春遊/秋遊戶外燒烤需要帶些什麼？

春天到了，想出去春遊踏青，和朋友或者家人一起，戶外燒烤需要注意些什麼，怎麼選位置，需要帶些什麼用具，食物需要怎麼處理？越詳細越好

燒烤老司機來答題

昨天剛剛和家人一起享受了春光，不負春光不負卿，美好的春色，不出去浪，還是人？

首先確定一起浪的人選，是家人帶父母老人和小朋友呢，還是和朋友一起，帶家人的要考慮到家人的體力和喜好特點，比如帶上野外的小凳子，小桌子，老人不用席地而坐比較舒服

帶小朋友的，要考慮到小朋友喜歡到處跑到處跳，選擇的場地一定要安全，盡量不要選擇水庫啊，湖邊之類的

而和朋友一起幾乎就沒有這些顧慮了，還可以把飲料統統換成啤酒喲

以下我主要以和朋友出行為模板，中間有一些帶家人不同的地方我稍微說一下

選擇場地

1、海邊，水庫邊、湖邊，堤上或者沿湖沿河的兩岸都是絕佳

2、允許自帶燒烤工具的公園，自然風光為主的，不要選擇市中心人太多的地方，有些郊區的公園很合適

3、山上、山腳下，選擇一些附近的小山，市郊的，比較適合

4、一些農家樂，有燒烤場地的，有的還帶一些娛樂項目，比如真人CS之類

5、近郊的一些果林，比如草莓園、枇杷園等附近

6、別墅區樓盤的湖邊。。

7、樓頂（實在沒地方，樓頂也算是個場地，近，要什麼東西下樓家裡取就行了）

8、別墅院子里（這個不用說了，土豪任性，大院子拿出來烤起來）

燒烤必備器材

燒烤架——如果經常露營或者燒烤活動的，買一個燒烤架是很必須的，燒烤架我更習慣這種長條形的中式架子，不太習慣西式圓形的，長條形的參與感更強，可以兩邊烤，人多的話，可以4個人同時烤，人少1人獨立烤都比較方便，圓形的架子參與感比較弱，只適合人少一人操作烤架，長條形的適合中式烤串兒，圓形的適合用烤夾操作

燒烤當然還是要碳烤才帶感，如果不想準備覺得麻煩的，又有電可以用的場所，也可以帶電烤爐，如果是用這種電烤爐的話，準備的食材略有點不同，以五花肉為主打，再準備一點生菜葉子和大蒜就好了，更簡單些

燒烤專用木炭，這個沒什麼可說的，買一箱，可以用大概至少5、6次吧，10人左右的燒烤聚會，生火說一下，新手可能有不會的，生火最簡單最快的是用固體酒精，一塊固體酒精點燃，然後放上木炭就可以了，過一會兒就能燒著，用報紙什麼的生火太麻煩，太慢。。

竹籤一包、一次性手套一包（現場穿肉用）、一次性桌布一包、刷子、水果刀、一次性杯子、碟子、碗、筷子各一包、衛生紙抽紙一包、濕巾一大包、攜帶型小桌子和椅子、打火機、固體酒精（生火用），啤酒杯（自帶啤酒杯喝啤酒更帶感）、錫紙類烤盤、大紙箱2-3個（可以用來裝食材放車上比較整潔，也不會滾來滾去，燒烤結束用來裝垃圾都是很好的，比袋子好用不會被竹籤戳壞）

切菜刀一把、小砧板一塊（用來現場處理素菜，如果都處理好了帶來，可以不帶，可以切蒜末烤茄子。。）

燒烤必備食材

最簡單的是到一個燒烤店去直接買穿好的串兒，想吃什麼買什麼，一般對食材和口味要求不高的或者人特別多的聚會就選擇這種方式，但是像我這樣的吃貨現在不可能這樣做，我都是自己準備的

推薦麥德龍一次性購買或者天貓超市

不要準備太多種類，如果要方便就買超市裡面串好的袋裝冷凍品，但是那種基本上都不好吃。。我從來不買

以下的各種，任君選擇，喜歡吃什麼買什麼

肉類——根據人數準備，一般來說，所有肉類加起來每人至少半斤的量，有我這樣的吃貨需要每人一斤起準備

牛肉，牛腿肉即可，裡脊最好，每人大約5串左右

排骨，選擇肋骨，砍成小段，注意挑骨頭比較細的小豬排，容易烤熟，按照每人2串左右準備

雞翅中，按照每人兩個準備就差不多了，有很多人不喜歡吃這個，比如我

羊肉，也是選擇羊腿即可，稍微有點肥肉更好，每人也是5串左右，有羊排就來一整塊羊排，爽死你

五花肉，有的人燒烤獨愛五花肉，烤出來的確香，喜歡的話，每人來五串

肉類 如果買的是市場的回去務必要先腌制，腌制過夜是最好的，來不及的話腌制半天也是一定要的，不然不好吃

海鮮類——根據各個地方的特點和參加人的需求準備

大蝦，普通的基圍蝦即可，也可以是羅氏蝦比較好吃，記得買活的，事先處理以下，剪去蝦槍和蝦須，挑掉蝦線

貝殼類，大的文蛤，烤出來很鮮，花甲用錫紙包著烤也是不錯的，記得買吐好沙的

魷魚，2條左右就夠了，洗乾淨，去掉骨頭，切好，不需要腌制，直接烤即可

丸子、腸——這屬於比較撐肚子的，不要準備太多了，一人有一串即可

魚丸、蝦丸，不要挑選包心的，實心丸子即可，大的需要切兩半，小的一個穿起來就行了

腸，火腿腸，選擇肉含量高的，比如雙匯的肉花腸，下圖的百搭車達腸也好吃的

素菜類——玉米、茄子、金針菇、香菇、土豆、紅薯、大辣椒、大蒜、小饅頭（主食）、黃瓜（生熟吃都很好）

水果類——時令水果即可，洗乾淨帶上或者直接削皮吃，可以買幾個糖水罐頭直接開罐就吃也很方便

小食類——薯片是神器、瓜子、花生等不佔肚子的，喜歡吃什麼帶什麼，我帶了拌好的涼麵和涼拌雞

飲料類——啤酒是必須的，加多寶、一大桶水（可以喝可以用可以洗菜。。）冰塊

強烈推薦這種一次性凍冰塊的冰袋，好用炸

再帶一個保冷的袋子或者車載保冷箱

現場調料類——油一小瓶、孜然、辣椒粉、花椒粉、鹽（推薦直接買超市袋裝的燒烤料，是混合料，一袋就夠了，講究的就自己磨點辣椒粉和花椒粉、孜然粉，那個味道不擺了。。）

肉類需要事先腌制，可以直接買超市腌制肉類的料包回家腌制，也可以自己調味腌制，我是自己調味的

還有桌游，撲克什麼的娛樂項目

暗影獵人

墊子或者是座椅、吊床、帳篷

然後就是烤肉圖啦。。吃太快了，我一個人烤的，7個人吃，我還是蠻喜歡烤肉的，畢竟是老司機了。。

烤肉的技巧

烤肉其實並沒有什麼很多竅門，我簡單提示幾點

1、牛肉羊肉如果比較瘦，沒什麼肥肉的，一定要刷油，但是不要刷太多，不要滴油，牛羊肉不要烤太久了，久了肉柴不好吃！！烤到表面微黃帶點焦就是好了，如果表面收縮很厲害就是烤過了

2、豬肉、雞翅、排骨本身比較多油了，不用刷油了，烤的時候很容易滴油到炭火上，出明火，一定要注意，出明火要拿走，不要燒明火。。比較專業的做法是準備一個塑料瓶子，蓋子上扎幾個小洞，裝上水，有明火就噴點水澆滅明火，或者抓一小撮鹽撒上去也可以滅火，沒準備的話，就把烤物拿走，不要被明火燒到即可，烤這三種特別容易滴油出明火，一定要注意

3、烤茄子和玉米都是放到旁邊的微弱炭火上慢慢烤，茄子軟了再切開，不是一上來就燒熟的。。不要放大火的位置

4、雞翅如果特別大，烤的時候用刀子劃開下，如果小的就不用啦，雞翅破皮就不好看啦。。但是一般還是要劃開腌制比較容易入味，烤的時候也比較容易熟

5、最後肉表面微微黃了，熟了的時候才撒鹽和撒孜然粉、辣椒粉和花椒粉，不是一開始就撒，撒好之後，略烤就可以吃了，如果一開始就撒調料，調料粘在肉表面容易被烤糊

最後的總結就是—不要用明火燒，是烤熟的，勤翻動，少刷油，表面不要烤黑了

好了，祝大家都不負春光~~

來一場說走就走的烤肉趴吧