如何用咖喱粉做咖喱？
01-22
網上的咖喱方子基本都是咖喱塊，鮮少用咖喱粉的，並且咖喱粉怎麼用怎麼炒香也是眾說紛紜。
謝邀，經常使用咖喱粉做各種咖喱。
先大致說一下分類：正經的咖喱能分成咖喱膏和咖喱粉兩大類，而咖喱塊則更像是工業化生產出來，方便烹飪的速食調料。
咖喱膏用來製作泰國咖喱，分紅黃綠等顏色
咖喱粉則是英國人給印度調料搞的一個簡易混合版本，英國、日本等流派都是以這個咖喱粉為基礎的。不過國內的咖喱粉質量參差不齊，對品質影響很大，我用的是TRS牌的咖喱這個味道很好（並不是軟廣告，我都不知道國內有沒有這個牌子）
我個人做日式咖喱比較多（海軍那種）
炒香就是要用超級小的火+黃油和普通炒菜用油煸炒洋蔥碎為主（我還喜歡放薑末）的調料。然後加入麵粉加熱至變色，最後加入咖喱粉，這時候那些油基本上就完全被麵粉和咖喱粉吸幹了，用小火稍微加熱，然後加水煮開就好了……另一邊，照著日本燉肉的步驟，先炒菜炒肉，然後加水和醬油這個步驟就替換成剛才煮的咖喱汁，就好了……純正的日式咖喱貌似還要用蘋果、梨、牛奶之類的東西來增加味道的層次感~
黃姜，紅姜，大蒜，香茅，辣椒，蔥頭。印度咖喱粉。
蘋果，洋蔥，牛骨湯，牛肉末，咖喱塊。
家庭簡單點可以，香茅，大蒜，洋蔥，椰漿，妙多咖喱粉，土豆。主要是大蒜洋蔥香茅一直炒香。辣椒粉適當加。
第一個是別的店做的紅咖喱。第二個是馬來西亞人給我們做的咖喱牛肉飯的醬。
今天想做咖喱雞 恰好家裡有一瓶朋友從泰國帶回來的咖喱粉 默默翻看了各位答主的回答 結合自己的想法做了一份咖喱雞飯 感覺不錯
海南XX 椰子粉
黃油 洋蔥切丁 煮熟的米飯 咖喱粉
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