如何經營好我的包子鋪？

01-23

本人在政府上班，因要圓自己的創業夢以及讓自己的母親遠離麻將桌，
遠赴他鄉學來包子秘方以及淮南牛肉湯的技術，在一條毗鄰多個小區的路上開了一家四十平方的包子鋪（入口處有專門的外賣區，內被有十四個肯德基座椅，內飾溫馨）,大部分人看到我們招牌時只以為我們有包子沒有其他的，其實還有好吃的牛肉粉絲和牛肉麵（各別細心的顧客發現的）。包子的口味就不用說了，請問各位我該如何推廣我的這家小鋪子，是該重點主打包子還是也要把牛肉湯強勢推出，怎麼讓我的包子鋪在我這個小城市街知巷聞，逐漸打造成一家老字號，因為有核心秘方，未來我打算還開分店，是自己直營還是讓別人來加盟，我該怎麼一步一步走下去。

推薦了解一下杭州的甘其食

1、包子作為消費品，重複消費率很重要。建議弄一個微信公眾號，提供一些優惠或獎勵讓顧客關注，建立客戶管理系統。定期推出新品並通過微信公眾號或者店面廣告等吸引客戶重複消費。

2、食品安全很重要。現在很多包子鋪濫用肉香膏之類的複合香料，這種包子的一個特點就是吃的時候很香，幾個小時之後，如果打嗝，還能聞到剛吃時候的香氣，想想都恐怖。建議在食品安全上做好文章，比如公布配料、做出承諾等；

3、裝修很重要。這個你肯定注意到了。廚房是否透明，掌握好度，要既能看到師傅操作，又不至於看到廚房的雜亂。

4、是否強勢推湯，個人認為強勢推拳頭產品為好。因為拳頭產品是吸引客流的最好方式，至於牛肉湯和牛肉麵等，將菜單略作調整，能夠使不太細心的客戶都很容易看到就好。

5、直營還是加盟，沒有定法，甘其食和芭比饅頭是這兩種類型的典型代表，都很成功。

希望以上回復能幫到你。

另外，我也有個問題想向你請教：如何提高客單價？包子鋪面臨的一個主要問題是客單價較低，比如一個包子一塊錢，一般早餐2-4個包子就飽了。我想專做外賣，目標客戶是上班族，有什麼方法可以提高客單價嗎？歡迎賜教，越詳細越好。如果你是我的客戶，你期望我怎麼做？修改

產品：包子，牛肉湯

地點：毗鄰多小區的路上

由地點衍生出客戶群里：小區家庭人員

1.你主推包子，還是牛肉湯？一開始不能太貪心，你說你開家包子鋪，然後又說自己的牛肉湯很好吃但客人只知道你是包子鋪。你總不能把你的產品名稱都掛在招牌上吧（XX包子牛肉湯XX湯XX米粉鋪）所以建議你先主推包子，就是要讓客人知道你的包子好吃就沖著你的包子來的，其他產品的銷量也會跟著上來的。

2.你說裡面有座位，那就是可以堂食。堂食的話可以推廣套餐。例如幾個包子一碗牛肉湯，人家吃一頓飯，有包子有湯剛剛好。如果覺得湯好喝還會再單點。

3.你說還有個外賣處。把小區的外送做起來，對於不想出門的人來說，這點還是蠻吸引的

4.當然最最重要的一點，要保質保量。

不要一開始就想著打造成老字號，老字號顧名思義需要時間去證明。先把小區生意做起來再說。

透明廚房吧，把你們的原料，操作間，都透過玻璃讓大家看到，如果你們味道再好點，價錢跟周邊差距不大，應該很快就會傳開了。

另外，看你的意思你這個好像是個店面，早點的時候在門口擺個攤吧，方便路人。

喲，老鄉呀，先佔坑，回頭來答。