國慶、中秋雙節酒友會

自從9月2號參加武漢酒友群第一次聚會之後，武漢酒友也開始慢慢活躍起來。今年國慶又逢中秋，是一個難得的假期，於是我們決定在雙節期間再組織一次酒友會，加深酒友之間的感情，正好國慶期間肖哥來漢，肖哥捧場，武漢酒友反應更是熱烈，於是一場酒友會就此敲定。

這一次的聚會我們選擇在了武昌，地點是九龍大酒店，活動的主題是董香，當然也有其他香型的白酒，一共有十瓶酒，分別是桂林湘山酒（米香型）、程酒2017、93年紅董、97年方董、86年雜瀘、2010年平壩窖酒、2010年鴨溪窖典藏、20090304經典董酒、20090108國密董酒、20160109程家窖80年代。

品酒開始，還是老規矩，由淡到濃，第一瓶我們喝的是桂林湘山酒，倒酒聞香，沁人的米香直串鼻稍，這種香味，像濃縮米酒的香味，米香、蜜香、花香協調豐富，不同於其他的米香型白酒，這酒香味緊緻，一聞便知是純糧固態釀造的米香型白酒，市面上的許多米香型白酒，多為固液白酒，對比聞香，緊緻度完全不及湘山酒。入口品鑒，此酒入口甜，酒體有清涼的感覺，香味清新、持續，落口爽凈，飲後淡淡的米香回味口中，舒適優雅。

米香之後便是濃香，首先上來的便是鴨溪窖典藏，對於這款酒，是復產後鴨溪窖的頂級濃香酒，此酒聞香窖香幽雅，有酸餿香，新鴨溪特點突出，酒香中帶有老陳香及醬香。入口品鑒，此酒酒體醇和，甜味很好的協調了酒體的微酸，醬香、糧香、老陳香很好的豐富了酒體。酒味較長，尾味收口較好。咽下之後，鴨溪濃香回味淡雅舒適，總的來說，這是一款不錯的高端濃香酒。

鴨溪之後便是雜瀘，對於瀘州酒，我之前的印象一直停留於國窖的階段，然而當我喝了雜瀘之後，認識確實大有改觀。雜瀘剛開瓶喝的時候我感覺此酒雖有瀘州特點但跟國窖很不一樣，此酒雙輪底酒運用較多，酒體有老陳味，酒味明顯要比印象中的國窖1573要濃郁，整體感覺此酒水平跟鴨溪窖典藏半斤八兩。然而當醒酒半小時之後，雜瀘的力量便開始展現出來，隨著糧香慢慢開始呈現，雜瀘豐富的感覺隨之出現，窖香、果香、老陳、醬香、糧香豐富協調，相比鴨溪典藏，雜瀘在表現了濃郁的同時還體現了味道的豐富，其諸味協調、源源不斷、回甘舒適。

濃香之後便是兼香，平壩窖酒登場，平壩窖酒是小曲糖化、大麴發酵工藝的兼香酒，其風格特點與酒鬼酒類似，這次我們品鑒的平壩窖酒是特貢產品，此酒屬於新平壩窖酒的中端產品。倒酒聞香，此酒窖香、糊香、葯酯香協調舒適，入口品鑒，此酒酒體有酸甜苦味，諸味之間協調舒適，整體風格是偏醬香的兼香風格，其醬糊香較為突出，葯酯香很好的舒適了酒體，咽下之後，此酒回甜舒適，並帶有一點國密董香的回味。總的來說，此酒味較短，前味偏醬，後味偏濃，特點鮮明，風格跟90年代末金湘泉相似，但整體感覺此酒還是比90年代末金湘泉要好一點。

四款其他香型白酒走完之後便進入到董香品鑒，首先上來的便是20160109程家窖80年代，此酒是第一批程家窖酒。倒酒聞香，此酒藥香突出，顯濃郁，穿透力強，米香、糟香、老陳香與葯香協調較好。入口品鑒，此酒前味葯香濃郁，中段有爆香，尾段酒體呈複合甜口感。整體上，此酒應該有濃郁葯香酒調味，但尾味顯得不夠長。

與程家窖80年代相似路數的便是20090304經典董酒，倒酒聞香，經典董酒與程家窖葯香特點有明顯的不同，程家窖是程家後人的葯香路數，經典董酒是董酒的葯香路數。經典董酒聞香有明顯的陳香和餿香，其陳香是帶有一點糊香的陳香，個人覺得這應該的董香香醅中回有醬香糟醅所產生的味道。入口品鑒，經典董酒藥香瀰漫，酒香衝擊力強，酒體前段偏酸，後段偏甜，尾味乾淨。整體感覺，經典董酒與程家窖80年代酒香展現路數相同，前段葯香濃郁，後段葯香乾凈。整體比較，我覺得程家窖80年代還是略勝經典董酒一籌，主要在於程家窖80年代葯香的持續性和葯香的奔放性上，相比之下，經典董酒的葯香展現得太緊了，有種束手束腳的感覺。在空杯留香上，我覺得經典董要好一些，也許是香味緊緻的原因，經典董酒的空杯香更持續一些。

經典董酒之後便是程酒2017，這款酒是59°的酒，倒酒聞香，此酒聞香豐富優雅，相比之下，此酒沒有經典董酒和程家窖80年代那般有衝擊力的葯香，細聞之下，此酒的葯香還是很豐富的，此酒聞香是藥材香、蜜香、葯酯香的複合香味，入口品鑒，此酒前味葯香舒適，中段葯香豐滿，尾段源源不斷，回甜舒適。整體上，此酒突出了宏大的格局及葯香的細膩，相比之下，前兩款董香酒都沒有程酒這種格局。總的來說，對於這三款董香白酒，經典董酒和程家窖80年代葯香濃郁，但來得快、去得快，程酒藥香舒適，細膩而豐富，尾味較長，對於這三款酒，到底孰好孰壞，見仁見智，喜歡濃郁葯香的朋友可能青睞於經典董酒和程家窖80年代，但喜歡舒適、細膩、豐富、味長、源源不斷的酒友當然會喜歡程酒。

喝完程酒，便是20090108國密董酒上場了，這款國密董酒，跟最早一批國密董酒品質基本一致，品質比後來的特級國密要好一些。倒酒聞香，此酒香味豐富，主要突出了國密時期的酸餿香，當然，此酒也有老董酒藥香，這說明此酒在勾調上應該有老董酒調味。入口品鑒，此酒入口酒體厚重，味偏酸，但不像其他酒那般餿味出頭，除此之外，酒體的甜味很好的協調了酸味，使得口感舒適而豐富，酒香表現上，此酒前段略顯幽雅，中段爆香豐滿，尾段酸甜生津之感源源不斷，葯香持續，豐富典雅。

相比之下，97年54°方董一開始倒顯得有些含蓄，使我一開始誤以為兩者水平相當，約莫半小時醒酒之後，方董的老董氣息逐漸顯現出來。相比國密董酒，方董突出的是老董的葯香，並沒有明顯的酸餿味，其複合香味是藥材香、葯騷香、陳霉香、老陳香、麝香、檀木香、餿糊陳香、蜜香的複合味道，濃郁而豐富，諸味協調而各不出頭。相比之下，09年1月的國密董酒雖有其濃郁，但沒其豐富。除此之外，方董的空杯留香確實比國密要好，當然細聞才能感受其風韻，因為國密的空杯香也不弱，但可能是因為酸餿突出的緣故，使得其豐富的味道反而被壓制，因此讓其在豐富度上明顯遜於方董一籌。

最後壓軸出場的便是93年紅董，紅標董酒應該是90年代初期董酒的標杆產品，也是高端老董酒的初級產品。打開此酒，其濃郁、豐富的葯香、奇妙的陳香讓我驚喜而又驚奇，驚喜的是此酒確實是好酒，驚奇的是此酒竟然突出了這種陳香。紅標董酒的陳香是一種帶餿糊味的陳香，這種陳香在國密董酒及剛才的方董當中都有，只不過紅標董酒更加突出一些。對於這種陳香，我曾經在新郎酒和勻香勻酒中找到過類似的陳香，個人認為這種陳香應該是香醅中加有醬香糟醅釀造所產生的香味。喝紅董之前，我一直以為這種陳香主要起豐富酒體的作用，然而紅董確實讓我改變了這一觀念，這種陳香很好的將酒體的各種香味結合在了一起，使得此酒香味顯得濃郁、豐富而緊緻。倒酒聞香，此酒是糊餿陳香、藥材香、陳霉香、麝香、檀木香、葯酯香、老陳香、蜜香的複合香，香味濃郁、豐富、緊緻、協調、各不出頭。入口品鑒，此酒酒體厚重，酒味偏酸、甜、甘，酒味濃郁、豐富且持續，前中後段酒香源源不斷，咽下之後，葯香瀰漫口腔，回味舒適。不得不說紅標董酒確實是高端董香酒，09年1月國密董酒和97年方董確實與之沒法比（主要在於紅董的葯香濃郁度、衝擊力和持續性上都比兩者要強），不過對於此酒，與我喝過的最好董香酒還是略有差距，主要在於酒體諸味尚有粗糙之感，尾味收口也不及老董，其酒體雖然協調、渾然，但與更老的董酒相比還是欠缺一絲凝練，除此之外，其收口的酒香跟不上酒味的持續，使得你在品此酒的最後一瞬。舌尖尚有餘味，但卻難以尋覓那濃郁的芬芳。

總的來說，這一次品酒確實讓我收穫很大，尤其是國密董酒和方董及鴨溪典藏和雜瀘的對比，雖然國密董酒和鴨溪典藏都有老酒般的濃郁，但在老酒充分醒酒之後，其綻放出來的豐富味道確實讓新酒顯得有些單調。對於老酒，要想感受其魅力和芬芳確實要進行合適的醒酒，對於新酒，要想復刻老酒的美味，必須得回歸老工藝，用最傳統的方式才能得到最本真的味道，勾調只是模仿而並非複製。

一輪之後，大家各自選酒，不出意外，紅董是最受歡迎的酒，畢竟好酒、老酒難得，當然在我看來，除了老董酒，我最喜歡湘山酒，相比老董，典型米香更稀少、更難得，能夠喝一款典型的米香型白酒，確實非常不易。

酒足飯飽，已是下午時分，大家暢飲慢聊，根本不想離去，畢竟好酒難覓，知音難尋，一場酒友會中大家心裡有太多想說的話語。時間無情，大家的話語在最後的握手言笑中化作期待，期待下一次的相聚。