邵陽米粉的粗米粉做法到底是什麼？在家有沒有可能自己製作

題主單指米粉本身。

關於紅油和炒哨子的技巧本人已經完全掌握了。

印象中似乎是先磨漿，再蒸制，再榨成粉？但是具體的添加的東西不清楚。

其他地方的米粉不是邵陽米粉，邵陽米粉是世界上獨一無二的。和湖南省內其他市的米粉全部不一樣哦。

身在異地每天早上醒來就想吃一碗香香辣辣的米粉，這是多年的心愿了。。。

也試過腸粉早茶麥當勞咖啡配麵包撈麵等等早餐，米粉在內心深處依然無可取代

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主料老米2.5kg

方法/步驟

1

選米

一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷

2

發酵

先煮水，當水稍微燙手時把水盛出，放大米進去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長些，然後用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜

3

打漿

第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過重

4

壓團

過濾後把米漿團放到開水中一會，取出後用千斤頂壓成米粉團，一滴水都不能有，壓成粉團後放入開水中煮，煮到粉團表皮1cm深熟透即可

5

打團

米粉團不能立即榨，還有打團，去專門的地方打團，然後拿回家像麵條那樣揉捏直到有勁道

6

榨粉

將米粉團放到榨粉機里，然後下壓，粉團會從十幾個小孔中出來成條，直接掉入下面大鍋的開水裡，燙上十數秒即可，沒有壓榨機可以用有小孔的布袋代替

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