上海有哪些靠譜好吃的麵包店？

01-23

這個答案我回答了(哪個牌子的切片吐司最好吃)，我覺得應該也可以回答這個不負責任的自戀問題~

為什麼Epiciel的麵包很好吃，因為它的主廚(戳自己)很靠譜。

這個答案同時也可以回答：為什麼我對我的吐司和麵包那麼自信。

包括吐司的製作過程，略長，帶圖。

我的答案是「Epi-ciel」

切片麵包，每個國家都有，這邊說日本的吐司。

吐司是最簡單的餐桌主食麵包，跟法棍一樣，越簡單的越見真章。

在日本，吐司被叫食パン，在日本的烘焙領域，吐司的產量和販賣情況是衡量烘焙水平的最基礎標準和最重要指標，在日本這個烘焙強國里，吐司也一直捍衛著非常重要的主食地位。它樸素基礎的屬性，與任何食材都非常的合拍。

Epiciel的吐司雖然不敢號稱是上海(或中國)最好吃的吐司..但事實的確是我吃過的最好的吐司沒有之一了。

首先可以小小提一下Epicielホテル食パン「福吉吐司」的來頭。

福吉吐司的母公司，就是以吐司麵包為最強項的富士麵包集團「フジパン株式會社」

它手下有個牌子的吐司，橫掃日本餐桌，也用這款吐司做麵包帝國決勝的武器。它叫「本仕込」

這款麵包的詳細可以直接戳：フジパン株式會社

它的開發到現在已經有了20年歷史，在慶祝它20周年的時候。富士麵包還出了一本書。

叫&<絕品吐司食譜&>，當然主角是吐司菜譜無疑。

但本仕込吐司再好吃，也是工廠的產物。

在這個強大的技術背景下，就誕生了現場烘焙的吐司「ホテル食パン」

雖然山崎麵包是日本第一大麵包集團，但真正稱霸日本現場烘焙連鎖的是富士麵包集團

整個日本從北海道到沖繩都有現場烘焙的麵包店，700多家我會隨便說說？

這700多家的麵包房，每一個區域都有自己的地區限定，每家店超過70多種品類的麵包，但不變的以及賣得最好的只有一款麵包，就是ホテル食パン「在上海叫福吉吐司」。

具體可戳:http://www.fujipanstore.com/kodawari.html

雖然都是職人手作，現場烘焙，但每一條吐司都有規定的克數，長度等嚴格製作規格。

上萬個職人，只做出一個標準的吐司。

在上海，我的麵包房的製作過程里，同樣嚴格執行了延續到今天的職人執念。

到了上海，麵粉依然與在日本一樣，用了日清的麵粉，配方以及材料，是與日本的職人，包括日清制粉共同開發。

維持了最原始的配方內容。

每天早晨5點，在打面時，需要控制好室溫，水溫也根據每天氣溫不同有所調整，所以不管春夏秋冬，打出來的面的溫度，一定維持在27—28攝氏度之間，這個溫度下，吐司的狀態最好。這需要每天的記錄和做麵包師長期練習的直覺。

裡面採用了日系的發酵酸奶油，由於國內沒辦法供應非常穩定的淡奶油，所以我們打面的奶油統一更換成了總統奶油，相對日系奶油，如北海道十勝以及明治，會更為濃稠一些，但品質上非常穩定。每天一早往麵缸里嘩啦啦倒的都是鈔票和堅持啊.......

出面後就是一次醒發，判斷一次醒發的程度，通常在麵糰上撒上麵粉，用手指戳進麵糰，能留下一個緩慢收縮的孔，就可以分割了。

分割成小的麵糰，就可以開始揉圓[請忽略我的肥手....]

這時候插一句，製作麵包最基本的三點就是溫度，時間，計量，製作麵包基本中的基本功就是揉圓。

在三兩下間(因為溫度對酵母非常敏感，手溫對麵糰也有很大影響，我的日本師傅經常說的一句話，就是在外行人手裡，麵糰是會爛掉的)把麵糰揉得光滑，帶有面心，需要日積月累每天練習，讓皮膚和麵糰有直接的感知。

通過手的感知，給予麵糰生命力，調整成型時的微妙變化和力道，直接關係到吐司最後氣孔和組織的形成以及口感。這些當然是機器給予不了的。

在室溫里，麵糰一樣會發酵，所以必須在規定時間內，嚴格控制的時間，也很考驗職人的手藝以及時間安排能力。最後將吐司成型入醒發箱。

由於這款吐司是不蓋蓋子的，大概醒發到6~7成為宜。

接下來就是切口，擠上黃油入烤箱。

切口的深淺和力道也很有講究，剪得深了，組織無法膨脹，剪得淺了，裂口沒法完美的撕裂開。

一爐最好的數量是9條吐司，在這個間隙和寬度內，吐司能得到最好的受熱。

所以也決定了跟其他烘焙店鋪不同，我一天不會烤超過18條吐司，其實我一天從來不做超過15條。因為我起得太早，我下午要回家睡覺。賣光了只能攤手了~

吐司出爐，中間就會有很完美的山形裂口。

裂口的形成有兩個至關重要的決定因素，就是1，剛剛的揉圓，有沒有揉出面心，給予麵糰一個堅挺的靈魂，2，烤爐的剪刀技藝。切開表皮，但不傷及面心。

在出爐的當下，必須一氣呵成，將所有吐司在最快的時間內，倒出吐司模，因為剛出爐的吐司遇冷，就會在模具里急速收縮。這裡的節奏非常緊湊，我剛做烤爐的時候，手臂經常在這個環節被吐司模具燙得遍體鱗傷。

烤爐的溫度也需要嚴格控制，他關係到了吐司麵皮厚度，以及面心的膨脹程度。因為麵糰在烤爐還會有一次醒發膨脹的過程。

吐司出爐，是我這一天除去法棍以外，最期待和愉悅的時刻。

看著完美的組織，和鬆軟熱氣騰騰的它們，心都會融化。

這時候我就想酸一下自己，為什麼那麼堅定想做手藝人，就是希望把所有的愛都融進位作過程里，就像做麵包師，每天麵包都會回饋你，反應你的喜怒哀樂，只要你愛它。

和麵包里的生命對話，那種滿足感和養育感，很難用語言去描述，而有你手的溫度的麵包，它的特別和不同，相信吃的人會感受得到。

再來最後我會在麵包切片時，分析它的透光和氣孔的走向。

來判斷我今天吐司的水準。然後給第二天的生產做總結。

你們也可以從圖裡看到由於通過純手工揉圓，氣孔呈現的是向心的走向。這些小的細節，都是純手工吐司才會有的。這裡並不是矯情和執念於手工的好。而是很多東西，只有手工才能賦予。也是手工才能傳遞的。它的珍貴也許在於數量稀少，在於口感醇厚，但更多的在於手藝傳承和每一天維持相同水準的不容易。之前我也回答過，如何判斷一個麵包房的烘焙水準這個問題。無論酷暑寒冬，每天能做出相同麵包的麵包房，就是有堅守有水準的麵包房。當然，我每天還要做其他400~500個左右的手工麵包，而面台加上烤爐，擔當的人一般不會超過兩個，工作強度決定了麵包師一天的工作是非常tough的，一刻不停的工作節奏以及每天相同的作業，實際上非常枯燥和辛苦。

這裡我也回答一下一些懷著烘焙夢想的新鮮人和想進我麵包房的人兒們，我不問出身和專業，吃苦和堅持，是最最珍貴的品質。無論是到店鋪當學徒，還是你有著開店的夢想，進了這一行，你只能靠你的執念和意志。

吐司只是其中一個部分，但它的成功與否，關係到了我麵包房的存亡，說大一點，不管遇到什麼，吐司的水準，我萬萬是會守護好的。

我還會繼續寫有關麵包的食譜和配方。

今天晚上，我想和你們分享一下，純手工吐司的美好。

晚安么么噠~

Farine

大眾點評搜索吧

主要是歐包和塔類甜點，歐包做的比較正宗，塔的味道也不錯

喜歡法國口味的不容錯過

在中國算水準比較高的了

在法國比街頭麵包店稍好的水準

價格比法國貴，比如法棍在法國一般一歐元，這家要20-30

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2014-5-16更新

最近又去吃了一下，沒有以前好吃了

都恩客、yamasaki、ichido、麵包新語、巴黎貝甜這些可以算第一梯隊，做出來的東西至少像那麼回事。

85度C那一票灣灣麵包房的東西基本上聞到味道就不想買了....各種添加劑

好吧，下面是閃亮推薦時間，小眾但高大上的麵包房

1、香格里拉西點坊

神店一枚，價格不貴，品種齊全口味極佳，最神奇的是還有cronuts這種潮物，平時路過陸家嘴總要繞點路過去買個tart吃。

2、農夫之家

德國血統的麵包房，在虹橋地區名聲極大

3、地中海麵包房

點評上就一家，但其實每個城市超市都有他們的櫃檯，如果你要吃意希臘風格的麵包，僅此一家，推薦pita餅

4、千賀屋

主推日式麵包，土司很好吃，個人覺得超越ichido，還有個副牌買瑞士卷的，推薦也試試看

哦喲，作為麵包狂魔怒答。farine，sunflour都已經有人說了，我就說幾家還不錯的。

比如開在ipam商場b2的麥子倉庫，bread talk的高端品牌，做歐風麵包也還可以。

又比如南昌路上，ipam對面的baker one，加拿大的著名品牌，去吃過幾次，品質還是有保障的。

還有什麼呢？國金里有家叫做little mermaid bakery的麵包房蠻好的，鱈魚子法包做得很好吃。論同類型的話，個人覺得僅比棠朵的明太子法棍稍遜一籌。

如果要說滬上最好吃的土司，敢與萬賀叫板的大概沒幾家。

另外，五星級酒店裡的麵包房往往都還不錯。上海吃過的酒店麵包房約有十餘家，其中既有萬豪這種出品差勁價格昂貴的坑爹貨，也有寶萊納，農夫之家這種物美價廉的好店，更有黃河飯店那種僅靠一種拳頭產品揚名天下的怪店，而在個人心目中，酒店麵包房的個中翹楚，還當屬陸家嘴香格里拉大酒店的麵包房了。無論是可頌還是麥芬，都稱得上一流。

Farine在武康路

BakerSpice、SunFlour都在安福路

一個禮拜不吃麵包生活就沒有了樂趣的我，不請自來地轟炸一波上海的良心麵包店，自我記事以來，每家都去過五次以上??

第一家軟歐冠軍：靜安寺人道烘培麵包房

當軟歐包在上海初露頭角的時候，這家素食店的麵包房是我第一個打了五星的，無論是麵包體、內陷量和配方都非常的完美，以至於開業不久就成為了代購的網紅店，至今在我的美食收藏夾里屹立前十不倒。

在朋友圈裡推薦了一次，返圖無數，深得人心！

（我現在就是一邊吃著他們的芋香之戀一邊寫點評）

雖然吃人家嘴短拿人家手軟，但是小房子我拍著良心說這家的麵包真的鶴立雞群。即便價格高了些，但是長麵包有半個胳膊肘那麼長，圓麵包能蓋住你整個天靈蓋。

下面我簡單介紹一下：

1??招牌紫米條 30￥：

作為招牌款，紫米條最美味的時候是剛出爐熱烘烘，裡面一大半的紫米內餡濕軟粘稠，完全是靠紫米熬制出漿的黏合，混著核桃和桂圓乾，咀嚼的時候你可以感受到一粒粒飽滿有彈性的紫米在你牙齒間綻開。非常優秀也非常養生的一款??

2??芋香之戀 28￥：

這個宛若馬蹄鐵的就是我的最愛啦。其實我並不喜歡口味太重的，容易膩。這款芋泥為餡料的軟歐包，是店裡為數不多口感清淡、不加芝士乳酪的。內部的芋泥非常紮實綿密，湊近可以聞到芋頭特有的甜香，一定要在嘴裡抿過才下咽，好好感受～屬於越吃越有味道的一款。

3??托斯卡尼30￥：

熱銷第二名，第三次去沒有紫米條時服務生阿姨推薦我的。整體的搭配很令我驚艷，麵包體是巧克力味，內部頂層是巧克力豆，中間很多乳酪泥，底部是百香果泥混著鳳梨水果粒——酸酸甜甜轟炸味蕾。

看圖片大家也都能體會，這顯然是店裡餡料比重最多的一款，不過吃多了膩是硬傷，可以一起分享，小口怡情～～

4??抹茶維也納20￥：

店裡抹茶味的有兩款，一個是4??抹茶維也納，一個是下面5??綠野仙蹤。我更喜歡抹茶維也納，就是清清淡淡乾乾淨淨的抹茶醬作為內餡，有幾粒核桃調味，純粹的抹茶香從麵包體用到餡料，一口下去感覺扎到茶園裡。

5??綠野仙蹤28￥：

抹茶的顏色，麵包體是抹茶味，但實際內餡撲撲滿的是紅豆乳酪泥唷，這個麵包體比抹茶維也納好吃，帶著淡淡的橙香？也是吃多了膩，不過最優的方式是放冰箱冷藏後享用，那時候柔軟的乳酪泥會變得硬硬的像冰激凌般，贊贊的味道，值得一試呢～

6??香芒之戀28￥：

水果口感的味道也不錯，內餡乳酪泥和滿滿的芒果粒，其實這家因為餡多，有乳酪泥的款就挺容易膩……放少了又會被詬病小氣……唉，難做。

今天下午剛去買，拍了幾款新品——

這家人道就開在靜安寺邊上，地理位置。不僅出麵包，樓上下的素食自助、素食快餐、素食點餐我都有吃過，是很注重養生健康且誠意滿滿的品牌。軟歐都是手工製作，麵包體也是自己揉而非冷藏運來，反正自從迷戀上這家烘培坊，靜安寺對我來說就籠罩在麵包剛出爐的馨甜溫暖香氣一樣，什麼寺廟在陽光下的金燦燦和奢侈品牌的高級皮革味，肚子空空的時候都不如它都不如它～～所以，值得麵包狂人們一探喲

待更…… (?????????)

我給大家推薦一家麵包蛋糕超級好吃的店~Ole"超市~

對，你沒有聽錯，是一家超市，華潤萬家旗下的進口超市，他們家做的許多麵包真的是比專門做麵包的店做出來的還要好吃~每天都可以看到他們家的麵包房那邊都是人~

一方面，他們家的麵包蛋糕種類多，經常會有現場製作；另一方面，他們家試吃真的很大方，每天都有很多款可以試吃，讓你不會買到不好吃的回家~

下方多圖預警~

是不是種類相當的多~我就推薦一些他們家的爆款~

1、豆乳盒子

作為一款網紅蛋糕，Ole"怎麼會放過呢~ 這款蛋糕。其實就是用豆子做的夾層蛋糕，有點像提拉米蘇，不過是豆漿做的。有豆乳、奶油、蛋糕、黃豆粉等多種口味疊加，口感很豐富。

他們家對這款麵包做了些改良，變成了「大豆粉+豆奶卡仕達醬+淡奶油+蛋糕+豆奶卡仕達醬+蛋糕」，六層五種口味疊加，吃起來更有層次感~而且不會那麼甜膩，大大的挖出來一口~超級滿足~記得冰一下再吃~口感更好~

2、紫薯於你

是紫薯於你哦~不要看錯了~哈哈哈~（這不是開往幼兒園的車！）

這款也算是他們家的「網紅」啦~不僅長得像紫薯，吃起來也很紫薯~吃過的人都覺得它很Q~蠻有嚼勁的~剛出鍋的話有一點脆脆的還~很好吃~一個一個都很小~感覺我可以一口吃一個啊~

這款外皮主要是用紫薯粉做的，內陷是紫薯泥，而且感覺加了黃油和牛奶，很香~

而且據說是低糖的~自我安慰一下~低糖的吃不胖可以多吃點~多吃點~

3、法式忌廉芝士包

有點像Pizza的樣子~三角形的一大塊兒~

有全麥的口感，很有韌性，裡面是厚厚一層的咸口的芝士，真的是芝士控的福利~畢竟「芝士就是力量」嘛~

另外夾層還有蔓越莓、橙皮丁、葡萄乾~而且這麼大一塊兒才20元不到，管飽~

你還可以讓工作人員幫你切成一塊兒一塊兒的~這個吃起來真的是停不下嘴~

4、白玉卷

聽名字，就覺得很好吃~看樣子~也像個軟妹子，很可愛~

白玉卷蠻多味道的，比如草莓味、抹茶味、原味、榴槤味等等~如果有糾結選擇困難症，你可以選擇那種一盒好幾種口味的~

這款內餡是綿密的蛋糕，外面有一層薄薄的奶油~最外層的QQ的皮簡直不能再愛~糯糯的的口感非常棒~冰箱里冰一下再吃~大大降低甜度，一點都不會覺得膩~

5、皇冠芝士包

這個真的是超級好吃的一款~就是滿滿的熱量啊~

看起來不怎麼好看~外面裹著一層奶粉，芝士層和麵包體難以分清。但是，口感真的一級棒~一口咬下去，鬆軟可口~乳酪的香氣蔓延開來~忍不住咬下第二口~內部也都是滿滿的乳酪~幾乎每口都可以嘗到~超級滿足~

爆款就先推薦這5款哦~因為他們家好吃的實在太多了~

再給大家放一些也很好吃的~

榴槤忘返包~~~

榴槤肉不算太多，但麵包酥軟，芝士豐富，口感不錯~

一口酥~~~

真的很酥脆~一盒也蠻多的~

榴槤芝士蛋糕~~~

啊原諒我是個愛吃榴槤的老阿姨~

這款真的是榴槤控的大愛~榴槤味很濃郁~蛋糕很鬆軟~

各式歐包，不含任何添加劑~超級好吃又健康~推薦雜糧芝士包和鄉村麻花麵包~

麻薯~~~

很小~很有嚼勁~

雷明頓~~~~

味道很多~軟軟的~

提拉米蘇~~~

這個是試吃做的提拉米蘇~

芒果慕斯~~~~

芒果慕斯冰一下更好吃~但其實這個是他們家會員課堂我自己做的哈哈哈哈~

就先推薦到這裡啦~有沒有心動~

建議大家自己去門店看哦~門店很多的呢~先試吃一下~好吃再買~

另外，blt超市也是有這些的哦~他們都屬於華潤萬家~

聽說最近又出了一款新的網紅~半熟芝士~

這麼可愛的嘛~待拔草歸來告訴大家好吃否~

不點個贊再走嘛～

正好來整理一下吃過的算好吃的麵包店。(排名不分先後)

1. ドンク都恩客 - 都恩客(國金中心店)

日本的牌子，價錢10元左右，當初剛開在上海的時候師傅幫我說他們家麵粉不是外面買的而是自家做的。

一般人氣的是：乳酪麵包、紅豆麵包之類的。

兩三年前第一次在他家買的是蜜瓜包，那時候吃下口的感覺就是「我去! 這是我目前吃過最好吃的蜜瓜包!」

他們家每季都會出個限量品，有一回在虹橋那兒上班，高島屋那家店出過限量的奶茶味兒的蜜瓜包挺贊的。

本人推薦：冰凍菠蘿包. (其實忘記是不是叫這個名字，反正要放在冰箱冷藏櫃里吃才好吃)

然後還有總是開在他們家旁邊的 Mini One 里的麻薯! 反正吃過全家、羅森、山崎麵包、巴黎貝甜的麻薯，能和羅森家媲美的只有他們家的麻薯了...

2. 胖達人手感烘焙 - 胖達人手感烘焙(南京東路店)

剛開出來的時候非常的火，據說每天超多人為了黑眼豆豆而去早起..

後面爆出過台灣那兒什麼香精的事情牽連到上海這，結果以前不太搞團購的胖達人竟然搞起代金券來。

其實我想說的就是，上海這兒的胖達人麵包沒有特別香，感覺沒有什麼大問題。

他們家的麵包有點小貴但個頭挺大，非常有嚼勁，曾經一個人拿了一個不小心快吃完了...

黑眼豆豆其實沒那麼好吃，就是巧克力麵包么。

本人要推薦的是他們家的：黑帝斯、多倫黑嘉麗、北海道紅豆牛奶吐司、檸檬杜蘭朵(最愛)。

3.幾分甜 - http://www.dianping.com/shop/6442389

其實他們家出名的不是麵包，是雞蛋布丁、鳳梨酥還有堂島ロール。

但我就是沖著麵包去的!

還不錯，推薦：優格莓果麵包。

4.SunFlour - SunFlour(安福路店)

這家口碑一直蠻高的。

這家離我遠所以只去過一次，而且悲催的是那天那片地方還停電然後店裡要停業麵包特別少。

記得買了個乳酪水果條幫一個藍莓Muffin。

印象中記得不錯，我決定下次再去一次再來說說..

5.Farine - Farine

位於靜僻的武康路那兒的一家法式麵包店，外國人非常的多。

出名的是泡芙和法棍，但本人對於法棍沒什麼大愛，就買了泡芙和霜糖布里歐修。

愛麵包的話是一定要去一下的，泡芙不算麵包但真的很棒，沒有特別甜也不是沒有味道。

去的人可以試試可頌什麼的..

還有很多店一直收藏著沒時間拔草，每天吃那麼多麵包會胖好么而且營養不均衡QvQ. 要是一天三頓，不兩頓就行都吃麵包不會胖那多好。

等嘗試過再來補。

另外，幾個超多店的比較好的麵包店就略微帶一下：85度C、ICHIDO、Bread Talk、巴黎貝甜、山崎麵包、早安巴黎。

這幾家在我眼裡算大眾麵包品牌了，都挺不錯的~

北京那邊的麵包店「味多美」開到上海來後只吃過巧克力金磚，贊一個，可以嘗試一下。

對了我要黑下可頌坊，雖然我就吃過他們家的可頌麵包，真的是我吃過最！難！吃！的可頌了！虧他們家還叫「可頌坊」。

幾分甜的味道很純粹，吐司撕起來很帶感，口感有韌勁。

再推薦一家白玉蘭麵包，就在徐家匯天鑰橋路上，靠近肇嘉浜路，他們家的小麵包超級好吃！以前不在上海的時候，媽媽每次來上海出差必須去買一袋回去。以前十幾塊錢一袋現在已經漲價到二十幾了，但是口感、味道真心好。一袋大概有十幾隻吧，所以還是挺划算的。

對了，還記得之前上海的電視節目」淘最上海「有推薦過山姆會員商店的金枕吐司，每天賣得超級火，可惜我還沒吃上，上次去沒買到都被搶光了。

本人最愛吐司類的麵包~

莉蓮蛋撻屋的蛋撻可能是全世界最好吃的蛋撻

（大眾點評不怎麼可靠）

上周我們剛剛做了上海麵包房的第一輪測評。

第一輪篩選篩掉了沒有廚房，只賣裝在塑料袋裡的麵包的「小賣部」－莉蓮 / 馬哥孛羅 / 牛奶棚 / 瑞萊新僑 / 全家 / 羅森等等等等

第二輪篩選篩掉了使用中央廚房配送的冷凍麵糰的麵包房－Bread Talk / 巴黎貝甜 / 早安巴黎 / 85度c，

克里斯汀 / 蘋果花園 / 可頌坊等等等等

這兩輪過濾了全上海大概80%的麵包房（和小賣部）。剩下的，大部分是前店後廠的獨立麵包房，從和面、發酵到出爐都在店內完成。

這些麵包房更接近手工生產的概念，按照派系，挑出了符合我們標準的13家麵包房，分成了歐式、日式、美式和中式四類推薦給大家。它們並非十全十美，但在上述評價標準中的某些方面表現突出，值得一去。

下面為知乎專欄原文。（感謝作者blublu和麵包女神 sansan）

http://zhuanlan.zhihu.com/qiechihe/20434270

偷懶的朋友可以直接拿下面這個推薦啦。

品質最好

Farine｜LaParisienne

品控最穩定

都恩客

麵包最新鮮

Farine｜人道烘焙坊

地段最佳

Farine｜PainChaud

（Bonus）最佳小店

Avec Toi

單說麵包的話，靜安寺那裡的人道烘焙坊！樸實大隻人滿為患去晚了就買不到招牌的紫米條。

不過說回來，法式麵包仍舊是心頭好，只不過上海隨便一家裝修還可以的cafe/bakery里都不會難吃，甚至可頌坊的法棍也還行。。。也可能是我比較好滿足。

補充：farine, little mermaid, bakerspice會比一些開太多的連鎖店好吃點，又想起有人提及的馬可波羅的麵包也很贊的。

再補充：正大下面的abendbrot，全麥麵包超純正！（果然被言中關掉了…… 芮歐/港匯下的lind替上）

烘焙里，做麵包也許是最難的。因為麵包有生命，氣溫每升高一度、空氣中的水分每增加一點、麵包師傅的手力道每大一分，每天的細微變化，麵糰都能感知，再吞吐成千變萬化的，麵包的表皮和內心。

上海大大小小有幾千家麵包房，到底什麼樣的麵包房才合我們心意？說到底，我們想吃的，無非是一口帶著麵粉自然香氣的、樸實無華卻能安撫心胃的麵包。

品質最好

Farine｜LaParisienne

品控最穩定

都恩客

麵包最新鮮

Farine｜人道烘焙坊

地段最佳

Farine｜PainChaud

（Bonus）最佳小店

Avec Toi

1.Farine

目前只有武康路一家店，他們家的法棍是必須一試的，做法很普通，但能從咀嚼中嘗到麵粉的香氣，這種氣息才是我熱愛麵包的所有理由。牙口不好的朋友還是要小心，或者換種吃法，我朋友就曾經被硌到過。

還可以嘗試的有可頌、巧克力可頌、葡萄乾麵包之類。做法上也沒有很特別，但就是能給帶來那種穀物特有的香氣。

2.Baker One

如果喜歡吃可頌，可以去吃吃這家的黃油羊角，他們的司康和黃金磚（確切名字忘了）也不妨一試。

3.Bread Society

他們家的麵包主要是邊上這個櫃里的比較特別，號稱用天然酵母發酵，口感比較鬆軟，而且濕度適中，覺得法式麵包太干硬的可以去嘗試這個，口味很多，總有一款你喜歡。

4.Lind

他們家的特色就是鹼水系，鹼水麵包、鹼水條、鹼水羊角。喜歡吃麵包的去試吧，不多說了，上圖。

5.法味朵風

各種Brioche和各種酥，這家的麵包充滿了甜蜜的感覺，但略顯油膩。

好看的圖片沒找到，就不貼了。圖片全部來源於大眾點評

山崎啊！山崎麵包的吉士麻糬，厚切的奶香吐司，春天的草莓大福草莓派系列產品超贊的每次路過就買買買

梅龍鎮伊勢丹B1的Johan PARIS，數月前吃過一次蒜香法棍後驚為天人，自此早餐全都是在這解決了，體重也。。。

浦東嘉里城裡面有個ole超市，裡面的法式麵包非常好吃，沒有一般的麵包的香精味，很純正的麥子的香味，另外說一句，麵包新語的麵包好不好吃不評價，但是衛生是最差的，我去過浦東的三家店，一家麵包櫥里有蒼蠅，一家親見員工把掉在地上的麵包撿起再賣，一家員工拿麵包不帶手套，實在無語

按個人喜愛程度；試過的麵包店不多，寫點大陸貨吧

1.sunflour

2.yamasaki（私心排到第二，九年前被徐家匯地鐵站通道里飄來的香味吸引，然後一路嗅到了太平洋底下的yamasaki，從此就愛上了，不過這兩年也吃的少了）

3.巴黎貝甜, 宜芝多，bread talk（breadtalk這兩年不怎麼吃了，不知道怎樣）

4.蘋果花園：價格討喜，定位清晰，什麼樣的品質就賣什麼樣的價，實惠，適合我這種窮不啦嘰的醫學生。

5.85度C：一生黑。就比克里斯丁稍微好出一丟丟的品質卻賣那麼貴。若干年前剛攻佔上海的時候喜歡在每家新店搞個電視屏幕循環播放灣灣對這家麵包店的浮誇讚美，引得一群阿姨媽媽還有無知的高中生前去買買買。有人說現在85度店太多了不帶後廚的店不好吃，可八九年前帶了後廚的大店也就那樣吧...

6.可頌坊馬克菠蘿克里斯丁：嗯反正克里斯丁墊底啦。

安福路和浦電路的sunflour都吃過，味道都很好。尤其是全麥核桃，我的最愛。

江蘇路上的bread star也不錯。

香格里拉的甜點放