「海上仙子國」台州，小吃卻如此接地氣兒

台州是位於浙江省的中部的沿海城市，像別的沿海城市一樣，台州擁有豐富的海產資源，各種海鮮美味自不必說。台州和溫州是鄰居，也一道秉承了勤勞、務實、低調的作風，透著濃厚的山海風情。喜歡旅遊但又怕擠的話，不妨去台州一游，這裡沒有大都市的燈紅酒綠，也少了喧鬧和霧霾，景美人又少。

台州因天台山而得名，這裡也是和台文化的發祥地，在飲食上也自然而然的融入了和合文化的內涵，無論是小吃還是菜品都講究原汁原味、清淡養生，很難見到什麼華麗的「硬菜」，但卻非常接地氣兒，透著清雅和古樸。

食餅筒

也被稱作麥餅筒、麥焦，台州人每逢年節會吃食餅筒，做法很像春卷，就是在薄而有韌性的麥焦皮里包入各種菜。食餅筒可繁可簡，包裹的菜完全隨個人口味而定：肉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、豆面、雞蛋絲、芹菜、海帶、炒蒜薹、筍乾絲等等，反正上桌的菜都可以包進麥焦皮中。

端午的時候吃食餅筒，不少台州人家還會喝一些雄黃酒，門上插著用菖蒲做成的辟邪劍，濃濃的節慶味道。

蛋清羊尾

又叫雪綿豆沙，聽名字就覺得軟糯甜蜜，喜歡甜食的人一定要嘗嘗。這道點心是將蛋清打入麵粉中攪勻，然後將豆沙捏成丸子，外面裹上豬油，再放入蛋清麵粉糊里打滾，最後下油鍋炸，出鍋的點心蓬鬆嫩黃，像羊尾巴一樣，吃的時候撒一些白糖。

好的蛋清羊尾外酥內軟，內餡有一股豆沙和香糯的桂花香，吃起來絲毫不覺得油膩。

擂圓

每年冬至台州必吃的點心，擂圓取義「團圓」，是用滾燙的糯米圓子裹著厚厚的一層黃豆粉、紅糖粉製成的，還有人家會裹一層花生粉、核桃粉等等，吃起來軟糯香甜，是小朋友很喜歡的節慶小吃。

嵌糕

嵌糕是溫嶺最常見的早餐之一，街頭巷尾都看得到。做法和食餅筒很像，不過外皮用的是勁道的年糕，裡面包著個人喜歡的食材：炒粉干、雞蛋絲、油條、土豆絲、芹菜、胡蘿蔔絲、鱔魚絲等等，捏成個大水餃的樣子，吃的時候就著一碗咸豆花或是豆腐湯，早上一口，一天都熱乎乎的。

薑湯面

薑湯面早先是專門給產婦坐月子調養身體的食物，現在已經成為大眾小吃了。選用黃岩本地的生薑，切片和黃酒烹飪後晒乾，吃的時候加入豬肉絲、筍絲、香菇、蝦仁、大閘蟹、豆腐皮、蔬菜等等，口感微辣，帶著生薑特有的香氣，熬出的湯麵特別適合寒性體質的人。

洋菜糕

也有叫冷盤糕的，外形像透明的龜苓膏，不過沒有龜苓膏的苦澀，也少了燒仙草的甜膩，口感更滑嫩爽口，夏天路邊很多攤位都有賣。洋菜糕上滴少許薄荷，再加上桂花糖、倒上糖水，是夏季解暑的佳品。

烏飯麻糍

這也是台州的時令小吃，過去只有在清明前後才能吃到，現在常年都吃得到。據說吃了後整個夏天就不會被蚊子叮咬，也不會長痱子了。

麻糍黑黑的顏色是糯米用烏飯樹葉浸染而成的，裡面包上豆沙或是紅糖汁，製成糯米卷，外面再裹一層黃色的松花，賣相一般不過綿軟可口，蒸炒煎炸，吃法多樣。不過因為不太好消化，所以要趁熱吃，而且腸胃功能弱的人要少吃。

麥蝦

這是台州頗具特色的地方小吃，麥蝦不是真的蝦，是用麥粉團割下來的一條條像蝦一樣的麵食，有點兒像北方的「撥魚兒」，口感很有嚼勁。湯碗里還有肉絲、鮮蝦等海鮮、香菇、筍絲、蔬菜等等，熱氣騰騰的，口感濃郁而綿滑。

糟羹

又叫山粉糊，是台州元宵節的一種吃食，主料有米粉、薯粉或是藕粉，熬出來一鍋糊狀而得名。糟羹有甜有咸，甜口的會放紅棗、葡萄乾、桂圓、蓮子、花生等等。

更常見的是咸口的：肉絲、香菇、豆乾、筍絲、木耳、胡蘿蔔等等，還可以根據個人口味加入蚝仔或者魚面。很多外地人接受不了那亂糟糟的賣相，不過絲毫不影響糟羹豐富美味的口感。

番薯慶糕

用糯米粉和番薯粉混合蒸出來的糕餅，表面撒上糖桂花、紅糖粉、芝麻粒，香甜鬆軟，還有一股番薯的香氣。

核桃調蛋

這道台州人發明的核桃調蛋是鼠二最喜歡的台州小吃，主料是核桃、雞蛋、紅糖和薑汁，雞蛋加入薑汁、紅糖和紹興黃酒打勻，在表面撒一層核桃肉，有些店還會撒上肥豬肉末和黑芝麻，然後上籠蒸熟，肥肉油滲入核桃肉里，油香甜軟，核桃酥脆，是極好的滋補小吃。

瘦肉丸

其實瘦肉丸來自溫州，不過台州也很常見，算是很有溫台特色的古早味。肉丸在高湯里充分吸收了湯汁，Q彈香滑，湯里還要撒點兒水芹菜，香氣撲鼻。

面結粉絲湯

面結是台州人的湯中必備，用千層豆皮裹著調好的蔥花鮮肉，也是很受歡迎的台州早餐。

肉粉炊飯

其實就是肉汁糯米飯，將燒好的肉末湯汁和油條淋在炊飯上，吃的時候搭配骨頭湯或者面結粉絲湯，簡直就是絕配！

雞蛋麻糍

也是台州喜歡的早餐之一，簡單的蛋液配上蔥花和小蝦米煎成金黃色的餅，再放上軟糯的麻糍，裡面還要嵌入肉末、豆乾、香菇、蝦仁、芹菜等等，一定要趁熱吃。

炊圓

也叫咸圓，台州人喜歡糯米，炊圓也是用糯米粉做外皮，裡面包進調好的肉餡、蝦皮、茭白、豆乾、蘿蔔絲，一口咬下去，綿軟的糯米夾雜著濃郁的肉餡，油香四溢。

泡蝦

泡蝦是台州方言的叫法，和「麥蝦」一樣，泡蝦的主料也是一個麵糰，裡面加了肉末、雞蛋、蝦仁、魷魚、蔥花等等，油炸而成，也是常見的台州早餐。

綠豆面碎

台州人給食物取得名字經常很有迷惑性，比如「泡蝦」、「麥蝦」等等，主料都和蝦沒什麼關係，這道綠豆面碎也是，明明是番薯粉，但卻取名「綠豆面」，也是台州人很喜歡的早餐。

楊梅酒

台州盛產優質的楊梅，個頭又大又甜，當地人除了吃新鮮的，還會釀成楊梅酒，夏天喝有消暑的作用，不過畢竟經過發酵，所以別貪多，小心喝醉哦。

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