什麼是單一麥芽威士忌？有哪些種類？初次接觸有什麼推薦？

單一麥芽就是指單一酒廠用純大麥芽釀造的威士忌，蘇格蘭威士忌以此著稱。種類可以按產地（比如艾雷島，高地，低地，斯佩塞，島嶼區，不同產地各有自己釀造的風格），酒桶（蘇格蘭威士忌要求不可以使用新橡木桶陳釀，所以會進口其他國家的酒桶，比如美國波本桶，歐洲雪莉桶等，不同種類的桶味道不一樣，比如香草，水果葡萄乾）。 初次推薦：雪莉桶的酒(至少我是這麼開始的），聞起來有水果葡萄乾香氣，容易接受，口感淡淡"甜」味，推薦glendronach 12

「單一麥芽威士忌」指的是完全由同一家蒸餾廠里百分百用發芽大麥為原料製造，並且在橡木桶熟成超過三年以上。但是單一麥芽威士忌並不需要一個瓶子里的酒都出自同一個橡木桶裡面，實際上酒廠的調酒師常會根據需要，從年份不同酒桶里提取來配比威士忌，所以單一麥芽威士忌酒瓶的年份顯示的是這款酒裡面最低年份的酒。剛開始接觸的話可以試試格蘭威特12年，這是單一麥芽威士忌中比較經典的一款，適合剛進入單一麥芽領域的朋友。

單麥芽有產地劃分和口味劃分，總的來講口味劃分會較為直接一點。這個坑，我是照著這兩張圖入的

個人喝烈酒較多，口味重，第一次喝Lagavulin 16yo就深深著迷，那段時間連著喝了3~4瓶。煙熏、泥煤的味道非常過癮。口感也很厚。堪稱重口味人士首選。

後來在免稅店長草，想嘗嘗其他象限的酒。買了Macallan大師系列、Laphroaig10yo，發現前者中規中矩，但也讓人沒啥印象。後者煙熏很濃，但確實酒體輕薄，口感一般。

偶然的機會，賣酒的店聖誕打折，入了Highland Park 12yo， 發現性價比挺高，非常平衡，不像Lagavulin那麼有個性，但是屬於能夠長期享受的味道。口感厚度和煙熏都恰到好處，價格也不錯，好評。

後來機場免稅店又入了Balvenie 16yo Triple Wood，發現非常不錯。口味稍甜，果香四溢，屬於第四象限中非常棒的酒。入了幾天喝完了，發現是機場免稅特供。幾個月再有機會的時候，又趕緊入了兩瓶。

有天打折發現18yo的Glenfiddich非常划算，看了下review之後一次買了4瓶。買回來之後發現口感味道還行，但氣味留鼻時間較短總體屬於清淡型，感覺應該和圖中Glenfiddich 12yo位置所處是相似的。對我來講不免偏淡了些。

至此我也消滅了20+瓶單麥芽，覆蓋了四個象限，基本明白了自己愛喝哪種口味，也就是第一和第四象限的酒。但其實就算是在同一個象限，每種酒都非常不同。看看review，感興趣的買來喝喝，很快你就知道自己喜歡什麼了。

幾個我常用的review網站：

Connosr – a place for whisky lovers.

single malt whisky | The Malt Review

Scotch Single Malt Whisky

單一麥芽意味著僅用發芽的大麥作原料，且來自單一蒸餾廠的威士忌。「單一」即單一蒸餾廠，雖然這裡稱為蒸餾廠，其實也可以稱為釀酒廠，是穀物原料變身為威士忌的場所，通常，處理麥芽，碾磨，搗碎，發酵，蒸餾和木桶陳釀都在蒸餾廠中完成。一家酒廠可以出產獨立的廠牌，也就是我們所說的單一麥芽威士忌，也可以為調和威士忌品牌提供原料。

單一麥芽比較常見的產地是蘇格蘭和日本。蘇格蘭的威士忌產區分為高地、低地、斯佩塞、島嶼區等，因為蒸餾方式與自然環境的產別，造成各廠之間與產區之間都有較為明顯的差異。日本因為從蘇格蘭進口麥芽，加之陳釀環境差別不如蘇格蘭各產區的明顯，所以雖然產區之間也有差別，但是並不常以產區做以區別。

初次接觸的話，選擇大品牌12年或是15年的為好，比如格蘭菲迪這個世界銷量第一的單一純麥威士忌，大品牌質量穩點，口感為適飲更廣泛的市場而偏向柔和且特性明顯。選擇太年輕的年份，酒質可能過於強勁，年份太高，則售價較貴。不過品飲威士忌豐儉由人，個中樂趣就比較主觀了。