吃貨應該具備哪些技能和修養？

01-22

論一枚吃貨喵的修養=v=

1、有一條好舌頭，不怕辣不怕燙，也不會輕易被咬傷以及起潰瘍

2、有一套好牙口，不會三天酸了兩天倒了，隔天卡牙縫了又牙齒冠周炎了

3、用得一手好筷子功，火鍋里整塊夾嫩豆腐，丸子湯里一招取貢丸，夾拉麵不滑溜，夾餃子不打濺水

4、養一套好下水，不反酸不漲氣不拉肚子不放臭屁

5、吃相優雅，快，但是不囫圇，咬，但是不吧唧嘴

6、與環境融合，應付得了米其林三星，也坐得進排擋路邊攤

7、一幫好吃嘴兒的飯搭子，有好吃的信息互通有無，兼濟天下

最最重要的：

沒條件創造條件也想著吃！沒錢，那就省錢下來吃，沒時間，那半夜爬起來吃個煎雞蛋也要配上蔥花！

吃貨不只是為了飢餓而吃，就好比月拋不是為了生孩子才約~

嗯~ o(*￣▽￣*)o ，就是這樣子的，喵！

我家附近有一個老字號煲仔飯，店面不大僅十餘張桌子，老闆是一對老夫妻，廣州人，據說是祖傳的手藝，還上過美食節目。

每天晚上下班，經過他家門口，聞著飄出來的味道，我都能分辨出正在做的是什麼，有腊味的，有豆豉排骨的，恩，還有香菇滑雞的，應該還加了個雞蛋，實在是太香了，想想就流口水，忍不住深吸一口埋頭就走，有時實在受不了誘惑，就到店裡轉一圈或小坐一會，一來二去跟老闆就混熟了，有次他很好奇，為什麼我經常過來轉一圈就走了，難道不好吃嗎？

我跟他說，就是因為太好吃了啊！我曾經特別愛吃一家西紅柿煲牛腩，那時候剋制不住，連續吃了一個多禮拜，然後就吃傷了，從此再也沒吃過，毀了一道美食，所以我給自己定了一條準則：再遇到真正的美食，最多十天一次，絕不能越線！

昨晚是許可權開通的日子，下班了就往回跑，吃過正宗煲仔飯的都知道，一份飯做好需要小半個小時，有時候真是等到內傷啊，趕到店裡還有三四個位子，運氣大好，坐下後立馬就點上腊味排骨雙拼煲仔飯，老闆看到是我立馬就笑了，「還是老規矩，飯菜減量？」，「當然」！

約莫二十多分鐘，煲仔飯終於端上來了，看著就食慾大增啊（忘了拍照，下次再去拍照附圖），深吸一口忍不住的陶醉，香噴噴的米飯，湯汁味道恰到好處，翻了下鍋底的鍋巴，帶一點金黃，火候拿捏正好，吃起來就是大張偉的「爽爽爽爽」！這份煲仔飯，最終沒剩下一顆飯粒！吃干抹凈，拍拍肚子，大約八九分飽，雖有點意猶未盡，但感覺確實太美了，還剩2分肚子留做下一次的念想和期待！

作為一個吃貨，每發現一道美食都欣喜若狂，但如何保護好它，如何可持續地享受美食？牛嚼牡丹，暴飲暴食，圖一時口腹之慾，這不僅是對身體的糟蹋，更是對美食的犯罪，絕對絕對不能容忍。要成為一個優秀的吃貨，自律應該是最起碼的操守，過則不及！
克己自律，可持續發展，這是一個吃貨的自我修養~

互補：高度自律是一種什麼樣的體驗？ - 高太爺的回答 - 知乎

吃完之後，還琢磨一下它是怎麼做的，萬一以後吃不著了，還有可能自己做出來。

知其然，還要知其所以然。

晚自習放學，去食堂買了一份面，和一份瘦肉粥，班裡同學又分給我一小碟切好的蛋糕。

於是我一隻手挎著包還拿著面和粥，另一隻手托著蛋糕。

河南這兩天下雪了，路面特別滑，所以我走路很小心，特別擔心我摔倒了會把飯撒了T_T

走下坡的時候

我終於摔倒了T_T屁股朝地，卧槽，瞬間心臟一緊尾椎一陣劇痛！！！

但是我的手裡依然緊握著我的飯和我的蛋糕。。。。

朋友們趕過去把我拉起來，，，好痛！

但是我們發現一個驚人的事

那就是我的面和粥！一點都沒撒！！

蛋糕依然完整的躺在碟子里！！！也沒有掉！！！

厲害了

做為一個互聯網時代的吃貨，有一個技能對於吃貨來說變得不可或缺，如果把這個技能練好了，那就可以雙飛了，我指的是逼格和吃格一起高到飛起，但如果掌握的不好，那就只能成為票圈中被人划過的一道不知道什麼東西，而這個吃貨必備的技能就是——拍美食。

北海道壽司扛把子鎮樓

其實關於如何拍攝美食的回答在知乎上並不少，但是很大局限在於要用到專業的設備，特意的擺盤才能營造出那樣的效果，但對於普通吃貨來說未免不太實際，那如何用手機或者微單拍出在票圈讓你一看就餓的照片呢?教主這裡有幾個大寶貝，你們要不要來看看~

一、靠近，再靠近

A5和牛@Okinawa

問：上面兩張圖哪張更引起你的食慾，我想80%的吃貨都會選擇第二張，與第一張相比，第二張主題突出，質感強烈，構圖明了，對於大部分美食拍照新手來說，能把第一張那樣大合照拍出食慾，拍出質感是近乎不可能的，所以在面對這樣多內容的情況下，選擇最好的部位，靠近拍特寫反而是不錯的策略。

二、俯視正拍

煎鱈魚@Pottca Paris 米其林一星

西餐是相對好拍攝的一個菜系，大大的白瓷碟留出了足夠多的空間感讓主題變得突出，在處理這樣菜品的時候教主更建議用正俯視的角度拍攝，對於美食拍攝新手來說，一個簡單、突出主題的構圖是最重要的，像圖一那樣採用側拍的角度會顯得畫面內容過多，構圖不夠乾淨，難以突出主題，而且也會浪費掉西餐精美的擺盤。

三、適當的留白

勃艮第紅酒汁配法國牛肉 @Le Comptoir Paris

我們偶爾也會面對這種造型簡單，雖然主題突出，但是整體並不好看的菜品，那這個時候我們就要換個思路，既然整體不好看，我們就來拍局部，突出其質感和光澤，需要注意的是，這個時候一定要留出屏幕三分之一的空白位置，給觀眾一個遐想的空間，到底整塊牛肉美不美呢？好不好吃呢？這些無限可能盡在這留白的地方。

四、食物和背景的結合

煎鵝肝@ Westin SZ

如果你碰巧在一個景色非常棒的餐廳就餐，那請一定不要浪費，要知道你付的價格可能有很大一部分是為了這個view而買單的。圖一把食物放在中心的位置，背景全部虛化成迷幻的光圈，不是說不好，但是和第二張能明顯欣賞到餐廳外面夜景的照片來比，逼格就差了些。而且在拍攝食物和外面景色的時候常見的問題就是食物曝光不足，這個時候不妨請同行的朋友幫你打個閃光燈，焦點對在食物上面是不妨把亮度調低點，一遍承托出外面的景色。

五、突出線條

新鮮屋@Shenzhen

幸壽司@小樽

像壽司這樣比較簡潔的食物應該如何表現呢？教主的經驗就是抓線條，一般好的壽司都是呈拱橋狀，所以從正側面可以排除漂亮的曲線，米飯和魚肉的分割也更加明顯，或者把壽司擺成對角線的角度，這樣既能體現曲線，又能展示質感。像第三張這樣既不能表現主題，除了一點高亮的質感，也完全沒有體現出壽司的特色。

六、增加點動感

Egg Benedict@Angelina Paris

總是千篇一律靜態的食物照片總會讓人覺得乏而無味，所以如何給照片增加點動態便需要一些巧思了，像第一張照片就很好的捕捉到蛋液流出的瞬間，和第二張靜態的相比更加誘人，畫面也隨之生動了起來。常見增加生動效果的方法有淋汁、摔落的瞬間、切割等等。

掌握以上六種簡單的食物拍攝方法應該能讓你的票圈食物照片在深夜引起一片鬼哭狼嚎了，祝願每一個吃貨都可以多吃不胖，天天遇到喜歡吃的東西~

（關於拍照的方法，想到再更新吧）

【吃貨，天生的忠貞不渝】

心理學家選擇了300對情侶作測試：先把美食擺在他們的面前，讓他們接受「食物控制測試」。

隨後，研究人員讓參試者進入網路聊天室，工作人員會在網上「勾搭」這些人。

結果發現，易控制食慾的人更易接受約會邀請或給對方電話號碼，

而貪戀美食的吃貨卻更多地選擇拒絕。我們吃貨就是如此忠貞不渝呢！

這種天賦技能，品格修養夠不夠！想不想要？

我一個同事，小時候媽媽給做了一個枕頭，是大米花的，晚上她把枕頭摳開，吃了N多大米h

一起上g的一個妹子，在我糾結要不要吃完一個超級好吃的啤梨時，跟我說:

「我男朋友說，如果他覺得吃完了這個東西後他的愉悅度會變成負值的話，他會選擇不吃。」

當時已經撐到不行的我深以為然，於是我就扔掉了那半塊啤梨。啤梨現在還一直是我非常喜歡的水果之一。

總之就是不要因為好吃，捨不得浪費就把好吃的全部吃光，讓自己難受。吃貨的修養應該是讓吃東西成為愉悅的享受，而不是吃到難受時的硬撐。

人人都愛小龍蝦，最關鍵的是，吃蝦必須雙手並用，也就是說，這頓飯終於沒有人玩手機了！

在這場「手快有，手慢無」的餐桌競速中，無論是對蝦、皮皮蝦還是小龍蝦，你會發現，每個人都有自己的扒蝦絕技。

今天我們在TIPS 100視頻中便為吃貨準備了這一必不可少的技能，提升50%吃蝦速度，妥妥的：

ENJOY Tips 100 — 如何時尚扒蝦 - 騰訊視頻視頻

好奇心

果斷嘗試的冒險精神支持我去嘗試各路「美食」。

小時候吃香菜就吐，但是別人說好吃啊，我就給自己定了一個挑戰自我超越極限的目標，現在對特定食物是無香菜不歡。

不逼自己，簡直不知道自己有多變態。

從一個只吃肉，肉只吃肥瘦相間純肥純瘦皆不吃且只接受紅燒的少年，變成一個啥都吃絲毫不挑食的青年。

每餐吃到七八分飽，不要撐。撐比餓難受。

有時候會挑戰盲品試驗，閉眼吃每個菜要品出其原料調料或者香料。

能分辨出合成食品添加劑和新鮮食材本味的區別。

品味，會品還要有好味覺。

有些東西，你說好吃，我覺得不好吃。

這是每個人味覺偏好不同導致的。

有部電影叫滿漢全席有名金玉滿堂。裡面提到，煙酒刺激是會讓人味覺退化的，習慣吃高鹽重辣的食物也會讓你的味覺退化，反而清淡本味的料理能拯救你的味覺神經。

所有會嚴重掩蓋食材本身味道的調味尺度都是藥丸的，無論是甜酸苦辣咸。恰到好處，多一分少一分都不行的。

一種食材，怎麼吃怎麼烹飪，從生到熟，幾分熟都是什麼樣的口感味道什麼樣的色香形，能了解的就多去了解多去嘗試。

同時要明白，食物的攝入是為了機能維持和營養的需要。

要保證你身體運轉到更好的狀態，就應該攝入更優質的食物，不要因為貪戀口腹之慾總吃些會增加你身體負擔或者刺激消化系統的食物。優質的食物其實更美味，當然，要發掘它的美味你必須要有一個優質的味蕾和孜孜不倦的精神。

最後，再好吃也不要吃過量，什麼東西過量都會膩。

我對吃貨的理解就是老饕，饕客一樣。

乍一看這些詞都像是在形容飯桶貪吃。

而事實上得是一個會吃，享受吃，懂吃的人才配叫吃貨。

知道什麼好吃，應該怎麼吃，享受這個吃的過程，不是當個飯桶。

可以說這是一種人生追求。

既能吃飯，又能吃屌

既能狂吃，又能爆拉

既能消化，又能放屁

文學大師梁實秋先生尚在世的時候，有一天跟他同桌用餐。冷盤端上來，梁先生說他有糖尿病，不能吃帶甜味的熏魚；「冰糖肘子」端上來，他又說不能碰，因為裡面加了冰糖；「什錦炒飯」端上來，他還是說不能吃，因為澱粉會轉化成糖。

最後，端上「八寶飯」，我猜他一定不會碰了，因為「裡面既有糖又有飯」。沒想到梁先生居然大笑道：「這個我要。」他笑著說，就因為早知道有自己最愛吃的「八寶飯」，所以前面特別節制。「我血糖高，得忌口，所以必須計劃著，把那『配額』留給最愛。」

——摘自網路，侵刪。

原作者從中看出的是節制，我看到的是滿滿的吃貨之心啊。

克制 - 善待自己的身體

寬容 - 有好吃的就吃，沒有也無所謂

感恩 - 尊重食物，能從好吃的中尋得樂趣

單純 - 迷戀的是食物的味道，而不是其所彰顯的附加價值

怎麼吃都不胖的技能！

要有錢

尊重食物，用適合它的方法去吃

尊重做東西給你吃的人，感謝他們賜予你人生新的一頁

不斷吸收新知識，了解各類蔬菜水果根莖菌類肉類蛋奶飲料香料刀具鍋具鏟子真空機啥的，一切都是為了追求新的美食

不吃得太飽，留肚子給下一樣

最重要的是，表示你那份我也想吃的時候，要優雅委婉有逼格，實在不行再殺人滅口

搞懂廚藝於食物的基本關係

整理餐廳名單的年度總結

整理了2016年在深圳最愛去的一些餐廳，對於我來說都是去過一次還想再去的店，希望能把我的記錄分享給你們。

圖片有點模糊，看不清的可以搜微博:yiiiiiiii1ii

我來搗亂的！不要為了減肥而不吃，吃了才有力氣去減嘛。