：

Asti

來自義大利皮埃蒙特大區Asti省的甜型起泡酒，只用Moscato（麝香葡萄）這種葡萄品種釀製，簡單易飲，具有濃郁甜蜜的柑橘類水果風味和花香，酒精度不高（在8％左右）。另外，有種更甜的微起泡版本——Moscato d』Asti，酒精度更低（5.5％左右）。無論是Asti還是Moscato d』Asti，都應在年輕時飲用，它們不像年份香檳還能再陳年進而發展出更多複雜風味。Asti國內常見，價格也不貴，150元以內就能買到不錯的Asti。話說，至今我還未見到有不喜歡Asti的女孩子…

Prosecco

通常為干型的白起泡酒，出自義大利東北部（Veneto大區和Friuli-Venezia Giulia大區）。與Asti一樣，屬於越年輕越好喝的類型，不會因陳年而變得更複雜，有著非常清新的青蘋果和甜瓜香氣。Conegliano Valdobbiadene DOCG是能出產更高品質Prosecco的產區。高端的Prosecco才會採用類似香檳的「傳統法"來釀造。

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Franciacorta

這是義大利第一個晉身頂級DOCG的傳統法釀造的起泡酒（跟香檳一樣），屬精細優雅風格，可與香檳一較高下。採用的葡萄品種為黑皮諾、霞多麗和白皮諾。Franciacorta的Satèn就是我們常說的Blanc de blancs，很有代表性。七成以上的Franciacorta在義大利本土就被消費掉了，所以在國內市場很難遇見，如果恰好碰到價位合適的，不要猶豫馬上拿下。

Trento

又是一款運用傳統法釀造的義大利起泡酒，使用的葡萄品種是霞多麗、白皮諾、黑皮諾、莫尼耶皮諾。獨特的稻草黃色酒液是將其與一干起泡酒區分開的線索。與Franciacorta類似的是國內不太好買，但性價比也很高，如果遇到，可以買下。

Lambrusco

不多見的紅色起泡酒，來自義大利Emilia-Romagna大區，有5個法定產區。帶有酸櫻桃、野草莓或藍莓等水果風味，酸甜可口。甜型和干型都有，很適合搭配義大利當地的火腿。

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澳大利亞

白、桃紅和紅起泡酒皆有，主要產地有Tasmania、Adelaide Hills，Yarra Valley。值得一提的是它的起泡紅葡萄酒，這是澳大利亞的特色產品。通常都用傳統法釀造，最好的甚至是用紅起泡酒是用設拉子（shiraz）釀造。風格濃郁飽滿，帶有紅漿果和櫻桃的香氣，以及一些香料味。

紐西蘭

與香檳氣候同樣偏涼爽的一個地方，也是一個出產高品質起泡酒的地方。紐西蘭的起泡酒一般會用傳統法釀造，使用的葡萄品種也是香檳區的典型品種。Marlborough產區產量最大，酸度自然，走優雅路線，Hawke』s Bay和Gisborne出產的則較圓潤豐厚。

美國

有許多出色使用跟香檳一樣的傳統方法釀造的酒庄都在加利福尼亞扎了根，加利福尼亞如今是美國傳統法的中心地。當初尼克松訪華，就曾攜帶加州世釀伯格酒庄（Schramsberg）的起泡酒作為與中國人民和好的禮物，這款酒我們一直作為WSET三級品酒師課程的教學用酒，廣受好評。

南非

在南非，運用傳統方法釀造的起泡酒被稱為Method Cap Classique，使用的葡萄品種有長相思、白詩南、霞多麗、黑皮諾。由於南非平均氣溫較高，這裡的Method Cap Classique果味非常濃郁。

英國

英國因為太偏北氣候太寒冷，歷史上本不適合產酒。但隨著全球變暖的影響，英國開始出現越來越多的酒庄，去年開墾葡萄園的新申請增長了40%之多，其中起泡酒是最令人期待的。就連香檳地區的名家泰亭哲香檳Taittinger，也在去年於英格蘭東南部的肯特郡買下69公頃的土地準備釀造英國起泡酒。

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去年習大大訪問英國，英國女王伊麗莎白二世設下的國宴上用的第一款酒就是來自英國Sussex郡的起泡酒——Ridgeview酒庄的Grosvenor 2009。高品質英國起泡酒當然也會選擇用香檳一樣的傳統法來釀造。

除以上這些國家之外，還有葡萄牙、智利、阿根廷等葡萄酒出產國當然也生產起泡酒，與前面介紹的產區相比名氣更小眾一些，有興趣的朋友可以深入探索一番。

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PS：是不是回答不配圖，發展沒前途？

先胡扯，上班要遲到了請直接往下拉。

champagne 和vin mousse 對於釀造工藝來說其實相差不是很大，如果是採用傳統法釀造的氣泡酒，工藝上差別就更小。香檳是營銷做的最好的酒，沒有之一。總之，香檳的廣告，都是奢侈品級別的效果，反正不差錢。從這幾年朋友酒庄以及整個香檳區的發展來看，香檳的每公頃產量一直在提高，因為酒好賣，法國人也不是傻，掙錢最重要。至於橡木桶陳釀，生物動力等等這種智者見智仁者見仁的東西，要扯可以發幾百篇博士論文。

噴畢。

回歸正題，優秀氣泡酒非常多。

大眾的像Cava，Prosecco，Crémant，Saumur，Muscadet，Asti, Lambrusco ，Sekt等等太多了。像克萊門氣泡還有alsace，bourgogne，bordeaux。。。幾乎每個地區都有自己的氣泡酒。這裡比較推薦的除了crémant ，勃艮第起泡應該是在口感品種甚至風土上最接近香檳的了，也有30多歐的勃艮第起泡，口感上感覺比90%的香檳要好。還有就是prosecco了，它成了這幾年英國人的新寵，價格太有競爭力了，最重要的是口感還很好啊。夏天午後除了西瓜就是它了。泡妞解渴省錢包，難怪人說，一瓶prosecco，從此告別左右手。

當然，要想獵奇，我還遇到保加利亞的Iskra，瑞士的Baccarat和Gaillac的氣泡酒，都各有特色，如果國內有機會買到可以試試。

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