威士忌怎麼不破壞其香味改善口感？

01-26

本人喜歡威士忌的香味，但是又不喜歡酒精的苦澀，有哪些簡單的方法可以不破壞威士忌的香味，但是口感更好？

『威士忌是在桶中長時間熟成的，所以汲取了木桶中大量的水解單寧，而這些單寧構成了威士忌的骨架，也是威士忌風味的主要來源。不過單寧與水溶性蛋白質（如唾液蛋白）結合沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有乾燥感覺，產生澀味，會讓部分風味「打不開」。所以適當的氧化一下會大大減輕這種不愉悅的口感』

個人建議試醒一下，半小時左右，（當然，你要是喝花格105怎麼也得醒些日子）會減少些酒精感。嘗試用滴管一滴一滴的走一次，效果也不錯。

話說回來，威士忌是烈酒啊，再怎麼整也是會有相當的刺激感。。。。

瀉藥

滴水呀

一滴滴來

會釋放酒體的香味，不會破壞酒體平衡

別加冰

還有就是溫度，用手把酒杯捂熱（威士忌高腳杯），可以更好的把酒和木桶的味道全部綻放出來

我記得很有以前有篇文章，某個作者去蘇格蘭發現某個當地婦女必須加熱水才喝的下去威士忌。所以不用太擔心，一般威士忌沒那麼嬌貴。

酒精一般不是甜的嗎...如果覺得酒精味道比較重，低溫處理也可以，羅馬人搞謀殺都是把苦澀的毒藥放進冰激凌里來改善口感。

試試整瓶冰凍？

謝邀。

我和樓上觀點相左，我覺得在不破壞香味基礎上改善口感的唯一方法就是加冰；原因如下：

加水會破壞酒液中的酯溶平衡，導致酯類析出；確實會讓酒顯得更香。

但是，這麼一滴一滴的加，絲毫不會對口感造成#大幅度#的改善；而加水過量之後，whisky 溫厚的感覺就不在了。

用聞香杯（高腳杯）加手捂熱的辦法可以最大幅度感受酒體的香味，但不幸的是，此時入口，被加熱的酒精對舌頭將表現出前所未有的威力來。

所以加冰是一個很好的辦法，有兩種加法。

1）一小塊冰，它將在不破壞酒本身醇厚的前提下，盡最大的可能降低酒的溫度；對口感影響不大，但很有效地讓你覺得酒精的刺激減緩；

2）冰球，你可以在剛加了冰球的前期得到一款溫潤如玉，又柔和有加的酒液；以及後期不經意間從越來越稀釋的#飲料#里細細回味前面找到的感覺。

但是！這兩者都會削弱酒的香味，香味和酒精一定程度上是關聯的，一個變強，另一個隨之。

最後：我想你提到的苦澀的感覺，很大程度上來源於橡木桶陳釀；橡木桶賦予酒液香味的同時，也有許多其他的引起味覺的分子（也可能是香味分子本身，未仔細研究）；純粹的酒精沒那麼苦，至少我個人這麼覺得。

最後的最後，每天來一個盎司的白州純飲，喝上兩瓶你會覺得酒體的苦味幾乎難以發現了，取而代之的是一種奇妙的芳香。相信我，好的東西也需要一點點適應。

加冰塊就可以了，正宗