吃天然食物可以導致維生素過量嗎 感覺維生素過量都是因為保健品？

---

感謝邀請。絕大多數維生素過量都是因為補充劑，但確實也有可能因為食物攝入導致維生素過量。比如大家都是到北極熊的肝臟有毒，實際上何止北極熊的肝臟，我們經常吃的動物肝臟，如果太經常的食用，都有可能導致營養素過量。

比如羊肝或牛肝，維生素A含量一般都在每百克20000微克左右。維生素A的最高可耐受量只有每天3000微克。雖然偶爾吃點這類肝臟沒有問題，相當於集中補充了維生素A。但假如每天吃十幾克羊肝或者牛肝，長此以往就有可能導致維生素A中毒。順便說一下，豬肝維生素A含量比較低，大概每百克是4200微克，但豬肝每天吃估計也受不了。

同樣是羊肝，它的煙酸含量大概是每百克22毫克，煙酸的最高可耐受涼一般是每天35毫克，一天吃200克左右羊肝，煙酸就過量了。不過煙酸過量，一般來說沒有什麼毒性，最多就是弄個大紅臉（過量煙酸會造成暫時性皮膚潮紅），過一會兒就好了。

有種客家美食叫「豬膽肝」，這種食物每百克鐵含量181毫克，相當高。鐵的最高可耐受量是每天40毫克左右。按照動物性食物鐵吸收率40%算，吃100克豬膽肝，就能獲得70毫克左右的鐵。每天吃的話，會造成慢性鐵過量。

所以，食物來源的微量營養素，也不是完全不可能過量。吃東西，還是要盡量做到種類豐富，但每種都不要吃太多，更不要常吃。尤其是吃動物內髒的時候，更要注意。

---

回答這個問題首先需要明確一些預備知識：

為何市面上賣的保健品如維C和維E都大大超出了國際日攝入量的標準？人們長期服用不會損害身體嗎？ - 月月爸爸小號的回答

所以在回答這個問題時假設以超過UL值即為超標，所有值以美帝為準，國內的查起來比較麻煩。

1.UL值不是一成不變的，不同性別，年齡，不同國家值都不一樣，比如：

對於維生素A來說:

2.以現有的研究來看，有UL研究結果的維生素有：

維生素A，維生素C，VD，VE，煙酸，VB6，和膽鹼。其餘維生素的UL暫不明確。

3.鑒於大部分回答說的都是VA，咱們說點別的，比如VC。

VC的UL如下：

會不會有食物造成超標呢，以下是天然食物中每100g含VC最高的天然食物：

是的，100g凍干甜椒就已經超過了從1-3y到14-·8y人群的UL。

其餘的有興趣大家也可以查一下。

其實相比於維生素，某些礦物質的超標才是更普遍的，尤其對於素食人群。

關於保健品，建議看看以下幾篇文章：

有哪些你感覺極其有效的天然保健品？ - 月月爸爸小號的回答

一般人需要每天服用維生素補充劑嗎？ - 月月爸爸小號的回答

綠萃取（Paradise Herbs, ORAC-Energy greens）可以長期服用嗎？ - 月月爸爸小號的回答

微信公眾號：月月爸爸懂得多

不定期更新保健品知識，禁忌，預警。私人保健品方案定製。

---

大學生物化學裡已經有相應的例子 早期有北極探險者吃北極熊肝後因為維生素A過量中毒死掉了

---

有的，食物的營養素過度集中，也會的。也就量更大

---

推薦閱讀：