怎樣調製一份香香的萬能醬油蘸料？

01-23

有一個我一直用來涼拌菜的調料配方，用來當蘸料也非常棒。

配方：

蒸魚豉油2大勺（必備）

花椒油小半勺（必備），香油小半勺，不宜過多

新鮮小米辣（必備），一小勺

新鮮蒜泥（必備），一小勺

溫水，一小勺

其他的隨你口味了。

對照圖片更簡單一點。

蒸魚豉油（生抽也行），兩大勺

小米辣切圈，酌情添加

蒜泥，一小勺

花椒油（必備）＋香油，適量（不宜過多，少量即可）

溫水，一小勺，調完之後嘗一下味道，加一點溫水調到自己喜歡的鹹淡。

香菜小蔥之類隨你喜好添加。

大概這樣

為什麼飯店的涼拌菜的料都那麼好吃？這是我思考了很久的問題，直到前段時間突然開竅，發現了一個竅門——用熱油燙出香味。

做出的醬料，操作簡單，香氣逼人，既可以做冷盤，也可以用來當蘸醬（可比單純倒點醬油蘸著吃美味多了）。

簡而言之：

1，小碗內倒入【生抽】和【醋】，比例約6:1

2，加入碎蒜粒、蔥花（能吃辣的可再加油辣子或者辣椒段）和少量鹽

3，關鍵的一步，鍋內熱適量油，約8分熱時，關火，立即倒油入調料碗。

4，攪拌均勻。就完成了。

現在這是我的萬能調料～

我吃火鍋喜歡調兩種

一種是芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、花生碎、香菜末、香蔥末調配

一種是辣椒油、芥末油、香油、蔥油調配

吃餃子

香醋、老陳醋、香油調配

根據自己喜歡的味道去調，就是萬能的