阿克蘇的冰糖心蘋果難道就不是糖蜜病(水心病)？

01-23

內地有冰糖心的蘋果其實就是糖蜜病，難道阿克蘇的不是？本來是生病的蘋果，怎麼價格還賣這麼高？

第一，糖心蘋果是什麼？水心病

第二，為什麼新疆糖心蘋果能儲存1-2個月，其他地區的不行？新疆地區，具體說是阿克蘇地區，當地晝夜溫差大，地理環境、氣候特殊，水心病可以發病但發病緩慢，但是它也只能保存1-2個月（特低溫保存不算，那個溫度菌都休眠了），內地的蘋果在樹上就已經開始發病了，摘下來的時候就已經是病入膏肓了，摘早了又因為不夠大、不夠甜、不夠熟等原因不能賣，所以看上去不耐儲存。實際上如果是不發病的蘋果，現有的儲存手段能儲存半年之久，遠超新疆的糖心蘋果。

第三，為什麼是病還能獲獎？因為好吃且對人無害，跟鵝的脂肪肝一個道理。至於蘋果和鵝的死活，who care～

第四，既然內地也有，為什麼不流行？因為相較於阿克蘇的不耐儲存，如果摘早了不熟、不甜、不大賣相不好，摘晚了又儲存不了，而且病發的蘋果相較於普通蘋果賣相也不好。反正天時地利人和一樣不佔

第五，樓主你說了這麼多，有文獻支持么？有，懶得列，貼英文文獻名、作者名、期刊年號好麻煩的，還是我們中文簡潔明快乾練！

作為果樹專業的研究僧，即使沒有被邀請，還是想厚著臉皮插一腳。

引用一篇園藝學報（中文裡果樹的頂級期刊）上關於「冰糖心」最新的文章《碳水化合物、礦質元素及活性氧代謝與富士蘋果水心發生的關係》

「冰糖心」只是一個商業上的稱呼，其實質就是蘋果水心病，是果樹的一種生理性病害。

阿克蘇的冰糖心蘋果難道就不是糖蜜病(水心病)？ - 王宣小怡的回答中指出冰糖心不是病，是糖分堆積，阿克蘇地區晝夜溫差大，晝長夜短，白天長時間光合作用形成的糖分晚上短時間的呼吸作用消耗不了，堆積在果核周圍形成糖心蘋果。

而真相卻是：冰糖心（水心病）並不是因為糖分堆積而形成，而是因為得了水心病而有糖分堆積的現象。（搞錯因果關係了）

PS：誰要是能把蘋果水心病形成原理研究清楚，SCI（IF=10）妥妥的。

好吃，不耐儲存，你說是啥。

我家是黃土高坡，從小家裡寄種果樹。我來說兩句。

1、冰糖心，絕非是只有阿克蘇地區才有。我們黃土高坡，以及附近的峨嵋嶺上的蘋果，很多都有冰糖心。

2、我相信阿克蘇的蘋果，比我們這裡更好吃。蘋果的甜度取決於溫差。新疆晝夜溫差大，蘋果甜度大，這很自然。但是這和冰糖心沒有關係。我們黃土高坡的蘋果，也有冰糖心。

弱弱的說一句，你們不要打我，我們老家在甘肅慶陽，從小時候一年級到高中畢業家裡一直有個三畝大的蘋果園，都是紅富士。那會還不知道冰糖心這個說法，我當時吃到這樣的果子總覺得是病變的果子所以就扔了。不過估計整個知乎也不一定有人吃的蘋果比我多，這個可以自豪下么。現在幾乎從來不買蘋果，因為買的蘋果總沒有以前自己在果園裡挑的好吃，很難挑到自己滿意的果子。

法國鵝肝還是脂肪肝呢很多美食其實都是出自動植物的病

那個所謂冰糖心純粹就是忽悠人，因為那個心的部分吃起來根本就不甜，所以絕不是什麼糖分累積為糖心，不過外部果肉部分的確是比較一般蘋果甜。

上面對冰糖心蘋果提出質疑的朋友們請回答我幾個問題。

1、阿克蘇冰糖心蘋果曾經得到過奧運會果品類金獎，這些專家難道瞎了嗎？獲得多少獎自己百度

2、其它地方也能產這樣的蘋果，那幹嘛不晚點採摘何必到處假冒冰糖心蘋果，累不累啊？

3、不是所有的地方都可以產冰糖心蘋果，即使在新疆也只有阿克蘇紅旗坡周邊30公里內才有。沒有特殊的地理環境，是不可能產這樣的蘋果的。

冰糖心蘋果其實就是紅富士沒錯，但因為生長在阿克蘇地區，這裡降雨稀少，氣候乾燥，但密布水系，水流量豐富，滋養著肥美的綠洲；光熱資源豐富，年平均太陽總輻射量130～141千卡/C㎡，日照2855～2967小時，無霜期長達205～219天，年均氣溫7℃—8℃，冬季寒冷、果品生長期病蟲害發生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以及採用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的「冰糖心」蘋果。

另外冰糖心蘋果必須在霜凍期採摘，因為在低溫狀態下採摘，蘋果中的糖分不易流失，內地朋友買了這款蘋果吃不完的時候，切記放冰箱冷藏。

首先說點題外話，本人從小在阿克蘇長大，目前在內地讀書，專業是植物保護。分割線------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.目前我沒有查到確切的文章說阿克蘇的冰糖心蘋果就是水心病，但是我查了些資料，再看了其他人的分析和介紹覺得很有可能就是水心病，只不過特殊的環境導致發病不嚴重。2.普及下植物保護的基礎知識，病害分為生物因子引起的傳染性病害和非生物因子引起的非傳染性病害，明顯水心病屬於非生物因子引起的非傳染性病害，再進一步定義病害的過程中，還會考慮到是否產生經濟損失，如果反而使感病的作物經濟價值上升的話，可能就不會定義為病害了（碎錦鬱金香、茭白感興趣可以查一下這兩個）3.置於為什麼價格會那麼高的話，就屬於經濟學的問題了，通俗地講就是物以稀為貴。一方面它稀少，另一方面它具有特色。

給你看看我拍的新疆阿克蘇冰糖心果園的實景

https://www.ivrpano.com/ws/openPano/D4DEF2FC5EC9352B?sid=0

不止蘋果有，我們老家的沙果、123什麼的也有糖心

並不只是阿克蘇蘋果有糖心啊，像我們雲南的昭通蘋果，昆明富民的蘋果也有糖心，只是不是每一個都有而已，挑那種果子比較重，皮帶點黃紅色的更容易有糖心，皮帶點綠的就沒有。

――來自一個正在吃昭通糖心蘋果的人的回答

不是只有阿克蘇才有，晚熟的紅富士等到正常蘋果摘完一個月摘哪裡都可以有這類東西

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@領悟甘肅靜寧，再有一個月就晚熟大面積收購。請到時候坐等吧

天然的好吧，打過霜之後才會形成冰糖心，晝夜溫差大，糖分高造成的

不是病，是糖分堆積，阿克蘇地區晝夜溫差大，晝長夜短，白天長時間光合作用形成的糖分晚上短時間的呼吸作用消耗不了，堆積在果核周圍形成糖心蘋果。