東北的涼拌菜有什麼特點？

01-22

量大

1.各種蔬菜直接以生的狀態拌入的比較多，比如老虎菜裡面的生辣椒、生香菜；大拉皮裡面的生黃瓜等等。相比之下，南方的菜系即便是冷盤，也比較喜歡焯過水再涼拌。

2.比較喜歡放麻醬芥末，比如大拉皮、海鮮大拌菜等等，裡面都喜歡放一些麻醬以及芥末。

3.量大，這個已經有人提到了。

酸甜兒！

東北人拌冷盤一般酸甜口和咸鮮口比較多

在東北吃東北涼拌菜量大啊，但是這個只是在東北啊~好懷念在東北上學的日子~

現在在江南城市上班，每次去東北餐廳吃飯，必點東北大拉皮啊，我的最愛啊~~

可惜又貴量又少啊！

量大、好吃、涼！

真的涼，剛才就中午那陣洗了根黃瓜、小半碗麻醬、半根胡蘿蔔、一袋拉皮、半張干豆腐、白糖白醋鹽味精辣椒油，吃了小半盆肚子就有點受不了，不是不幹凈，各種菜包括涼皮都是用涼白開沖洗過的，就是涼白開是現燒開又放到窗外晾了一會。拌好了我一嘗，這不是涼拌，這是冰鎮啊。

地標：哈爾濱

愛放蒜

東北人有吃冷盤的習慣，各個飯店都有拌好的各種菜擺在顯眼的位置等著人們寵幸。

東北涼拌菜的特點可能就是能生吃的盡量不做熟吧。

我記得有一次跟一個四川妹子吃自助的時候，妹子就重點提出東北人好奇怪，愛吃生的菜，我看著我面前的一盤蘸醬菜無言以對。

口味上以酸甜和咸鮮為主，很少有特別辣的拌菜。

最愛花菜，皮蛋豆腐和大拉皮

東北大拉皮，吸起來很爽。

好吃～(￣▽￣～)~