怎樣做出好喝的冷麵湯?

因為懶得煮牛肉湯，我是按照網上教學來的，開水融化鹽和糖，加醋，加冰水和雪碧，但是味道還是怪怪的。

說一種較為複雜 但極其好吃的做法

牛瘦肉切塊 冷水泡2小時後下鍋，放生薑、蔥白、八角文火煮3小時，期間去浮沫，關火後撈出牛肉撇去全部浮油只留清湯，冷卻後放入冰箱一夜。

備一大碗，大蒜拍碎入碗，放入一大匙白糖、米醋、少許海鮮醬油、鹽、味精、牛肉粉、3-5匙鮮榨白梨汁（糖和醋要相對多放），倒入牛肉清湯攪拌徹底融化後撈出蒜碎，放入白芝麻、細辣椒面，喜歡新式口味還可以滴入3-5滴檸檬汁即可。

1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛裡脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入薑片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要沒過牛肉。

2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。

3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗乾淨，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。

4.製作辣椒醬：這裡有個很好的製作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然後加入1大湯匙的雪碧（可根據量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。

5.辣白菜完成：出水後的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自製簡便白菜ok。

6.牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼後，除去浮油備用。

7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個乾淨的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜薑末包上紗布，浸入水中，重複，擠出汁水，再加入少許白醋。

8.梨汁：梨打成汁。

9.牛肉湯和蒜姜水以3：7的比例混合，再加入梨汁，根據個人口味加入、鹽、糖。

10.煮麵：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最後作要不就不好吃了哦。

11.整裝：把面放到碗里加入冷麵湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家裡有冰可以撒上冷冰碎可以持續保持冰涼。

有圖有真相