常喝的威士忌是用什麼橡木桶陳年？

聽說橡木桶有五大種？分別是哪幾種？

傳統意義上來說，用來陳年威士忌的橡木只有2種。一種是American White Oak（美洲橡木）也叫Quercus Alba，另一種是European Oak（歐洲橡木）也叫Quercus Robur and Petraea。

• American White Oak

陳年時能給威士忌帶來的主要風味是：芳醇，柔和，香草和焦糖。

美洲橡木主要生長在美國東部和部分加拿大地區，美洲橡木樹相比於其他的橡木樹長得要快一些，所以會稍微比歐洲橡木便宜一點。美洲橡木樹的木質非常稠密，密度大概在770kg/m3，含有大量的monogalloyl glocose（五聚乙醯葡萄糖），而這在之後會轉化成非常典型的波本香草的口感。

• European Oak

陳年時能給威士忌帶來的主要風味是：辛辣，苦味，強烈的木質感。

歐洲橡木則生長在整個歐洲大陸，甚至東到俄羅斯和土耳其。歐洲橡木相對生長較慢，所以價格偏貴，密度大概在720kg/m3。它還有Gallic Acid（五倍子酸）其實也就是Psedue Tannin（隱性單寧）。這種酸和水結合會給威士忌本身帶來一點點苦味，歐洲橡木還有很多其他成份都能使威士忌變得更辛辣。

現在，威士忌的工藝比之前進步了很多，很多國家也在發展威士忌的相關產業。除了威士忌最主要的2種橡木以外，還有一種既不屬於歐洲也不屬於美洲的Mongolian Oak（蒙古橡木）也就是我們所熟知的Mizunaru Oak（水梄橡木），主要分布在中國，日本，韓國，蒙古和俄羅斯東部。

這裡提醒廣大威士忌愛好者，說到威士忌陳年用的桶，一般會從這幾個層級來說。

1. 木桶使用的是什麼種類的橡木，比如歐洲橡木里的西班牙橡木。
2. 木桶之前存放了什麼種類的液體，比如雪利酒。
3. 木桶的尺寸，比如Butt桶。
4. 是否是初次使用，比如Refill（重填）。

以上這些情況，都會改變威士忌的口感，威士忌愛好者們選擇威士忌的時候也可以參考一下。

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