川菜裡面有什麼是清淡口味不太辣的？
吃川菜這麼多，好像只有回鍋肉一類的不太辣，但是油太多了，想請問，四川地區口味清淡不太辣的菜有哪些？謝謝~~~~
我先來科普一下川菜味型再答題把， 川菜24個味型 家常味，魚香味，麻辣味，怪味，椒麻味，酸辣味，煳辣味，紅油味，咸鮮味，蒜泥味，薑汁味，麻醬味，醬香味，煙香味，荔枝味，五香味，香糟味，糖醋味，甜香味，陳皮味，芥末味，咸甜味，椒鹽味，茄汁味。 川菜冷盤12味型 紅油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、薑汁味、椒麻味、怪味、魚香味、咸鮮味、芥末味、麻醬味、糖醋味。 正面回答樓主的問題，不辣的熱菜，咸（甜）燒白，你也可以叫它（扣肉），東坡肘子，樟茶鴨，鹽水鴨，煙熏腸，滷汁菜，酸蘿蔔老鴨湯，酸菜魚，清蒸雅魚，鹽煎肉（不加辣）紅燒田雞，紅燒田螺，糖醋裡脊，糖醋魚，還有知名度最高的開水白菜 冷盤，我沒做過，不過還是略知一二，四川泡菜，桂花糯米藕，香椿苗拌豆腐絲，蒜蓉茄子，花仁菠菜，糖醋排骨，燒椒皮蛋，還有各種滷汁系列，歡迎各位同道中人前來指點，互相學習，共同提高
剛去江蘇的時候，同學都問，你是成都來的，是不是超級能吃辣椒。我就努力搖頭，不不，我基本上不吃辣椒。
點菜技巧：
葷菜：首選蒜香XX，過了是薑汁XX，然後是清燒XX，最後是清燉XX。注意的是清燒XX的這一類菜，有些的確是清燒的，有些卻是加了泡椒的，所以點的時候要提前問問。其他的什麼炒菜基本上就是放豆瓣的地步，應該題主還能接受。
素菜：首選蒜泥XX，過了就是清炒XX，水煮XX（就是耙耙菜，不是水煮牛肉什麼的）
熱菜有了，總要點個冷盤或者蒸菜。首選鹵XX，其次是熏XX，蒸菜的話，不辣的就多了，但是蒸肥腸和蒸牛肉有點辣。
既然來成都也要吃點小吃麵食。點小吃，如面、米線、粉絲、抄手之類的，想吃辣的時候點紅湯，想吃一點點辣的時候點清紅湯，不想吃辣的時候點清湯。吃蹄花兒和豆花兒的時候，一般豆瓣蘸碟沒有青椒蘸碟辣。小米椒的話，感覺也是這幾年才火起來的，我基本上不吃。
好像就差不多了吧。
不能吃辣的外地人，在成都要怎麼適應飲食和氣候並健康地生活下去？ - fantiny 的回答其他人的回答也有代表性。在家炒菜，姜蔥蒜鹽豆瓣這幾樣你自己按照自己的口味放就是了。辣椒其實不是必須的。
翹腳牛肉 一點兒也不像川菜
"老闆不要辣椒""那你自己來炒好了咯"
成都人不邀自來哈說開水白菜的比較不接地氣，沒有幾家在做去外面川菜館，一般完全沒辣椒的不多，蔬菜的話服務員會問熗炒、蒜蓉還是清炒，熗炒裡面會剪幾根干辣椒提味，我們覺得不辣、外地朋友可能決定還是有辣味，所以你可以選蒜蓉和清炒，就是只加油炒的四川還有很多滷菜也是不辣的，鹵豬頭肉、豬尾巴、滷雞、鹵鴨子，各種鹵，但是我們要加zan碟很久沒出去吃飯了，其他的也想不起了，不過我自己做飯比較不辣哈
當然是開水白菜了！這個真屬於川菜。。。
水煮肉片，嗯，看名字就不辣
酸菜魚，咸燒白甜燒白，夾砂肉，酸蘿蔔老鴨湯，東坡肘子，芋兒雞，豆花，樟茶鴨，甜皮鴨，鹽煎肉，有一種外面裹糯米的蒸肉丸不知道叫什麼類似粉蒸肉，豌豆尖，簡陽羊肉湯，翹腳牛肉，鍋巴，泡菜（酸的，基本不辣，不是那種裹滿辣椒的韓國泡菜，粉紅色的蘿蔔和芹菜最好吃），米牙菜，臘肉臘腸臘雞臘鴨炒各種菜，嗆炒空心菜（普及率大概相當於北方的酸辣白菜）。都是不辣，而且不太油的。
小吃類的很多可以不放辣椒，土豆泥（油煎的土豆，搗成小塊，加各種調料可以加雞蛋，不是肯德基賣的那種漿糊），冷吃的串串，涼麵，豌雜麵，酸辣粉，鍾水餃，川北涼粉，雞雜炒飯，抄手，擔擔麵，鍋盔。甜的都不辣，涼粉（很軟可以吸著喝的，澆紅糖），糍粑，醪糟湯圓，銀耳湯
開水白菜只在很好的飯店裡才有賣，反正我沒吃過不行了，我要先吃包鴨腸冷靜下。。。。漂兒白。重慶上學，現工作，應該是這麼說的吧。不過，重慶還是麻啊，辣都不是關鍵了
其實麻婆豆腐好像真不是很辣~~~~~
像開水白菜和雞豆花這種，整個四川都沒幾家做，太不家常，可以不提
川菜里，也有四喜丸子，油炸的丸子、雞蛋，配合雞肉、香菇炒的料，上蒸籠蒸，不放一點辣椒炒菜裡面，鹽煎肉不帶辣椒，魚香肉絲也就一些豆瓣，基本不辣；干煸四季豆類似的，辣椒也就嗆個香推薦閱讀：
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