為什麼油炸食品會讓人上火？

01-22

上火是什麼概念？西醫是怎麼定義中醫里的上火這一說法的？

根據我的理解，傷害是一種綜合性的全身炎症反應。炎症反應和幾個因素有關，包括高熱量飲食和炎症因子。

高熱量飲食不用說了，因為油炸食品所含熱量很高，尤其是油脂含量高，會提升血脂水平。

炎症因子有很多是高溫油炸產生的副產物和油在高溫下氧化產生的副產物。具體的可以看我公眾號寫的科普：

https://mp.weixin.qq.com/s/Fxh9Hm1snxEnvbzC0WGw8g

http://weixin.qq.com/r/Cjk7I5fEisr1rdNA92wY (二維碼自動識別)

油炸的東西易於損傷口腔和消化道粘膜（主要是物理上的損傷）而導致上火？

照你說炸油條變軟變冷後再吃就不會損傷粘膜也就不會上火？

照你說炒瓜子炸花生打磨成粉後再吃就不會損傷粘膜也就不會上火？

照你說炸雞翅烤牛肉搗爛搗碎以後再吃就不會損傷粘膜也就不會上火？

以上方法我都試過，結論是易上火體質的人一樣上火。

上火是中醫的理論，西醫一直沒有明確支持

中醫專家談上火

上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便乾等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會有一些煩躁、失眠、女性會有乳房脹痛等。

人體里本身是有火的，如果沒有火那麼生命也就停止了，也就是所謂的生命之火。當然火也應該保持在一定的範圍內，比如體溫應該在37度左右，如果火過亢人就會不舒服，會出現很多紅、腫、熱、痛、煩等具體表現。

從某種意義上說有火則生、無火則死，正常意義上說來火在一定的範圍內是必須的，超過正常範圍就是邪火。不正常的火又分為虛火和實火，正常人體陰陽是平衡的，對於實火來說陰是正常的但是陽過亢，這樣就顯為實火。另一種情況陽是正常的陰偏少，顯得陽過亢，這樣就顯示為虛火。

上火還有什麼含義？

上火中的「上」從某種意義上說就是表現的部位，再就是表示的一個動詞也就是產生火了。一般人認為上火的具體表現一般在頭面部居多，實際上中醫認為人體是聯繫的，身體各個部位都應該有不同程度的表現。

上火是中醫的說法，也就可以說是不科學的說法。

我的個人經驗看，上火可以理解為口腔和消化道粘膜的炎症，而油炸的東西易於損傷口腔和消化道粘膜（主要是物理上的損傷）。