給烘焙新手的建議：11類廚房神器你值得擁有

文 │ 廚房裡的貓 圖 │ Aomui

為你，千千萬萬遍

看到別人在朋友圈秀DIY蛋糕、餅乾的美圖，你心動了嗎？有沒有嘗試做烘焙的衝動？別急，在立志之前，有些準備工作你還是需要提前了解清楚的。下面這些烘焙的工具，廚房喵已經為你選好了，趕緊先去置辦齊再說！

1/11烤箱（Fotile/方太）

玩烘焙最重要的東西，當然是一款適合自己的烤箱。除了看品牌，重要的是要有上下兩排發熱管，能自由調節溫度，能夠定時，容積最好在30升以上，至少要分上中下三層。

2/11 量勺、量杯（君之）

量具是秤少量材料所需的工具。如果沒有量勺，而配方中又有，那麼必須經過密度換算成克數，會相當麻煩，所以量勺也是必不可少的；量杯主要是稱量液體的，沒量杯，可以用量勺代替。一般一套量勺為4個：1大勺（15毫升），一小勺（5毫升），1/2小勺（2.5毫升），1/4小勺（1.25毫升）。

3/11廚師機（KENWOOD/凱伍德）

一款合適的攪拌器，是打發蛋白、淡奶油必須的工具，因此絕對是烘焙DIY的好幫手。不過為了避免打發過度，需要隨時觀察打發的狀況。建議選購廚師機，它集搓粉器、打蛋器、K字槳於一身，可以讓你實現一機多用的烘焙功能。

4/11夾子、橡皮刮刀、刮板（SAVORLIVING、LEKUE/樂葵）

夾子是用來夾剛剛出爐的東西，例如餅乾，烤腸，肉塊什麼的；橡皮刮刀是可以很輕易地刮掉粘在面盆上的麵糊和奶油等；刮板可以用來塗抹糖漿或蛋液。

5/11 攪拌盆、玻璃碗（德國雙立人、樂美雅）

這是幾乎所有西點在製作時都會用到的器具，大不鏽鋼盆，玻璃碗，至少一樣備兩個。

6/11麵粉篩（YABAY/雅焙）

麵粉篩主要用來過濾粉類物質，使過篩後的粉類不會有疙瘩，而且更加細膩。

7/11蛋糕模（LEKUE/樂葵）

製作圓形蛋糕所需的模具，有圓模，也有異形模，分為活底和固底兩種：活底模具比較適合戚風、海綿這一類不易脫模的蛋糕，而固底模具則適合各種芝士蛋糕、酸奶蛋糕等水浴法蛋糕。

8/11吐司模（LEKUE/樂葵）

也叫烤聽，是製作吐司必須的模具，分帶蓋和不帶蓋的。購買時買帶蓋的，做凸頂吐司把蓋子拿下即可。塔模是製作蛋撻必須的模具。

9/11 油紙、油布、錫紙（ART EXHIBITION/展藝）

這些都是用來墊在烤盤上烘烤食物的。油紙成本低，一次性；油布多次使用，使用完需清洗；錫紙成本高，傳熱均勻，適合烤肉類食品。

10/11各種刀具（德國雙立人）

滾刀，用於切割餅乾麵糰工具；小抹刀，用於塗抹各種餡料的小抹刀；大抹刀，用於在蛋糕坯上塗抹奶油用的抹刀；水果刀，用於給水果整形的刀具；中片刀，鋒利的刀具，適合切內部組織緊密的蛋糕，如重芝士蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼蛋糕；細鋸齒刀，適合切輕芝士蛋糕等質地鬆散的蛋糕；長鋸齒蛋糕，適合切麵包、戚風蛋糕、海綿蛋糕等絕大多數蛋糕。

11/11溫度計（ART EXHIBITION/展藝）

溫度計是測量各種食物溫度的器具，非必需品，是融化巧克力、蒸汽打奶泡的好幫手。

現在你能理解，為什麼外面的私房甜品都那麼貴了吧！「一入烘焙深似海，從此敗家沒商量」，這果然是經驗之談！但這筆賬還要這麼算：如果甜品都能自己在家製作，一來能帶給你很多樂趣；二來不在外面吃，反倒會給自己省不少銀子呢！還有一點最重要，為你的愛人精心製作烘焙，是多麼浪漫和幸福的事，這可是花多少錢都買不來的！
推薦閱讀：