誰能想到，飲料正在「謀殺」我們的牙齒

我發現，最近身邊有個現象，就是越來越多朋友開始關注牙齒健康了，這是件好事。但蛋疼的是，其中有些人甚至開始出現了不同程度的被害妄想症。

他們覺得自己的牙齒在時刻受到傷害，哪一次吃的酸了、喝得甜了，牙齒就離掉落不遠了。難以置信的是，有個我的酒鬼朋友為了牙齒竟然決定開始戒酒...

為了他們，印第安老學鳩再次上線。

飲料究竟會不會傷害我們的牙齒？

為此，我們做了一個小實驗，來看究竟是怎麼回事。

• 實驗目的：驗證飲料是否真的會傷害牙齒？如何傷害牙齒？
• 材料準備：10種常見「飲料」、牙齒、雞蛋、燒杯、pH試紙、蓋玻片
• 實驗方式：

1. 將「飲料」倒入燒杯，用pH試紙測量溶劑酸鹼度；
2. 煮熟雞蛋，用蒸餾水清洗雞蛋、雙氧水清洗牙齒，放入飲料中；
3. 用蓋玻片進行密封，靜置一周；
4. 用心等待實驗結果。

材料準備

我們一共準備了10種常見的飲品，作為這次的實驗對象。但我們打算暫時保密它們的真實身份，你可以先稱它們為藍色妖姬、血腥瑪麗、上火的中年大叔……whatever。

作為一群Professional Scientists，為了能完美地呈現軟飲對牙齒的影響，我們收集了10顆牙冠、釉質完整的恆牙，作為實驗的參照物。

考慮到飲料的濃度、劑量，並不能在短時間內對牙齒造成很明顯的影響。我們同時準備了10顆品質最上乘的土雞蛋作為第二參照物。

這裡會選擇雞蛋，是因為它的蛋殼形成於子宮內的碳酸鈣沉積，包裹著卵清卵黃的內蛋殼膜上首先出現微小的鈣沉積小點，然後逐漸堆積成完整的蛋殼。

人類的牙齒由外到內可以分為牙釉質、牙本質及牙髓，而蛋殼正好與牙本質的成分類似。

項目啟動

第一步，將「飲料」都倒入燒杯中，用pH試紙分別測量飲料的初始酸鹼度。每一種飲料都呈現了不同程度的酸鹼度，幾乎都是酸性。

第二步，將雞蛋煮熟後，與牙齒一併用蒸餾水洗凈、擦乾，分別浸泡於10種飲料中。

把雞蛋放入其中一個燒杯中，立即出現了明顯的反應。

第三步，用蓋玻片進行封口，放入保險箱中。目的是為了防止飲品成分蒸發以及空氣環境干擾實驗結果。

第四步，用心等待，時間會告訴我們答案~

七天之後，見證奇蹟

時間，8月28日晚上8點15分，漫長的等待過程終於結束了。我們打開了保險箱，一股神奇的氣味撲鼻而來。

肉眼觀察，部分燒杯中產生了不等量的沉澱，有的雞蛋在外貌上簡直像是發生了基因突變。

我們先後取出了十枚雞蛋和牙齒，相信我，這個過程真的十分煎熬。

「雞媽媽要是看到它的崽兒們變成這個鬼樣子……」

要聲明的是，我們並沒有在實驗過程中偷偷倒入什麼特殊化學溶劑。造成這種現象的，都是生活中再常見不過的東西。

雞蛋篇

可以看到，泡在檸檬汁、橙汁的雞蛋蛋殼變形明顯，就像渡過了什麼劫難。檸檬蛋表面褶皺，手感鬆脆。橙汁蛋表面形變相對較小，有絮狀沉積物。

泡在醋里的雞蛋蛋殼完全被分解，蛋白完全裸露，只有未浸入溶液的頂部還留有小塊蛋殼。

泡在紅酒中的雞蛋表面出現結晶體，有明顯的色素沉澱。

泡在可樂、寶礦力的雞蛋表面失去光澤，有明顯的色素沉著，表面有飲料變質的有機物結塊。

泡在紅茶、咖啡、漱口水的雞蛋表面光滑，且有一定的顏色變化。

泡在啤酒中的雞蛋幾乎無變化。

牙齒篇

類似的情況，同樣發生在了牙齒身上。就像之前說的，酸蝕的情況並不明顯，然而著色十分嚴重。

在檸檬汁中的牙齒，牙根著色明顯，牙冠部分的顏色變得異常白，已經發生了明顯的酸蝕。

在紅酒中的牙齒，同樣著色嚴重並且伴隨著結晶體，情況和泡在紅酒中的雞蛋相似。

在可樂、咖啡、紅茶中的牙齒，著色極為嚴重，附有少量沉積物。

雞蛋的具體變化可以歸為兩類，第一是蛋殼被腐蝕，在不同的酸度的飲料中產生不同程度的形變（紅酒除外）；第二是雞蛋的顏色發生改變，有均勻分布也有分層變色。

牙齒比起雞蛋，可以用肉眼看到的只有顏色上的變化。但是每一顆牙齒的顏色變化都出現了分明的斷層，牙冠部分著色較輕，而牙根部分十分嚴重。

問題分析

雞蛋的腐蝕、牙齒的斷層色變，究竟是什麼造成了這樣的現象差異？又是哪些在對牙齒造成真正的傷害？

• 雞蛋為什麼會發生不同的變化？酸蝕是在破壞什麼？

飲料中的酸性成分，會與蛋殼的碳酸鈣（CaCO3）發生反應，形成微溶於水的檸檬酸鈣，這種反覆脫礦、再礦化的過程不斷重複，造成了明顯的變形。

脫礦，也叫脫鈣，指人的牙齒牙釉質表面的鈣磷脫落，因而使牙齒色澤改變，呈白色或微黃的斑點，影響美觀。更嚴重的，牙釉質脫落，牙齒上有明顯的淺凹陷或細溝。

拿檸檬汁、橙汁、寶礦力作比較，三者的主要酸性成分都是檸檬酸，卻有不同的酸蝕結果。這意味著，在同一種酸的前提下，酸性越強，形變越明顯，酸蝕性也就越強。

再拿可樂、紅酒、寶礦力作比較，三者的pH值相近，都在3-4之間。但是可樂雞蛋表面最粗糙，寶礦力次之，紅酒最光滑。

乍眼看，會覺得紅酒最過分，其實不然。那只是葡萄酒形成的結晶體——酒石，它對牙齒並不會造成任何損害。在去除了結晶體後，蛋殼的表面依舊光滑。

由此可見，在pH值相近的前提下，它們的破壞力：可樂（磷酸）＞寶礦力（檸檬酸）＞紅酒（鞣酸）。

• 為什麼同樣泡了一周，牙齒卻沒什麼變化？

其實酸蝕是一個持續的過程，從量變到質變，只是肉眼看不到而已。

因為我們沒用到掃描電鏡，所以並不能直接看到牙釉質的變化。此處引用了他人的實驗數據，可以讓你們更清楚地比較之間的差異。 （參考文獻：不同種類飲料致離體乳牙釉質脫礦的實驗研究）

• 雞蛋和牙齒的顏色是色素造成的嗎？

你會發現，長期喝咖啡、茶的人牙齒顏色會更深，這就是色素沉積的結果。即使是浸在漱口水裡，依舊躲不過色素的追殺。

• 牙冠和牙根的顏色差異為何那麼大？

如果夠細心，你會發現，實驗中牙齒的著色分層十分明顯，這是因為牙冠周圍有一層保護膜——牙釉質。它能減緩色素沉著和酸蝕破壞，無時無刻保護著牙本質。相對的，離開了牙周的牙根就沒那麼幸運了。

• 值得關注的番外：除了直接酸蝕，還有一種可能是飲料中的發酵糖在作祟。

食物殘渣或者發酵糖經過口內厭氧細菌的代謝，產生牙垢，逐漸形成牙結石，充滿孔隙的牙結石成為細菌的安樂窩，細菌代謝過程中產生強酸，逐漸腐蝕牙釉質發酵糖擴散到牙菌斑，經微生物發酵產生酸，引起持續酸蝕。這也是為什麼很多人糖吃多了或者甜飲料喝多了，容易蛀牙的原因。

還有一個特別值得關注的問題——齦下結石。

這批看似完整的實驗牙齒，來自嚴重牙周炎的患者，由於牙根處的結石，導致牙周發炎，牙周膜萎縮，牙齒鬆動，最終失去功能。我們在試驗中很直觀的看到，這些牙齒的齦下部分出現了更加明顯的沉積物和染色，牙結石的累積會逐漸加速。

那麼飲料究竟能不能喝？

首先，飲料還是可以喝的。

不過飲料中的酸蝕和色素沉澱，是「謀殺」我們牙齒的元兇；而牙釉質是保護牙齒最強的貼身保鏢。

所以，當你酣暢淋漓喝飲料的時候，也要關心下自己的牙齒，比如：

• 長期喝含色素的飲料，多多少少都會造成一定的色素沉著。
• 喝完檸檬汁、橙汁等酸性果汁後，可以用清水漱個口，緩解牙齒的壓力。
• 在吃很酸的食物後，吃點乳酪，平衡口腔的酸性環境，同時還能補充鈣、磷等微量元素。
• 偶爾喝點茶、葡萄酒能幫助保護牙齒。
• 任何飲料都不能代替水，每一天請喝滿8杯水。

如果你長期沒有節制地喝飲料，同時不注意清潔牙齒，那麼首先牙齒會變黃變黑，接著牙齒表面開始脫礦，牙釉質受損；從而引發蛀牙，若是處理不當，最終牙齒將一去不復返。

所以保護牙釉質、牙齦十分重要，切記平時認真刷牙、用牙線清潔、定期洗牙，保護口腔衛生！

必須承認的是，我們的實驗跟專業的科學研究比還是有一點差距，也不會真的有人在嘴裡含上20個小時的雞尾酒。但是大量的攝入以及日積月累，依舊會造成不可挽回的傷害。

同時，我們也歡迎各方知識青年和有志之士繼續探討研究合作的內容！

花絮

我們意外的發現，當把蛋殼剝了後，裡面竟然一點都沒變質！甚至還有奇幻的迷之風味！沒吃晚飯的同事沒抵住誘惑……

並且，他們第二天都正常上班~

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