為什麼白酒可以瘋狂？

2017年是白酒行業高歌猛進的一年，出乎很多人的意料，誰也沒想到白酒行業竟然有如此之快的恢復速度，茅台漲價再一次向我們演繹了白酒的瘋狂，那麼白酒為什麼可以瘋狂？今天我們來深入探討一下這個話題。

在白酒價格被熱炒之前演繹了一段時間的普洱茶熱炒，老一點的茶友都有這個印象，不過從更早的時間軸來看，許多老茶友當時有個疑問：為什麼普洱茶被熱炒？中國有那麼多名茶，為什麼炒普洱茶成為了熱議的話題？其實在當時，中國的許多名茶也不便宜，但許多投資者就是喜歡普洱茶，其原因很簡單，普洱茶相比很多茶易於長期儲存。也正是因為如此，普洱茶比其他茶多了一種商品屬性：期貨屬性。

說到期貨，必須得要有易於長期儲存的屬性，如果其有保質期，那麼其被熱炒的周期將會受保質期的影響。縱觀資本歷史，人類炒作了很多商品，但很少炒作青菜，因為這種商品的保質期太短了，相比之下，大米、綠豆、大蒜、生薑、鹽這類商品反而還有更好的操作性。普洱茶被熱炒也是如此，因為它易於長期儲存，所以才有更多的人參與，相比之下，很多名茶更多是圈內人參與。

但那一輪普洱茶熱炒之後，普洱茶的熱度卻被另一種商品所代替，那就是白酒。相比普洱茶，白酒儲存方便，普洱茶的儲存很講究，稍一不慎其便會發霉變質，但白酒不一樣，只要環境、條件不是太惡劣，很多地方都可以長期儲存白酒。

07年拉開了白酒價值增長的序幕，而12年的那一波白酒行情震驚了全國，誰也沒想到酒價可以如此瘋狂，但更出乎大家意料的是醬酒的熱炒勢頭完全蓋過了濃香酒。要知道那時濃香酒是中國白酒的絕對霸主，甚至早在1998年，茅台酒都不算什麼，只在行業排名11。

由此不禁產生了一個疑問，為什麼投資者青睞醬酒？如果說普洱茶比其他茶易於儲存，但高度白酒都易於儲存啊？很多人認為這是因為醬酒稀缺、高貴。個人覺得其原因並非如此，相比優質的濃香酒，優質的醬酒反而不稀缺，因為優質濃香酒釀造需要有一定歷史的窖池，而這種窖池不是一朝一夕之功便能建造出來的，相比之下，醬香酒在窖池上沒有這麼大的要求，醬香酒強調的是工藝和產地，也就是說只要茅台集團有足夠的資本，買下整個茅台鎮，挖無數個窖池，短時間完成10萬噸茅台酒產能是可以實現的，但相比之下五糧液要想在這個時間內完成那就是天方夜譚。

不稀缺的醬酒反而被熱捧，那麼稀缺的高端濃香酒為什麼不被重視呢？個人覺得其原因就是太稀缺，稀缺導致量太少，規模化的資本難以進入。相比濃香酒的稀缺，名家字畫更加稀缺，雖然名家字畫被熱炒，但我們捫心想想，熱炒的名家字畫屬於大資本進入嗎？因此我們考察一款商品是否具有強期貨性一定不要受到圈內人熱捧的影響，圈內的高價很多時候是由於太稀缺而造成，但如果這種商品放量，它未必漲得起來。也正是因為如此，我們很容易理解為什麼古樹茶、名家字畫、古玩、老酒有那麼高的價值，這就跟幾百年老窖池濃香酒一樣，都是真正的稀缺品。

因此茅台被熱炒其原因在於其有可控稀缺性，所謂可控稀缺性，那就是這酒只有我才能夠生產，我可以讓其變多，也可以讓其變少。而茅台酒的核心大單品飛天茅台為什麼定在這樣一個品質，其原因在於這品質沒法模仿。縱觀茅台鎮，有許多釀醬酒的企業，我也喝過水平平齊于飛天茅台的醬酒，但細品你會發現這酒多少還是跟飛天有區別，那麼也就是說，茅台集團的精湛工藝使其做到了別人無法複製的品質，而這也就做到了可控，只有茅台集團才能控制這種品質醬酒的量。

縱觀貴州各種工藝白酒，其實也有像醬香酒那樣具有可控稀缺工藝的酒，為什麼那些酒沒有成為茅台酒呢？其原因很簡單，那些酒廠的前期積累不夠，畢竟玩期貨商品如果沒有高端圈內人做鋪墊你是很難進行下一步的，而茅台即便在最艱難的時候其上層市場都很穩定，而這也為其日後的爆發奠定了很好的基礎。對於一款大眾熱炒的商品，除了有易儲存性、可再生性、非民生商品，還要有可玩性，畢竟這類商品還是要消費的。

說到這裡，對於一款期貨性的商品，至少要有這四種屬性，但這時有酒友不禁疑問：黃金、玉石不也具備這些特性嗎？沒錯，黃金、玉石這些屬性都具備，但白酒還有一個他們難以具備的屬性：可消費性。白酒可以喝掉，可以被消費掉，黃金是消費不掉的，可以迴路再造，玉石相比黃金消費性要強一點，碎了之後價值會大跌，但玉石畢竟是裝飾和玩的，也不會因為打碎有大量的消耗。也正是因為如此，具有可消耗性的白酒可以使其價格表現出更好的周期性。因為當白酒價格崩潰，存量過剩時，白酒的消費會將這種過剩慢慢消化掉，而這也為下一輪白酒的價值增長奠定了基礎。

說到這裡，大家不難理解，白酒價格為什麼會如此瘋狂，尤其是醬酒，因為其在期貨性商品中同時具備五大特性：非民生性、易儲存性、可玩性、可控再生性和可消費性。也正是因為如此，白酒才會受到資本的熱捧，其價格才會演繹的如此瘋狂，其變化才會呈周期性螺旋式的發展。

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