生煎包煎頭還是煎底？

01-23

兩種都有。單就杭州來說，生煎包流派主要分發麵和死面兩種，發麵一般煎底，餡兒汁水少，

死面的生煎皮很薄，煎頭不容易破，比如大家吃得多的咬不得、小楊生煎等。也偶見煎底的，沒限定。

圖片出處見水印，侵刪。

個人喜歡煎底

關於生煎饅頭，本人稍有研究。

1、煎底的，你可以去嘗嘗東泰祥，這是老式的上海生煎！！！半發酵的皮子，煎底的，不得不說大壺春是越來越難吃了！

2、煎頭的，以小楊為代表的，不好吃，真的沒以前吳江路的好吃！

兩種都有的，而且除了煎頭煎底，生煎還分發麵、半發麵、死面，帶湯、不帶湯

樓主的第一張圖顯然是魔都大壺春的產品，發麵不帶湯略有肉質、煎底，個人口味最喜歡這種

小楊那種死麵湯水很多的油煎湯包流派感覺過於油膩，且沒有口感

煎底的好吃啊，個頭小，一口一個，底很脆，配上店家免費提供的香蔥湯汁，好吃極了

煎頭的那麼大一個，水辣么多，何不去吃湯包