湖北省內有哪些主要的魚類？

01-22

希望介紹一些當地魚類的俗名，比如麻姑嫩子之類

老家湖北的，姨父一輩子在五湖漁場工作，少時天天去他家蹭飯吃魚魚魚。姨媽一手妙菜，是真正少見的秒殺外面一般餐館的。

最便宜的魚：白鱗（方言就是這個叫法），跟百度百科裡毛鱗魚不是一樣的。普通人家在日常普通時候吃的，很多人嫌棄肉質粗糙不好吃，我們家卻是天天要買的，一家人寧可吃魚不願吃肉。初中時媽媽每天早上都要買一條，洗凈切塊撒些鹽腌制一下，用布包好，上面放上砧板，砧板上再放幾塊磚或其他重物，壓它一天，水分少肉質變緊，第二天就可以煎了，兩面金黃再噴上稀的豆瓣醬，點綴青椒，來點白蘿蔔絲或不放也可。很快就出鍋。

圖片典型的是這個白鱗魚

酒席上有一道特別好吃的菜，叫魚丸子（正宗土話叫魚攛圓子），特別酸的湯，特別白嫩的魚丸，就是把白麟的皮去了，刺剔除，肉剁碎，剁成肉糜，放入調料，然後使勁用手揣上勁，特別特別費勁的菜。手裡一擠，小瓷勺一接放到大鍋里，3分鐘不到就熟了。來大家感受下，實際味道比這個圖片好多了，但是我沒有現成的圖片。

最被外省人知道：武昌魚（我們自己都稱鯿子）

這個魚還是在姨媽家吃的最多。一般一筷子長大小的才最好吃，新鮮的買回來，煎得兩面金黃，稀辣子烹一下煮一煮非常美味。

最常見1：草魚（各地都有）

我們當地有過年吃蒸菜的習慣，必須蒸魚蒸肉蒸青菜，一般都是用大草魚來蒸，3-5斤的草魚，切塊再蒸。不像外地很多整隻清蒸的多寶魚，我們的蒸魚風味完全是不一樣的。

也有橫著切片來做湯的，辣的魚湯，很美味的吃法，就是有些麻煩。

最常見2:鯽魚（各地都有）

到哪都是喜聞樂見的魚，煮湯或是煎煮都很美味。刺也最多了。非常鮮嫩，市場上也非常多，從成人一手指長到3斤重都應有盡有。從小到大吃的最多的魚。我爸被我媽戲稱為貓，每頓必吃魚，也時常被鯽魚惹怒，太容易卡住了。

最敬重的魚：鯉魚

長大到了外地才感到非常奇怪，我從小吃各種各樣的魚，卻從來沒有吃過鯉魚。童年時在老家爸爸自己釣魚或是撒網捕魚，鯉魚一律不吃的，放生。在及其有限的幾次印象里，過年時放在祖宗香壇前祭祀用過整條的鯉魚，祭祀後我們也是不吃的。現在老家菜場里也看不到賣鯉魚的，反正我很少聽說別人家去買鯉魚吃，我家不是個例。現在到了北方，倒是很多，吃之前還要去掉魚線，這個還真不曉得是什麼原因，據說取了魚線肉質好些，發物的影響變小。

最拽的翹嘴魚（我們稱刁子魚）

一般最大也就長到一筷子長。瘦長瘦長的，魚肉緊，刺也比較少。專門養殖的少，大多是從天然河裡撒網捕起來的，如果能買到，一般都是野生刁子魚。以前小時候吃的多，因為爸爸常去捕，捕得多了就晒乾成為又硬又長的乾魚。不會做乾魚的那就是又咸又硬，難吃。巧婦自然能做出別樣風味。其實直接把乾魚放到電飯煲里飯一起煮，飯有魚香，魚又變軟了，非常簡單好吃。

最頭大的魚：我們當地稱胖（一聲）頭魚，也叫麻鰱魚。吃的少。主要是吃魚頭。剁椒魚頭我小時候沒吃過，那是湖南菜。初中時一個又高又大還十分胖的年輕班主任被同學們叫胖頭，現在想來，真是形象。因為他很嚴肅，不苟言笑，管我們也很嚴，一直是西裝襯衫，大夏天總是渾身汗濕了，就像大胖頭魚在泥里被裹住動彈不得的樣子。

以上是有鱗的魚，以下是無鱗魚

鯰魚（也叫勾鯰和鬍子鯰）

最大特點就是有兩根鬍子啦。我老家也是偶爾有，在外地沒見過。鰱魚都是橫切片煮的辣魚湯，魚皮很滑很滑，湯裡面似乎都能感覺到它的粘性。很好吃的魚，肉嫩刺少，能吃到就不要錯過。

在外地看到有咕嚕石頭魚火鍋的，興沖沖跑去吃，說是叫梭邊魚，其實也是鯰魚的一種。北美地區常見的鯰魚品種，近年來引進的。

財魚（也叫黑魚）

小時候每次喝喜酒，酒桌上都有一碗財魚片湯，爽滑入口，刺又不多，很好吃的。

黃骨魚

這個傢伙很難處理的。有三個大棘刺，特別容易扎手。捕撈時候還不能用漁網，因為容易把漁網勾破，一般都是特製的鉤，我也沒見過，只是聽父母說的。最愛吃黃骨魚了，瓦罐黃骨魚煨黃瓜（我們當地的白黃瓜）相當美味，不用加辣椒的，就是濃湯，很香很香，推薦去湖北的朋友可以到餐館裡點這個吃。

這是白黃瓜

鱔魚

算是貴的魚了，現在越來越少，尤其是野生的。冬天更加難捉，夏天傍晚穿著到腰間的套鞋，在小溝里去下鱔籠，放在淺水靠泥的地方，過一晚，第二天一早去取，就能有收穫。一條鱔魚一般大的有2、3斤，小的幾兩。一般都是切片或絲爆炒，很下飯啊。初中的時候有次去閨蜜家，吃過全部都是跟圓珠筆一樣粗的小鱔魚。鍋里熱油，趁熱把全是活的鱔魚倒入鍋里，立刻用鍋蓋蓋住，立馬噼里啪啦要翻天了，使勁摁住鍋蓋，過幾分鐘就老實了，然後繼續翻炒就可以了。起鍋後都是一條條捲曲在一起，稱為盤鱔，吃的時候還有技巧，咬住頭部一小邊，把另一邊用手撕開，就露出整條脊刺，把脊刺剝掉就好，沒有其他任何的小刺，很補很補啊。

來，看看盤鱔（其實這樣的都算是大的鱔魚了）

翹嘴白

武昌魚鯽魚黃鱔魚草魚扁魚大概就這幾種都是一些江里的魚味鮮柔嫩超美味！:）

大魚小魚

湖北啊，水生所那裡吧。刀鱭應該算是。哈哈，我猜的。