中國人喝酒為什麼這麼拼？

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美國作家何偉在他的作品裡就總結過：「四川人喝酒可不是為了放鬆休息。它經常乃是競賽性質的，通常會用到白酒，一種強烈的，口感噁心的穀物釀的酒。男人們相互敬酒，一口乾掉，而這種飲宴很有發展為恃強凌弱的傾向，參與者們相互刺激，直到某個人喝出病來。」我們知道完全可以把文章里的四川人換成中國人。中國人與其說是能喝，不如說是敢喝。換句話說，大多數中國人是沒有日常飲酒的習慣的，中國人的酒主要是在各種社交場合里用拼殺的方式幹掉的。國版老酒交易平台曾就世界衛生組織2010年的報告進行分析，數據顯示，中國15歲以上人口年人均消費酒精約6.7升，跟俄羅斯15.1升、捷克13升、法國12.2升這些恐怖數字相比差遠了。其實跟韓國也沒法比，韓國人均消費酒精12.3升，看來韓劇里的各種酒局並非浪得虛名，人家是真愛喝。

我國當然也有愛喝酒的人，但數量絕對比我們以為的少多了。酒文化在我國，與其說是一種飲食文化，倒不如說是一種社交文化。恰恰是因為不能喝，所以在東方文明裡，能喝成為了一種性格豪邁的表現，「何以解憂，唯有杜康」的曹操，斗酒詩百篇的李白都為我們津津樂道。虛構人物就更不用說了，連干十八碗的武松和喝酒如喝水的蕭峰，那都是大英雄。這樣的文化傳承下來，酒量和性格就掛了鉤，敢喝，敢往死里喝被認為是性格豪爽可交、夠朋友講義氣的表現。

而這種酒品看人品的解讀方式，在中國這個講關係靠人情的社會裡，就進一步加劇了拼酒文化的蓬勃。相比之下，歐美人雖然能喝，但在講求規則和契約的文化里，他們不需要靠喝酒來表決心、拉關係，所以他們沒有發展出拼酒文化。雖然他們也是酒鬼滿大街，但基本上是自願的，而我們這邊，卻很大程度上是不得已而喝之。

中國的拼酒文化，除了傳統以外，還和現實環境有很大關係。國版老酒交易平台曾經發表過一篇文章，探討中國什麼地方的人更能喝，結論是北方人比南方人能喝。我們笨想也知道，這個結論肯定和生理沒關係，它和環境有關。所以更準確的說法是，北方人比南方人更敢喝。那麼是什麼樣的環境造成了這種特點呢？文章給出的理由是，酒桌文化的強弱跟體制化程度正相關，越是體制化高的地方，拼酒文化就越旺盛。道理很簡單，體制化程度高，等級就森嚴，上級對下級的影響就大，上有所好，自然下必甚焉。

上世紀70年代以前，相比於南方，北方大型工廠更多，農業集體化的程度更高，酒桌文化自然也就更興盛。而改革開放之後，南方的經濟迅速發展起來，人們對體制的依附性就更低了，所以和北方的酒文化差異就更大了。這就造成了如今北方人比南方人能喝的現象。如果從職業來劃分能喝群體，官員肯定是其中的佼佼者，因為他們的體制化程度比其他行業都高，當然，最強的一定是體制化程度最高的軍隊了。

傳統文化和現實環境組合在一起，就形成了中國特有的拼酒文化。當然，它的壞處顯而易見，對身體不好就不必說了，各種酒後鬧事酒後駕駛自然也極其危險，而各種酒桌上的人情往來也是腐敗巨大的溫床。但要說把拼酒文化說割捨就割捨了，那也太難。美國人就干過出台禁酒令這種蠢事，最後自食惡果。文化這種東西，最終只能被新的文化所取代，這是個潛移默化的過程。從文化傳統看，中國的年輕一代似乎漸漸地不再接受拼酒這一酒桌文化，而是和西方接軌，更多地去享受喝酒的過程，這也是如今洋酒走紅的主要原因。而體制中的酒文化，自然要規章制度來規範，其實規範的不是酒文化，而是其衍生出來的公款吃喝、腐敗等問題。當拼酒文化不再能充當拉關係講人情的工具，它也就失去了存在的土壤了。

雖然喝酒好不好這種事見仁見智，但酒文化應該回歸到飲食文化的範疇，愛喝就喝，不愛喝就不喝。

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