街頭灌湯包添加工業明膠的概率大嗎？

01-22

《現代快報》：傳小籠包肉餡摻食用明膠代替肉皮凍省事又省錢
http://health.people.com.cn/GB/17635664.html
如果說大企業顧忌監管、輿論，不會在酸奶里加工業明膠；那麼，街頭巷尾的小販又如何呢？尤其是遍地的灌湯包子，安全嗎？

有可能，但是請放心。

正常情況下，是使用豬皮凍的，但是，用明膠也能達到那個效果，所以自己家做，偶爾也會放些。

有時候自己在家懶得熬肉凍了，把水燒開，肉皮稍微煮熟一點，撒一些明膠粉溶解均勻，冷卻之後就是皮凍，這樣的豬皮凍裡面的豬皮口感好，我很喜歡吃。

食用明膠很安全，放心吧??

至於工業明膠，你買那點人家賣不賣給你還是一回事不說，其實食用明膠真心很便宜，自己去食品添加劑那裡買去，也才15元左右就能買一斤。

說句心裡話，老百姓貪財，但是更怕事，死人要命的東西，還是不敢玩的。小本生意，講的就是回頭客，說他裡面加點肉味香精什麼的徒個好吃倒是還有點可能。

另外，如果你看到街邊的包子一塊錢五個，有多遠走多遠吧。

感謝蘑菇邀請哈！

首先明確一個問題，大家別看到自己不了的名字，比如明膠，就恐懼就糾結。

食用明膠是一種非常健康的食品添加劑，只所以說健康，而不是說它安全，是因為這東西其實就是一種無脂肪的高蛋白，營養價值很高。再說通俗點，膠原蛋白大家都聽過吧，N多人天天吵吵著要補充的東西，明膠就是膠原的水解產物。所以說，大家啃的豬蹄啊，吃的肉皮凍啊啥的跟這個其實區別不大。詳細可以看這哈，http://ganchi.net/article.php?id=322

如果湯包裡面添加的是食用明膠，我感覺應該和加肉皮凍差不多的效果，當然估計行家能吃出來區別哈。

但是工業明膠不管添加到哪裡，都是不允許的，這玩意兒不能食用。因為裡面含有很多有害或有毒物質，比如高含量的亞硝酸鹽，我看過一個工業明膠的檢測試驗，那個亞硝酸鹽含量很可能會使人當場中毒的。

至於概率嘛，蘑菇大人，您看我像湯包協會的會長嗎？顯然不像啊，我哪知道啊~~~~

PS：不愛吃南方那種湯包，愛吃北方的大包子，多過癮啊~~~~

明膠是增稠劑，不明白為啥要添加明膠，大不了放點澱粉。倒是添加死豬肉、潲水油之類的概率比較大。