金鯧和銀鯧哪種好吃？

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市場上金鯧魚比較便宜，銀鯧魚比較貴，二者口味差距大嗎？

談到這個問題前，先確認下金鯧和銀鯧的概念。

金鯧魚是個商品名，有兩種魚都用這個名字。一種是海產的卵形鯧鰺，分布於我國的沿海、日本、新加坡、印度尼西亞、澳洲、印度洋、美洲熱帶和溫帶的大西洋海岸、非洲西岸，分類屬於鱸形目鰺科鯧鰺屬，多採用紅燒、干燒的烹飪方法（一般不是清蒸的肉質口味都一般）。

另一種是短蓋巨脂鯉，也叫淡水白鯧，更有個大名鼎鼎的外號：食人魚。此魚為淡水熱帶性魚類，分類屬於脂鯉目脂鯉科巨脂鯉屬，可以用豆豉、生薑清蒸，也可紅燒。

銀鯧就是俗稱的鯧魚，也叫白鯧（有些JS用淡水白鯧也就是上面的短蓋巨脂鯉來混名字），屬於中國的主要海產品種（黃魚、帶魚、鯧魚），分類屬於鱸形目鯧科鯧屬，分布於我國沿海、朝鮮半島、日本西部海域及印度-太平洋區。烹飪方式多樣，但都口味上佳。

就目前而言，卵形鯧鰺和短蓋巨脂鯉已經實現了人工養殖，而銀鯧仍為野生捕撈。但無論野生或者養殖，銀鯧的口味遠遠不是卵形鯧鰺和短蓋巨脂鯉可以媲美的，所以，銀鯧的口味也遠遠好於金鯧魚。

金鯧魚含有多種營養，100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

銀鯧魚系名貴的海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適於老年人和兒童食用。加工製品有罐頭、咸干、糟魚及鯧魚鯗等。對於消化不良、貧血、筋骨酸痛等病症有輔助療效。

轉自度娘