有哪些蔬菜是可以生吃而不用擔心寄生蟲或者細菌的問題的？會不會拉肚子？跟洗沒洗乾淨有關嗎？

01-23

有哪些蔬菜是可以生吃而不用擔心寄生蟲或者細菌的問題的？會不會拉肚子？跟洗沒洗乾淨有關嗎？吃生蔬菜好還是熟的蔬菜好呢？有沒有利於減肥？影響健康嗎？問題有點多，不勝感激。

是這樣。

新鮮蔬菜的細菌和危害人體的寄生蟲，基本都在表面，很少有在內部的。所以理論上只要清洗乾淨，蔬菜是不會有細菌寄生蟲危害的。

寄生蟲需要有傳播迴路。得能轉一圈能回來，才能生存。消化道寄生蟲一般都是進入人體繁殖後，把卵排在排泄物里，然後在體外發育，找中間宿主進行地理移動，然後再進排泄物，混在肥料里附著在蔬菜上。不洗就吃，人就可能感染，洗乾淨就沒事了。而且寄生蟲有特定的宿主，吃肉的不會吃菜，鑽人體的不會鑽蔬菜。這也是為什麼深海魚能做生魚片的原因，人家深海魚的生活環境，很難轉一圈轉到人這，它的寄生蟲人不怕。

但是有些蔬菜，本身是有毒的，必須高溫加熱破壞其毒素後，才能食用，例如土豆、豆角、茄子和黃花菜。還有的蔬菜特定時期有毒，加熱都沒用，像土豆不能吃發芽的，西紅柿不能吃青的。

還有就是霉變的千萬不能吃，那個也絕對有危害。

其他的就是口感問題了，玉米也是能生吃的，只不過很少有人這麼干也就是了。嫩的可以涼拌，老一點咬不動的就煮爛了吃。

至於營養，加熱對膳食纖維沒什麼影響，但是維生素普遍熱穩定性一般，所以還是生吃營養價值高。

生吃沒毒的理論上來說洗乾淨就不用擔心蟲和微生物因為理論上來說炒熟了也不見得就沒有←喂

會不會拉肚子跟個人體質和耐受程度有關

關於生吃還是炒熟最簡單的例子胡蘿蔔 β胡蘿蔔素脂溶性所以得有油才行但是部分維生素不耐高溫/不耐酸/易氧化所以...哦當然還有不少生吃有毒的...

減肥的話運動才是最要緊的當然運動的同時也要合理膳食不是簡單的生吃蔬菜就可以有用的

影不影響健康得綜上所述單獨分析

所以作為一個食品狗我從來都是愛吃啥吃啥懶得管這麼多2333←