古人對吃狗肉是什麼態度？

01-22

準備又到玉林狗肉節了，一些人老是嚷嚷著要尊重當地民俗，但是我不認為狗肉節是當地的傳統節日，更像是當地政府部門為了吸引遊客，提升城市知名度所策劃的，在古代吃狗肉好像是不太上得了檯面的吧，再怎樣也不至於會發展成一個節日啊……（PS：個人不吃狗肉，但是不反對別人吃）。

蟹妖　　其實從新石器時代開始中國人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國北方游牧民族因為喜歡獵狗而不吃狗肉。因為這些游牧民族在五胡十六國和南北朝時代控制中國北方，中國北方人也把狗肉認為是低等食物。但是中國南方人在廣東，廣西等地方還繼續食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統文化。

　　美國著名人類學家馬文·哈里斯曾講過這樣的故事：中國的外交部長看上了英國大使的小母狗，這位大使告訴部長說，這條母狗快下崽了，如果部長願意接受一兩隻小狗崽作爲禮物，他將感到很榮幸。4個月之後，裝有兩隻狗崽的一個籃子被送到部長的住處。幾個星期過去了，兩人又在一次正式場合見面了。大使問道：「你喜歡這些小狗？」部長回答：「它們的味道不錯。」①這則實際上或許是杜撰的故事，反映出中國人與歐美人對待狗肉的不同態度，也反映出中國飲食文化是不禁食狗肉的。但在中國傳統飲食文化中，上層人士和普通民衆對待狗肉的態度是迥然不同的，「生成的狗肉上不了桌（席）」這句中國俗語反映出社會上層和正式場合人們是拒食狗肉的。「掛羊頭賣狗肉」則說明狗肉是下賤的，它只配進入下層普通民衆的食譜之中。那麽在中國傳統飲食文化中，社會上層人士和普通民衆對待狗肉不同態度的原因何在呢？

　　一、普通民衆：食用狗肉

　　狗是首先被人們訓化成家畜的動物。由於狗的嗅覺和聽覺靈敏，性機警，對人忠誠，所以狗被訓化成多種種類，廣泛用於看家、打獵、牧羊、偵探等。在中國傳統的「六畜」中，狗是其中之一，這反映了狗與普通民衆的關係十分密切。由於中國是一個傳統的農業國家，這就決定了人們養狗的主要目的在於讓狗看家。

　　在古代，農民養育一隻狗的成本是極低的，人們很少給狗主動餵食，「中國人習慣於把狗養在鄉下，讓它們在穀倉旁的場地覓食人類不吃的那些廢物和垃圾」②]。「狗改不了吃屎」這句俗語反映出這一事實。養狗成本的低廉使生活並不寬裕的農民們也養得起狗。事情的另一方面是狗對其主人極其忠誠，「狗不嫌家貧」，這樣就使生活雖然十分艱辛的中國農民也樂意飼養一兩隻狗看家。

　　中國的農民一般是不宰殺自己的看家狗的，除非在災荒之年人們面臨餓死的境地，才迫不已宰殺自己的看家狗。但由於生活的艱辛，特別是常年缺少肉食，當狗病死或老死的時候，人們捨不得把狗的屍體埋葬，而是讓它最後爲主人服務，它將被洗剝蒸煮，落入人們的胃裡。在這一點上，狗的命運和耕地的牛、拉車的馬是一樣的。事實上，與中國人生活最密切的「六畜」（馬牛羊雞狗豬）的最終歸宿都是人們的胃。這反映出古代中國肉類生産的嚴重不足，人們普遍有一種強烈的肉食渴望。吃狗肉和吃其他家畜的肉一樣，它不是中國傳統文化的特例，而是慣例。

　　中國人常講「打狗看主人」，許多看家狗確實經常被遊手好閒之徒捕殺，沒有主人的喪家之犬更難逃被人們吃掉的厄運。這樣看來，普通民衆食用的狗肉至少都是「有問題」的，或者是自己家的病死、老死的狗，或者是偷殺的別人的狗。這樣的狗肉確實不敢光明正大地在市場上出售，只有「掛羊頭賣狗肉」的份了。

　　「有問題」的狗肉在中國民間卻享有著好吃的盛名。民間有一道狗肉燒制的菜肴，稱之爲「佛跳牆」。這是人們形容狗肉如此好吃，以致於連佛也禁不住誘惑，置葷戒於不顧，來品嘗一二了。在中國古代的故事中不乏佛教僧侶吃狗肉的例子，如《水滸傳》中魯智深醉打山門時偷吃的就是狗肉。

　　狗肉在民間享有盛名的原因有二：一是狗肉的味道確實不錯。中醫對狗肉的評價也是很不錯的，說它「味咸，溫，無毒」，具有「安五臟，補絕傷，益陽道，補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓」的功效③；二是狗肉是下層民衆較容易得到的價格便宜的肉。在這一點上，與其說狗肉好吃，不如說肉好吃。古代大多數中國人常年累月的素食主義方式是非本意的，馬文·哈里斯曾把中國人的這種素食主義方式的動因歸之於「常年缺肉少奶」④。但「常年缺肉少奶」的原因——貧困，才是古代大多數中國人被迫選擇素食主義方式的真正動因。中國古代的「六畜」中，豬和羊是爲了取肉而飼養的，但真正能夠經常吃得起豬肉、羊肉的人並不多，普通下層百姓只有在節日慶典、紅白喜事、宴賓會友時才破費市買豬羊肉打打牙祭。假若不是用於祭祖、婚吊和會友等正規場合，只是爲了個人解饞，那麽購買價格相對低廉的狗肉無疑是上上之策，它可以讓中國普通百姓花最少的錢買最多的肉。解饞的狗肉在久不識肉味的人們的口中自然是很香了，這便加大了狗肉好吃的名氣。

　　二、社會上層：拒食狗肉

　　與普通百姓食用狗肉正好相反，中國古代的上層人士是拒食狗肉的。上層人士所飼養的不是看家狗，他們養狗的目的在於娛樂。人們形容達官貴人驕奢淫逸的生活時往往喜歡用「聲色犬馬」一詞，足見狗在社會上層中娛樂作用的地位了。

　　上層人士所飼養的狗一是獵犬，用于田獵。雖然中國是一個傳統的農業國家，狩獵不是漢民族的謀生手段，但歷史上的統治者爲了講究武備，更多地是爲了消遣娛樂也經常搞一些田獵活動，飛鷹走狗則是他們田獵的得力工具。如果說兇猛的獵犬主要用於社會上層男性的娛樂的話，溫順的哈叭狗、獅子狗則主要陪伴於女主人的身側。狗和貓一樣，成爲中國古代社會上層人士的寵物。

玉林那個確實不是傳統的，以前是美食節（也不是傳統的），有一年美食節上一個狗肉烹飪作品獲得了一等獎，於是就變成狗肉節了。

一個個都說不到點子上。古代人只吃自家養的狗，野狗是沒人吃的，甚至自家的狗跑出去一天回來也不會吃它了，因為古代野狗的主食是死孩子。古代野狗是一種處理夭折孩子屍體的工具。古代夭折率高，中國人自古認為夭折孩子不能埋只能扔，不然下一個還死（個人認為只是想省個棺材板錢的借口而已,畢竟兩三個死一個，窮人家死得更多）。各地都有一個專扔死孩子的地方，野狗聚集之處。此外野狗的加餐是乞丐，不健康的乞丐身後總是跟著狗，等待著他凍死病死好大快朵頤。

這才是狗這種動物在中國地位如此低下的原因，狗粉認為狗是幫人救人的，古人認為狗是吃人的。

狗肉上不了宴席，過去的人有別的肉誰也不想吃狗。狗吃死孩子這一情況幾十年前還普遍存在。現在狗吃不到死孩子了，我們終於可以放心的吃狗了。

滿族人好像不吃狗肉

取決於不同地區，不同民族，狗在生產生活中扮演的角色。一般游牧民族不吃狗肉，漢族沒什麼忌諱而且食用狗肉歷史悠久（漢高祖劉邦）。

反對盜狗，更反對激進。