在第一次烘焙成功之前，要經歷多少次失敗？
這是我第一次的作品
回答之前先貼幾張我的烘焙作品
第一次做蛋糕是下廚房的方子 淡奶油蛋糕
說真的 根本沒失敗的機會 因為真的太簡單了 不含任何技術性的東西這次的經歷給了我莫大的鼓勵讓我覺得做蛋糕是如此容易實現的一件事(ps.請無視我家搶鏡的胡迪寶貝)
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最近做了芒果千層蛋糕和戚風
然後戚風因為出了問題做了裱花作為彌補芒果千層因為果肉放太多導致甜度不夠 不算失敗也不算成功只是樣子還算可人
這次戚風按照君之的方子做的
打發和烤制時間出了些問題吧同樣出現了之前出現的回縮和開裂的問題失敗了其實心裡挺不舒服的 畢竟戚風算最簡單的入門但經過朋友鼓勵安慰自己照著網上的圖片做了裱花
這麼看上去也還可以
好吧好吧 我承認我有些外貌協會但她甜美的樣子真的給了自己一個安慰也讓自己有繼續走下去的動力剛入門也沒有太多可以分享出來的東西
假期準備去蛋糕店當學徒 以後的夢想是開一家自己的蛋糕店最近都在知乎上積累學習前輩們的理論經驗這是在知乎上最長的一個回答 純爪機手打
喜歡寵物和烘焙志趣相投的朋友可以互關希望題主可以早日成功「桃心」哈哈哈哈哈哈哈哈哈不行我要回答！！仍記得當年烤箱著火時的情形哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
來答一發。
從小就愛下廚，五歲開始熟練掌握擀皮包餃子技法，十歲以後可以自己調餡和和面。
再然後出國，國外大部分超市整排的貨架賣的都是烘焙材料和用具，這又激起了我想要做西點的熱情。
我開始閑著沒事就看YouTube上的各種烘焙視頻，了解了很多烘焙知識，可每次做出來的都不盡如人意。再加上課業很忙，慢慢也就失去興趣了。
這次假期回家看到閑置多時的烤箱，我又開始蠢蠢欲動起來。在淘寶上一股腦買了很多用具還有專用的低高筋麵粉（原來都是直接用all purpose flour所以一直失敗）
這次嚴格按照配方來，該篩麵粉篩麵粉，該耍蛋液刷蛋液，一步步非常耐心，scone出爐的時候簡直熱淚盈眶有木有。
接著又做了平時的早餐top1 banana bread。這款之前做過很多次，沒成功過，材料從來都沒有備齊過，這次也是發狠嚴格遵循recipe來。
之後再接再厲，做了吐司。
總結，要想做好西點，必須預備以下幾點：
1.基礎理論知識 。答應我不要連泡打粉和酵母到底有什麼區別都分不清就開始做好嗎？你拿低筋粉揉一輩子也做不出麵包好嗎？2.齊聚一定要齊全。 兵馬未動糧草先行，甜品和做菜不同，對用具、配方的要求非常高，巧婦難為無米之炊，先把篩網打蛋器烤盤這些備齊了再開始，事半功倍。
這種東西不能將就，你說沒有篩網麵粉就不篩了吧應該沒什麼關係，告訴你，區！別！很！大！有時候這些細節直接決定了你是成功還是失敗！3.嚴格按照食譜。答應我在你還沒有熟練掌握烘焙技術的時候請不要發明創造好嗎？這個多加一點那個少加一點搞得自己跟大廚一樣結果出來的都是黑暗料理。隨意性不要太大。
4.耐心。 專心。其實這個最重要。
以前看過一篇文章，有一個主婦她每次烤出來的麵包都非常完美，別人見了都交口稱讚。有天她的鄰居過來向她請教心得，她說：「我什麼技巧也沒有，有的只是耐心和專心而已。我絕不會在麵包發酵到一半時就匆匆丟進烤箱，也不會因為接電話忘記了麵包已經在烤箱里烤成了石頭。
加油
ps 初學者可以嘗試做scone，步驟非常簡單，需要的用具材料也很好，但非常好吃，成功率很高。（圖二）
以上。芝士蛋糕和麥芬我都是第一次嘗試就成功了
開始放「毒」
非戰鬥人員迅速撤離！
多圖
我也不知道我的這些算失敗還是成功，我只知道過程蠻愉快所以重要的是樂趣
這個星期在淘寶買了一個小烤箱，然後周末就開始烤烤烤……在網上看來的食譜，沒有電子秤，所有的量都是自己憑感覺，對！憑感覺！不了解烤箱的火候，也不懂什麼火候，反正從食物進烤箱就一直守在烤箱前………盯著！看到要糊了，趕緊調小一點兒，看著烤得慢，調大一點兒嘛！就是這麼隨意！以下的作品都是第一次做：
1.黑加侖葡萄乾餅乾。
2.花生小酥餅
酥酥的
3.桃酥
不知道這算失敗還是成功
4.瑪格麗特
真的跟網上說的一樣 零失敗啊！
5.海苔小餅乾 話說真的不好吃…
6.小蛋撻！無奶油版 1個小時前剛烤出來的
自己調的蛋撻液 好吃！
三次失敗最終就成功啦 還第一次做了生日蛋糕呢
三年前接觸烘焙，不算以前用麵包機的時間的話，從甜點開始入門，戚風失敗的次數我自己都記不清了，不斷尋找原因發現是自己的烤箱的溫控抽風的問題，實際溫度比刻度要低30度左右，而且還會隨著季節的變化而變化.........所以後來養成了預熱的時候一定要放溫度計進去的習慣。其實烘焙也是最講究循序漸進，首先用簡單的房子，從簡單的做起，初學者不要老是想著自由發揮亂改配方，這樣很容易作死。想從只會看房子做的新手進階到知其然知其所以然的話，就要靠書了，日本的烘焙類書籍是新手的福音，尤其是辻調理師専門學校的書籍，對新手提升很有幫助，日本的烘焙書籍以前台灣出版的比較多，台版書籍比較偏貴，還好最近大陸也代理出版了不少日本的烘焙書籍，我推薦《最全面的蛋糕教科書》《 最全面的點心教科書》（這個其實就是台版的菓子學校的大陸版）。我做了兩年蛋糕之後就開始轉向做麵包，大概是因為以前用麵包機做出了磚頭的經歷太多，所以我一直都對麵包有恐懼，在重新開始做麵包之前看了很多日本的麵包書籍，然後才開始從簡單的甜麵包開始做起，越做越發現做麵包的學問太多水太深，比蛋糕水要深很多，而且還很容易上癮............其實烘焙失敗是每個做烘焙的都會經歷的，但是要搞懂失敗點在哪裡就需要有知識理論儲備，所以烘焙學到一定階段就要看一些有系統知識的書籍來提高，不然就算失敗了也難找到原因。
失敗肯定每個人都會有的，看食譜的時候一定要看仔細他的工藝，配料的重量，時間溫度，打發程度，發酵程度，說的有些籠統。還有一些人說戚風等於氣瘋，我倒不認為，我覺得戚風蛋糕只要配比正確，蛋白打發程度掌握正確，溫度時間正確，那都不叫事！
人這輩子啊 不管走了多少路都有摔跤的時候。。。。。。。。。。。。。
在被我家脾氣古怪的烤箱折磨了以後，總結出了一個提升成功率的重大方法：溫度計。烤箱設置的溫度不可信，但溫度計不騙人，溫度計是你最好的夥伴。許多烘培失敗的原因都是溫度太高或太低。我家烤箱溫度設置到350的時候，它試過讓溫度計狂飆到500，我也終於明白為何常常烤焦了。有了溫度計後，各種困難的烘培品都被我征服了
多失敗幾次就好了，最喜歡做蔓越莓餅乾，絕對不會失敗
故事的開始
來自一個朋友的哭訴
A:「烘焙，據說是很多女性鍾愛的副業，我老婆也不例外,每天傍晚下班後她就鑽進廚房,叮叮噹噹大秀廚藝。」
B:「那你不是有口福了？！」
A：「你先聽我說完......」
因為老婆是烘焙小白，
所以興沖沖地從網上下載了烘焙配方，
選擇了一個新手烘焙比較有挑戰性的，
嗯，戚風蛋糕，也就是蛋糕胚。
看起來很簡單呀！
於是按步驟井然有序地進行著，
關上烤箱門，時間滴答滴答……
只是打開烤箱的那一刻，
真是被這戚風蛋糕氣瘋了！
它為什麼噴出來了！哭瞎！
老婆深知萬事開頭難，
於是就再試了一次，
結果溫度太高，烤糊了。
就這樣，戚風蛋糕嘗試了好幾次，
每次都是各種姿勢的炸裂。
東非大裂谷，裂得很有個性。
非常美麗的一朵蘑菇雲
這難道不是巨型銅鑼燒？
來吧，電飯煲，充分發揮你的價值吧！
來吧，戚風蛋糕，讓我們再戰一次！
現實給了老婆沉重的打擊
深深地感覺到了她內心的絕望
你以為她就這樣結束了烘焙？
不，我老婆是個執著girl
本著鍥而不捨的精神
她又開始了曲奇餅乾之路
理想中的曲奇餅乾是這樣的，
給你們看看我老婆做的。
忘買裱花袋，
直接揪片兒吧。
老婆，你沒裱花就算了，
怎麼烤了一堆奧爾良雞翅？
別問為什麼是一灘，
進去的時候明明是一個一個的好嗎？
我問老婆：
「烤成這樣能吃嗎？」
老婆說：
」當然能吃，材料都貴貴的，
不吃多浪費啊，你把它全吃了。」
我把麵包放一旁，
靜靜坐著，
感覺人生好難；
我把蛋糕吃一口，
慢慢嚼著，
感覺人生好苦；
可是你知道嗎？我的苦日子還在後頭
雖然老婆她每次做完都發誓：
再也不做了！
但沒過多久，她就被另一個烘焙方子迷住了
如此循環，循環，循環，無限循環……
她想在周末悠閑的午後，靜坐窗前
喝一杯斯里蘭卡紅茶，
品一塊純手工草莓乳酪。
我的天，怎麼這麼像沒解凍的五花肉？
馬卡龍，又名「少女的酥胸」，
聽到名字我就很是期待。
可老婆做的酥胸怕不是有毒吧？
老婆想烤這樣的奶香麵包做早餐
然後她就做了幾個饅頭出來
我實在吃不下了，就給了我家狗子，
狗子吃得倒是挺開心。
那天她想給兒子烤個小兔幾，
結果烤箱門炸了。炸了。炸了。
可是好景不長
4天後，烤箱修好了
永不言棄的老婆
又踏上了她的暗黑烘焙之路
想做麵包超人
做成了這個樣
想做萌萌噠小熊
做成了這個熊樣
進烤箱前的小青蛙
出烤箱後的癩蛤蟆
太辣眼睛了
這是她做的酥皮大泡芙
這是她做的馬芬蛋糕
就連最簡單的蛋撻，
隔著烤箱門都感受到了蛋撻們無聲的反抗。
她說要給我一個萬聖節驚喜
萬聖節那天，我受到了驚嚇
她說要給女兒親手做一個生日蛋糕
我感到隱隱的不安
但是還是極力配合她的演出
我女兒過完生日，再也沒聽她嚷嚷去迪士尼
也許是我和女兒的演技太好
她信心倍增
決定給閨蜜的兒子做個生日蛋糕
聽說打開蛋糕盒的那一刻
她閨蜜1歲的兒子「哇」地哭了
老婆，你別到處嚇人的行不行？
某天早晨，我起床到處找不到眼鏡
我摸索著來到廚房
問道「親愛的，你有沒有見我眼鏡？」
還沒等她回答
烤箱滴滴滴響了。。。
拿出蛋糕的那一刻
她嚇到了！
為什麼現實總是事與願違？
我親愛的老婆想用一雙巧手造福世界，
但偏偏上天給了她一雙毀滅地球的手。
老婆，周冬雨得罪你了嗎？你是她的忠粉還是黑粉？
在網上看到簡單又好看的裱花，然而，在美麗也只是泡沫......
她告訴我，她做的比圖片逼真，我笑了。
「有一天，我在客廳突然聽到從廚房傳來一首『獨特』的交響樂」
她說「我累了」
看到這裡一定有很多直男呼籲：
「千萬別讓老婆下廚房啊！」
那......
你來呀？
You can you up！
你跑什麼？？ 別慫啊！
廣大的男同胞們
當你的老婆或者女友
對烘焙滿含熱情
要相信這比任何東西都要寶貴
你除了物質上的支持
還要有精神上的鼓勵
因為這代表著
她想給一個健康優質的生活
願意為了你
即使來自山川湖海也甘心囤於廚房和愛
儘管這個過程艱難而漫長
但有你的支（shi）持(chi)
一切都會慢慢變好
但除了試吃，你還可以這麼幫她~
她的理論不足？失誤頻繁？
你可以把「甜伊烘焙」公眾號推薦給她
這裡有大把的文章教她避免失誤
還有，想在家裡聯繫，光跟著配方是不夠的，還要跟著大師視頻來學習。以上部分內容來自「視覺志」和「甜伊烘焙」
每次都是第一次成功，之後都失敗。不知道為啥成功，也不知道為啥失敗，這樣的奇葩事也是沒誰了，所以我一般只做一次就去嘗試別的了。
以下為嘗試過的種類
入烘焙坑沒多久，也就兩月，興緻來了的時候就喜歡進廚房搗鼓搗鼓，有成功也有失敗，有時候一個不小心，比如牛奶放多了，蛋白沒打發到位等等，導致烤出來的蛋糕能看不能吃。。。。。所以一定要對比多個方子，看看別人做的怎麼樣，總結出一個最適合的，細心地一步一步來，只要認真，成功就不遠啦！以下是我自己做的一些
