選壺的三個要點

01-23

我無法厚顏無恥的說，選的壺大家都很滿意；也有要求退回的，導致我到現在後備箱里還有去年退回的三把壺——那些沒有質量問題，只是因為用戶個人喜好而產生的客訴；因一直在嘗試壓縮工藝師的價格空間，而且還從一批壺裡挑選品相最優的（畢竟手工藝品，多多少少會有些瑕疵，一批里總有一把是最好的），勢必帶來一個問題：作為作者，他總認為自己的東西非常好的前提下，給了低價，然後一會兒要一會兒不要，會引起他的反感。

但是我的承諾是提供一種高效的專業服務。就是輕鬆、繞開重度加價區、在專業引導之下，買到一把滿意的好壺。如果用戶拿到的壺有絲毫的不順眼、感覺不對，那這個服務在根本上就不成立，因此就必須要退回——不要遲疑，不要顧及任何面子、情感等，畢竟這是附帶了傭金的專業服務。所以，這個矛盾就落到了我自己身上。因此，也想方設法的要避免這種情況的再次發生，就是提高被選壺的用戶滿意度。

但最近很有意思，選的幾把壺，大家都非常喜愛，甚至出現了「奔走疾呼」「感恩戴德」的盛況（笑）。那我就想，是否可以總結一下最近選壺的要點。一是整理思路，算是記錄自己的一些進步，不至於渾渾噩噩麻木不仁；二是拋磚引玉，去偽存真，向著「制定產業標準」的遙遠目標進發。

我總結了三個要點：

1. 作者對泥料燒結溫度的把控：

這一點的直接表現就是茶壺的水色、縮比如何。相同的泥料、燒相同的溫度，同一座窯燒出來的水色、縮比差異可能會較大。其原因就是，即使窯內溫度相同，但由於窯內氣流的不規則運動，相同的兩把壺在同一溫度區域，處在不同的位置，茶壺本身的受熱速率是不同的。如果作者是一個老法師，他會通過長期以來的經驗積累，準確的知道自己用的泥，在哪一座窯的哪個溫度區域，放在哪個位置最好；並且，這種經驗會傳遞到他的徒弟身上。所以有些人年紀輕輕，作出的紫泥壺水色極好。與此同時，也證明這個作者常用幾種泥，那自囤泥的概率就非常大。

反言之，如果窯位、窯溫這兩個因素控制不住，那證明作者頻繁更換泥料、換窯，且無人指導、非科班出身，自我也沒有積累、提高的意識或者條件。

（紫泥的未泡養水色如此好。究其原因，一是明針功夫好，二就是對於泥料的熟悉度和窯溫的控制）

2. 出水順暢度：

出水順暢度影響泡茶的功能性。一把壺出水爽，那麼出湯的整個過程時間就短。這會帶來兩點不同影響，一是泡茶者的手拎的不會那麼累——用著方便；二是對應更專業茶人需求——減少泡茶時的變數，更佳精準的控制每一泡茶的時間（比如某紅茶，一般只泡10秒。但是出水不爽，出水的過程倒用了20秒，如此泡茶的時間就被延長了。那茶的香、味就完全不對了）。

那斷水呢？其實斷水一直是個偽命題。泡茶應該不留茶汁，理想狀況就是把每一滴茶汁都倒盡至公道杯，否則茶汁留在壺裡會使壺中茶葉發苦；因此，所謂的斷水有何用？且斷水主要受茶壺高度影響：出水口離壺底的直線距離，和斷水性能成正比。因此斷水無法代表茶壺製作水平。

3. 作者製作時長：

我們無法坐在作者身邊看著他做壺，細數明針光了多少下，滋泥敷了多少層，貼一片花喵了多久。但可以了解一個作者在一把壺上花了多少時間。如果作者不是超級拖延症患者，製作的時長和茶壺的質量往往是成正比的。因此我有個硬性要求，在認可作者工藝水平的前提下，半手工壺必須平均用時8小時以上，全手工壺必須平均用時25小時以上，才值得推薦。

說的比較簡單，但是自認為很有效，拋磚引玉。

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