靠譜配方|一人食--迷你橘子夾心慕斯

迷你號慕斯非常適合一人食，一次做很多個，密封著藏在冰箱冷凍櫃中；

哪個午後心血來潮，取一本未看完的書，吃一口酸甜的慕斯，慢悠悠的浪費時間吧！

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迷你橘子夾心慕斯

材料：

慕斯層：

奶油乳酪70g、牛奶70g、細砂糖50g、淡奶油180g、吉利丁片10g、純橘子果汁90g；

夾心層：

帶果肉的橘子汁140g；吉利丁片5g；

其他：

硅膠可露麗8連模1個；或者1個6寸慕斯圈；

這次的慕斯是橘子口味，但是做了一點小花樣，方子里是以橘子果汁調味做調味。在tips里有寫果肉版本的做法，大家根據自己的喜好選擇。

準備工作：

1、吉利丁冰水泡發，奶油乳酪室溫軟化；

2、3個新鮮橘子， 去皮去纖維，再去除半透明橘子外衣，1/3打碎，過濾得90g果汁；剩餘橘子肉用手壓出汁，做成果粒橙那樣的狀態，分量在140g左右；

橘子肉會飄在上面，果汁在下層

做法：

1、製作橘子夾心：夾心材料中的泡發吉利丁隔熱水融化，倒進橘子果肉果汁的混合物中；填在冰格中冷凍即可。材料中的分量可做8-9個正常冰格。

2、準備慕斯糊。奶油乳酪+糖，隔熱水融化，攪拌到非常順滑的狀態後分次加入牛奶，並攪拌均勻；

3、將90g橘子果汁加入到上一步的液體中；

4、吉利丁隔熱水融化，加入到慕斯液中（因為是和果肉版的一起做，就一起拍了，大家可以忽略右邊那碗東西）；

5、 淡奶油打至6分發（能形成紋路但很快消失），與慕斯液攪拌均勻，成為慕斯糊；

6、 取出模具，先裝填1/3的慕斯糊，急凍20分鐘左右；

7、 拿出之前凍好的橘子夾心，放入模具中間； 拿一個大小相當的小案板墊在模具底部， 再倒入剩餘慕斯糊，送入冰箱冷凍至少2小時以上才可脫模；（硅膠墊很軟，不墊案板是沒辦法平整的拿起來的）

（橘子夾心要注意別高過模具頂部哈，裝填的時候多看一下，放置好後再倒慕斯糊）

8、 硅膠模脫起來很容易，但仍需要小心，別破壞慕斯的外表。

工作室的妹子們都在驚呼看起來好可愛，捨不得吃

小小的，QQ的，萌萌噠；

橘子是我的真愛，無論怎麼做都足夠好吃好看！一個人也不怕，凍起來可以慢慢吃，不用對著一大塊蛋糕發愁嘍~

切開之後也很好看，顏色分明，口味豐富；

對果肉版有興趣的胖友可以注意看彩蛋部分！

彩蛋——果肉版橘子慕斯的做法看這裡！

1、奶油乳酪+糖，隔熱水融化好之後分次加入牛奶，攪拌均勻；

2、加入帶果肉的橘子果汁110g左右（其中果肉的比例可以根據自己喜歡來調整）；

3、混合好之後是這樣，和純果汁版的慕斯液區別很明顯的；

4、之後的做法都一樣，就不再說明啦！做好之後，切面是這樣噠！

帶果肉的版本，吃起來橘子味更重一點，口感也很豐富，喜歡吃酸的胖友們可以試試帶果肉的版本。

TIPS：

1、 這個方子是6寸圓模的量，不喜歡做小小個的，可以直接做6寸，夾心部分用4寸圓模凍即可；

2、 橘子夾心部分可以去掉吉利丁，變成橘子流心，看大家喜歡；

3、關於慕斯蛋糕的保存，之前問的胖友很多，這次說一下：我做慕斯通常都是急凍2-3小時，然後取出脫模；如果是馬上吃，稍微冷藏回溫一下即可（室溫回溫會出水很多，影響口感）；如果不是馬上吃，那就密封好繼續冷凍，保存一個月以上都是OK的。

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