三國時人們都吃些什麼呢？

01-22

主食是米飯還是像唐朝一樣吃餅？似乎記得有傳說諸葛亮發明包子？嗯餃子有木有？還有都有什麼蔬菜呢？如果吃火鍋的話是不是只能吃三鮮鍋→_→

還記得三兄弟包餃子論天下的場景嗎

曹操殺的那個老頭子家人，是要殺豬做給曹操吃的。

《鹽鐵論》中的漢代飲食

【一】古者，穀物菜果，不時不食，鳥獸魚鱉，不中殺不食。故繳罔不入於澤，雜毛不取。今富者迺驅殲罔罝，掩捕麑鷇，耽湎沈酒，鋪百川。鮮羔麑兆，幾胎肩，皮黃口。春鵝秋雛，冬葵溫韭，葰茈蓼蘇，蕈薷耳菜，毛果蟲貉。
（古時候，糧食蔬菜水果，不到成熟的時候不吃，鳥、獸、魚、鱉，不到該殺時不吃。因此不在池塘里撒網捕小魚，不到田野上獵取小的鳥獸。現在則不同，有錢的人張網驅殲獵取，利用自然物的掩蔽，捕捉幼鹿、小鳥，沉迷酗酒，酒如河流。宰羊羔，殺小豬，剝小雞，春天的小鵝，秋季的雛雞，冬天的葵菜和溫室培育的韭菜、香菜、子姜、辛菜、紫蘇、木耳，蟲類、獸類，沒有不吃的。）
——飲食習慣與之前有了變化，和今時今日倒是非常相似。
【二】古者，燔黍食稗，而捭豚以相饗。其後，鄉人飲酒，老者重豆，少者立食。一醬一肉，旅飲而已。及其後，賓婚相召，則豆羹白飯，綦膾熟肉。今民間酒食，殽旅重疊，燔炙滿案，臑鱉膾鯉，麑卵鶉鷃橙枸，鮐鱧醢醯，眾物雜味。
（古時候，人吃的是燒烤的黃米、稗子等雜糧，招待客人時才殺豬。後來，鄉里的人在一起飲酒，老年人面前擺幾碗肉（受到尊重），年青人則站著吃，只有一盤醬一碗肉，很多人聚在一起在順序地飲酒罷了。再往後，舉行婚禮招待客人，則用肉湯米飯，再加一些切細的肉塊和熟肉。現在民間招待客人，魚肉重迭，烤肉滿桌，還有魚鱉、鹿胎、鵪鶉、香橙、蒟醬，以及鮐、鱧、肉醬和醋，物豐味美。）
【三】古者，庶人春夏耕耘，秋冬收藏，昏晨力作，夜以繼日。《詩》云：『晝爾於茅，宵爾索綯，亟其乘屋，其始播百穀。』非膢臘不休息，非祭祀無酒肉。今賓昏酒食，接連相因，析酲什半，棄事相隨，慮無乏日。
（古時候，春夏耕種除草，秋冬收割儲藏，從清晨到夜晚，晝夜不停地勞動。《詩經》上說：「白天去割茅草，晚上編織草繩，趕緊修理房屋，以便明春播種。」不到節日不休息，不是祭祀不吃酒肉。現在來客和結婚都要辦酒席，互相邀請，沒有間斷，常常是十個人醉倒五個，有的人放棄了工作而跟著別人去吃喝，不考慮自己缺吃少穿的日子。）
——這兩段可以看出鄉間宴飲與婚嫁請客時的情景，及其前後變化。
【四】古者，庶人糲食藜藿，非鄉飲酒膢臘祭祀無酒肉。故諸侯無故不殺牛羊，大夫士無故不殺犬豕。今閭巷縣佰。阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。負粟而往，挈肉而歸。夫一豕之肉，得中年之收，十五斗粟，當丁男半月之食。

（古時候，老百姓平常吃粗糧和野菜，不是鄉大夫舉行宴會、節日和祭祀沒有酒肉。所以諸侯不無故殺牛羊，大夫和士不無故殺豬狗。現在，街道上有屠人，農村裡有屠戶，隨意宰殺牲口，在野外聚在一起吃喝，要買肉就背著糧食去，提著肉就回來了。要知道，買一頭豬的價錢就等於一般年景一畝地的收入，十五斗糧食就相當於一個男子半月的伙食費用。）
【五】古者，庶人魚菽之祭，春秋修其祖祠。士一廟，大夫三，以時有事於五祀，蓋無出門之祭。今富者祈名岳，望山川，椎牛擊鼓，戲倡舞像。中者南居當路，水上雲台，屠羊殺狗，鼓瑟吹笙。貧者雞豕五芳，衛保散臘，傾蓋社場。
（古時候，老百姓用魚和豆類來祭祀。春秋季節修理祖廟，士有一座祖廟，大夫有三座祖廟，按時從事五種祭祀活動，沒有家門以外的祭祀。現在，富人祭祀就朝拜名山大川，擊鼓殺牛，演戲和耍木偶。中等人祭祀在大路上朝南搭棚子，在水上搭起高台，屠羊殺狗，吹奏樂器，貧窮的人用雞豬五味，祈求保佑，散發祭肉，祭祀時車蓋如雲，擠滿社場。）
——這兩段可以看出當時祭祀場面的變化，以及娛樂化的傾向。
【六】古者不粥飪，不市食。及其後，則有屠沽，沽酒市脯魚鹽而已。今熟食遍列，殽施成市，作業墮怠，食必趣時，楊豚韭卵，狗摺馬朘，煎魚切肝，羊淹雞寒，挏馬酪酒，蹇捕胃脯，胹羔豆餳，鷇膹雁羹，臭鮑甘瓠，熟梁貊炙。
（古時候，沒有賣熟食的，也不在市場上買吃的東西。到了後來，才有殺豬、宰牛、賣酒的，不過也就是賣酒、賣熟肉、賣魚、賣鹽罷了。現在，街上店鋪里熟食擺滿了櫃檯，菜肴陳列形成了一個市場，勞動時很懶散，吃東西卻務求趕時令，嘗新鮮。烤豬肉，韭菜炒雞蛋，切得很細的狗肉、馬肉，油炸的魚，切好的肝，腌羊肉，冷醬雞，馬奶酒，驢肉乾，美味胃脯，燉小鳥，雁肉湯，腌鮑魚，甜瓠瓜，還有精熟的米飯和燒豬。）
——這一段，有了很多的熟食行業，品種還很豐富。

餃子這玩意，據說是張仲景發明的。所以三國時候有餃子。魏國中官博士張揖著《廣雅》，就曾提到過月牙形的包餡的餛飩。

《魏略》記載，有個叫楊沛的曾在糧倉囤積大量大豆。不久，曹操西迎天子，所過數千人無糧。到新鄭，楊沛獻糧，曹操甚喜。

可見，那時候士兵的主要食物，便是大豆。

窮人也吃大豆。

《後漢書》寫到，太原閔仲叔者，世之奇士，含菽飲水，遺以生蒜。

喝水吃大豆，還要就著蒜……

這肯定不是達官貴人的吃法。

另外，有時候糧食跟不上了，士兵也要拿棗當飯吃。

孔融被黃巾管亥所圍的時候，城中缺糧，就曾拿官棗當軍糧。

不過這事記載在《英雄記》，不知是真是假……

那，達官貴人宴請賓客吃什麼呢？

貊炙，也就是火上的肉類，也就是烤全羊烤乳豬神馬的。

這玩意當然是從羌人那裡傳進來的新鮮吃法。

至於諸葛亮，他發明的是饅頭。

據說，諸葛亮南征討伐孟獲，殺伐過多引起河神不滿。於是諸葛亮下令用麵粉捏出一個個頭顱的模樣，裡面塞滿牛羊豬肉，蒸熟了扔進大河裡，祭祀河神。

後來有人發現這玩意很好吃……

於是大家就管它叫蠻頭，蠻人的頭。

然後慢慢變成了饅頭。

不過這事是民間傳說，史籍無載，不一定可信。

水果嘛，桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、甘蔗之類的，都是本土水果。

漢時張騫曾從西域引進過葡萄和石榴，所以三國時代水果大概會有這兩種。

不過葡萄酒不一定有。

三國時代還流行吃生肉，估計就是生豬肉、魚肉切片吃，和現在的日本刺身差不多。

陳登這小子就好吃這一口，後來，嗯……

《齊民要術》記載過炒菜。不過這本書成書是在南北朝時期，離三國還要幾十年呢。

所以，三國可能有炒菜，也可能沒有，這事說不準。

三國時候最有惡名的美食，便是人肉了。

這種美食程昱就做過……

啊！對了，據說榨菜好像是諸葛亮發明的（或者張飛？忘了）。

大概就想到這些吧。

當時的主食還是粟米、白菜之類的，小麥剛開始種植不久。