調和威士忌，單一麥芽威士忌，純麥威士忌都是怎麼分的？有對應比較好的品牌嗎？

補充回答：這種問題一定要看SWA（蘇格蘭威士忌協會）官方定義。

2009年頒布的蘇格蘭威士忌法律（Scotch Whisky Regulations 2009）規定了5個種類的蘇格蘭威士忌。並規定相關的威士忌種類必須清楚顯著地標明在每一瓶賣出的蘇格蘭威士忌的酒標上。

蘇格蘭威士忌種類（Scotch Whisky Categories）

• 單一麥芽（Single Malt）蘇格蘭威士忌

在單一酒廠（Single Distillery），只用水（Water）和大麥麥芽（Malted Barley），在不添加任何其他穀物（Other Cereals）的情況下，用壺式蒸餾器（Pot Stills）分批蒸餾（Batch Distillation）的蘇格蘭威士忌。注意：從2012年11月23日以後，單一麥芽蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭本地裝瓶。

• 單一穀物（Single Grain）蘇格蘭威士忌

在單一酒廠，用水和大麥麥芽參雜（或不參雜）發芽處理（或沒作發芽處理）的穀類所蒸餾出來的不符合蘇格蘭單一麥芽威士忌定義的威士忌。

• 調和（Blended）蘇格蘭威士忌

用至少一種（One or More）單一麥芽威士忌，和至少一種（One or More）單一穀物威士忌調和而成的蘇格蘭威士忌。

• 調和純麥（Blended Malt）蘇格蘭威士忌

至少兩家（More than One）單一麥芽威士忌酒廠調和而成的威士忌。

• 調和穀物（Blended Grain）蘇格蘭威士忌

至少兩家（More than One）單一穀物威士忌酒廠調和而成的威士忌。

·本文摘自蘇格蘭威士忌協會（SWA）官方網站『蘇格蘭威士忌種類』一項。

·本文由愛丁堡W.W.CLUB（專業威士忌俱樂部）翻譯和整理。

·本文除客觀事實以外的觀點都屬俱樂部觀點，不代表任何其他立場。也希望廣大威士忌愛好者來一起切磋交流。轉載請註明出處。

調和型威士忌是由不同酒廠產出的酒混合而成，從而產出一個比較容易使大眾接受的口味，並且產量大。

單一麥芽指的是同一酒廠的酒，注意不一定是同一桶（single cask），我記得最開始只有蘇格蘭的大麥釀造的叫做單一麥芽。

麥芽威士忌，概念比較模糊。指的是混合不同酒廠的單一麥芽威士忌。例如Johnny walker綠方就是應該

我沒有喝幾年威士忌，但是最開始震驚我的是dalmore 18 。 最近常喝的有 拉佛格的夸特桶 Laphroaig quarter cask，波摩bowmore 15，和ardbeg 阿德貝格 基本10年款和漩渦。我一點也不專業沒法給出什麼好的推薦，但是酒這個東西還是要自己喝，自己找到最愛才是王道。

推薦 單一麥芽 格蘭菲迪，麥卡倫，格蘭傑 三大單一麥芽酒廠的基本款可以先買來嘗嘗，我個人感覺在基本款中ardbeg的10年是很不錯的，其實老牌酒廠的基本款都可以買來嘗嘗先，艾雷島的幾個酒廠可以優先。（看到瓶子上寫著islay就是了 都是不錯的 ）

調和型的就很常見了 johnny walker系列 芝華士都是的，黑方里有一個double black 最近很久沒喝 但是記得還不錯。 然後就是藍方的cask strength（高度數版）比較貴 但是很不錯。

麥芽型就不清楚了，沒有特別有印象很好喝的。（也沒喝過很多）

調和威士忌：

大量的穀物威士忌被製作出來不是為了單獨出售， 而是為了用在調和穀物威士忌中，其與麥芽威士忌主要的區別在於兩點：第一， 穀物威士忌的原料是麥芽和其他穀物；第二，使用連續式蒸餾器。

穀物威士忌使用諸如 小麥、玉米等穀物以及不超過 10%的發芽大麥（為了其中含的酶）， 其配方被稱作mashbill。小麥、玉米等並不會發芽，所以在壓力鍋內用平均 144攝氏度的高溫燉煮，水解澱粉。之後將煮好的穀物和發芽的大麥混合，利用大麥自帶的酶將澱粉轉化為糖。因為不容許人工添加酶，所以會特別選擇含酶量高的大麥，這樣即使 10%的麥芽也能將所有澱粉都轉化好。

蘇格蘭的穀物蒸餾廠不多，但產量巨大。這種需求下，連續式蒸餾器是必須的，法律規定最終酒液不超過 94.8 %，大部分也都會蒸餾到接近這個數值，所以其風格特徵並不顯著。

蒸餾之後的穀物威士忌用水稀釋，裝桶陳釀，其陳釀能力有時不比麥芽威士忌差，所以有的蘇格蘭穀物威士忌也有 年份標識，且可以超過 20 年。

單一麥芽威士忌：

單一麥芽意味著僅用發芽的大麥作原料，且來自單一蒸餾廠的威士忌。「單一」即單一蒸餾廠，雖然這裡稱為蒸餾廠，其實也可以稱為釀酒廠，是穀物原料變身為威士忌的場所，通常，處理麥芽，碾磨，搗碎，發酵，蒸餾和木桶陳釀都在蒸餾廠中完成。一家酒廠可以出產獨立的廠牌，也就是我們所說的單一麥芽威士忌，也可以為調和威士忌品牌提供原料。

單一麥芽比較常見的產地是蘇格蘭和日本。蘇格蘭的威士忌產區分為高地、低地、斯佩塞、島嶼區等，因為蒸餾方式與自然環境的產別，造成各廠之間與產區之間都有較為明顯的差異。日本因為從蘇格蘭進口麥芽，加之陳釀環境差別不如蘇格蘭各產區的明顯，所以雖然產區之間也有差別，但是並不常以產區做以區別。

純麥威士忌：

也可以理解為調和麥芽威士忌，就是以多家蒸餾廠的麥芽威士忌為原料調和而成的麥芽威士忌（或稱為純麥威士忌）。

威士忌行業是一個被高度壟斷的行業，絕大多數品牌都掌握在大型的酒業集團手中，比如帝亞吉歐、保樂力加、三得利等，在這些大集團旗下，針對客群和市場的不同，會有風格各異的威士忌。現在市面上常見的品牌如尊尼獲加、百齡壇屬於調和型的代表，格蘭菲迪是全球銷量最大的單一麥芽品牌，可以先從最常見的品牌入手了解。品牌之外，購買的渠道也是非常重要。