有著特殊名字的食品添加劑真實身份是什麼？

01-22

除了常見的食品添加劑，配料表上還有一種「慣用名」的添加劑，比如綠茶粉，牛肉味調味料，蟹黃粉……那麼這些添加劑真實身份是什麼呢？是真的綠茶，蟹黃等研磨的粉還是如某些人所想的是化工合成的有相似味道的添加劑？

綠茶粉 http://down.foodmate.net/wap/index.php?moduleid=23itemid=41819

牛肉味調味粉 http://www.docin.com/touch_new/preview_new.do?id=506998954

蟹黃粉 http://www.docin.com/touch_new/preview_new.do?id=429121547backPageNum=5

蟹黃粉可能因為規模還不夠大，暫時沒有查到有地方標準或者商業標準等出台，在知網也只有這一篇文獻。但是根據類似香精的工藝，正規蟹黃粉應該也是從蟹黃產品經過抽提等加工後，使用其他呈味劑或者穩定劑配製而成的。在生產商靠得住的前提下應該不至於被劃分到類似三聚氰胺這種假冒偽劣分類下，但是蟹黃含量不能保證。

對食品添加劑有疑惑或者擔心的話，其實可以查詢國標或者地標的呀。像你說的綠茶粉和牛肉調味料里除了天然成分之外的成分在標準里一般都可以再細查的。

查詢網站如下。

國家標準查詢網:http://cx.spsp.gov.cn/index.aspx?Token=%24Token%24First=First

強制性國家標準查詢:http://gbread.sac.gov.cn/bzzyReadWebApp/read.action;jsessionid=gQ2QJ6hbBnvpzPQ4J4yShTcQ669z0ZNxHcd3HPTz2YXfx2Yvb2PH!590117709?m=frontMain

地方標準查詢:http://www.bzjsw.com/ziyuanxiazai/biaozhunxiazai/difangbiaozhun/ (這個網就是經常抽風……)

食品夥伴網的查詢也不錯，我們做實驗查詢國標一般會去這裡找。

最後美帝的食藥檢局也不錯的，http://www.fda.gov/ 有時候也有一些添加劑消息，還有一些健康營養知識，英語可以的話看看這個也不錯。

防腐劑：苯甲酸鈉，山梨酸，著色劑：胭脂紅，檸檬黃人工合成色素，甜味素：糖精，山梨糖醇，香料：香精油，酚體香料，膨鬆劑：碳酸氫鈉，碳酸氫氨，乳化劑：親油基烷基和親水基羥基等等等