原創 成為素食者真的好嗎？Vegan Diet

你是不是有這樣的發現？周圍越來越多的，尤其是年輕漂亮的、有一定知識結構、經濟條件、生活條件好的人、女人，都在吃素。而且每年都在呈現一個急速上漲的趨勢。於是，在辦公室周圍開始出現各式各樣的沙拉店、排毒果汁品牌。你可以把它簡單地理解為女人們怕長胖或者趕時髦的行為。但是Vegan的的確確得到了西方主流（中產階級）、能夠掌握話語權的那些人的認可，成為了一種有著時尚標籤的生活方式，甚至可以說成為了一種「主義」。

上升到一定高度來看，生產1公斤牛肉需要超過10公斤的穀物；4至5公斤糧食才能生產1公斤豬肉；2至3公斤糧食才能生產1公斤雞鴨類的禽肉。如果更多人加入素食的隊伍則可以為地球節約很多的糧食。另外一種素食者是出於對動物的憐憫。倘若飼養和殺害都是為了滿足人們的口味而不是溫飽，倘若可以有替代性食物那麼素食確實顯得很溫暖，很友善。

這篇文章從來不是站在要勸導人們成為素食者，而是對想吃素、嘗試吃素的人給些建議，讓他們更好地、沒有太大障礙的調解身體，達到吃素的目的。所以對該不該吃素我們就不在這裡爭論了。

我的視頻：

http://m.weibo.cn/1816741822/4079042792054186

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萬事開頭難，吃素的頭幾天也是比較難熬的。因為你的身體正在發生很大的改變。比如說喝牛奶這件事情，如果不再喝奶那麼你就將不再有哺乳動物激素，而這些激素平時是用來調節人體的荷爾蒙的。大體上來說，牛奶少於一定的量（美國對於每個公民每日攝入的牛奶量都有一個標準）就會發現身體的雌性激素會上升25%，而雄性激素會下降20%左右。

還有一個問題，一些科學研究發現，肉類即食產品（香腸、雞蛋等等）在吃下去後兩個小時左右時間容易引發消化系統的炎症，而不再吃肉炎症也就不再有。

好多人在吃素的前四天發現自己打屁特別多。所以吃素者要做好心理準備。纖維食物攝取越多確實會造成一肚子屁這種尷尬的事情。打屁是因為我們吃的食物有些未被分解。未被分解的部分包含纖維和糖類，就成為大腸菌的食物。大腸菌飽餐後就會排氣，這些氣體在體內累積，造成一股氣壓。當壓力太大時，就會被排擠出體外，形成了打屁。素食者的食譜里往往有洋蔥、生薑、生蒜、薯類、甜食、豆類和麵食；由於這些食物含有可產生大量氫和二氧化碳、硫化氫等氣體的基質，那麼進食後就會廢氣大增，不斷放打屁。有個科學家調查發現，一個人每天打屁大約14次。每天，每個人釋放的廢氣， 大約500毫升左右。 不過，吃素放屁多這件事情也是集中在前兩天到四天這個階段，慢慢身體也會自我調節。

順利適應前七天後，那接下來的一周身體又會發生一些變化？很多人吃素減肥其中有個重要原因是他們發現素食後似乎不再便秘，上廁所的次數增加，沒有宿便了，肚子小了。這究竟有沒有科學依據呢？答案是：有！

牛津大學的科學家發現素食者裡面甚至有10%的人一天會上7次大號。而大部分女性素食者上大號超過普通女性3-4倍，素食的男性超過普通男性2-3倍。

當素食3周後人的器官也開始發生微妙變化了。科學家做了一個200人參與的實驗。

左邊是吃素前，右邊是吃素三周後，明顯看到左邊血液流通不暢，部分地區血壓很高；而右圖就已經得到明顯改善了。

到四周吃素這個階段估計爸爸媽媽就要擔心了，蛋白質缺乏啊，營養不良啊之類的。老鴨湯、宮保雞丁就開始要送過來了。實際上四周後的醫學報告顯示吃素者的身體蛋白質指標並沒有弱於普通人。

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那麼如果繼續堅持，超過四周呢？

科學家又再次對素食12周後的人群進行了跟蹤，他們發現素食後的糖尿病患者病情改善明顯，血糖可降低28%！！！如果想減肥的，即使你不去刻意控制飲食的量，而只是改成吃素，那麼14周後平均都會減少10斤！！！在16周後，膽固醇下降的平均指標是22%！！！

有一位叫Esselstyn的醫學教授對素食研究了整整十二年。他發現素食者罹患心臟病的幾率非常小。

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瑞典女孩Jenny Mustard是我的一個朋友。她是住在柏林的平面模特。之所以出名很重兩個原因：第一她是極簡主義者；第二她吃素，身材管理非常讓人羨慕，是女人們崇拜的「紙片人」。半年前我寫過介紹她的文章。

她一日三餐都是素食，生活十分簡樸但又精緻講究。因為吃素一段時間後人的物質慾望也很奇妙地會減弱很多。文章大量用了科研數據，不過對於Jenny這個吃素典範我現在所說的都是她個人的一些經驗和感悟。

有人恐怕會抱怨全素食的菜不好吃。其實現在很多很多美食博主都在研究，把素食做得既漂亮、有食慾，又真正的美味可口。我們介紹了很多期Jenny的素食菜譜，簡直是仙得不要不要的，也十分可口。B站有人搬運她的視頻，感慨說因為畫面太唯美，覺得連做字幕都會破話這種意境。所以每次Jenny的節目播出都有很多追捧者。

https://m.v.qq.com/x/cover/w/w72o8jt1fi03d2p.html?vid=u0360ly1an7&ptag=4_5.1.1.14483_wxf&from=singlemessage&isappinstalled=1

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想要知道如何瘦肚子可以點擊：

https://zhuanlan.zhihu.com/p/25241524

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如果素食真的那麼好吃我想或許真的越來越多人會吃素。所以我們的美食視頻社區也提供了很多國外和國內的素食菜譜和烹飪方式，感興趣的朋友可以下載看看：

http://a.app.qq.com/o/simple.jsp?pkgname=com.cheers.menya

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文章中涉及的數據和報告的出處如下：

Milk and Hormone Manipulation:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...

Inflammation Response After Egg and Sausage Meal:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Increase Bean Consumption Symptoms Study:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Discomfort Stopped after 24-48 hours study:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...

Vegan Gut Type:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Enterotypes and Foods:

https://fhs.mcmaster.ca/chanchlani/do...

Vegan Gut / TMAO Study:

https://www.researchgate.net/publicat...

Vegans More Regular Poopers Oxford Study:

https://www.cambridge.org/core/servic...

3 Week Artery Clearing Dietary Trial:

http://dresselstyn.com/JFP_06307_Arti...

Vegan Protein Levels Are Higher Study:

http://www.sciencedirect.com/science/...

12 Weeks Diabetics Gone Vegan Trial:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...

14 Week Obesity Weight Loss Vegan Study:

http://tinyurl.com/hd3qvb2

22 Week Vegan Diabetes Trial:

http://the-physicians-committee.org/s...

22 Week Workplace Vegan Trial - Productivity, etc.:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...

24 Week Vegan Keto Dietary Trial:

http://bmjopen.bmj.com/content/4/2/e0...

Vegan Less Heart Disease: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

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