北京哪裡能吃到比較好的蘭州菜？

01-22

看饞了……

謝邀，首先說明一下蘭州並不是只有牛肉麵的，蘭州人飲食也會以羊肉和其它麵食（答主其實最愛的是蘭州各種饃饃）為主，口味會比較偏重一些。不過一直覺得蘭州的辣子油是香而不辣，略微帶麻，所以如果是外地的同學吃蘭州小吃不要被那辣子油嚇到，其實不會很辣的（反而在武漢生活的時候，吃了一碗涼麵，沒有看到一點辣椒，辣的我淚流滿面，當然還有「辣得跳」也是如此）。回歸正題，講一下我比較喜歡的北京的幾家店吧~

北新橋地鐵站那裡的「馬三洋芋片」。和老闆娘聊了聊，是蘭州那家的分店，老闆娘的蘭州口音非常親切，他家主要的好吃的就是「洋芋片」和「豆皮」了，洋芋片是切得比較薄，吃起來是比較脆的口感，他家也有湯麵片，但是是素的，味道也還好。
分司廳衚衕里的「連手」，也是蘭州人開的，在他家主要是吃「羊肉面片」、「烤羊肉串」和「酸辣羊肚」。羊肉面片有炒的和湯的，都很地道，第一次去吃的時候，我朋友（也是蘭州人）連吃了 3 碗，感覺到了家鄉的味道；烤羊肉串偶爾發揮不太好，羊肉會有一點膻；酸辣羊肚就一直很好吃，感覺在蘭州以外的地方沒有吃過這樣的口味。以前他家有「羊油烤餅」，用的餅是蘭州人常吃的發麵大餅，口感和外地的會不太一樣，所以烤出來的餅是外脆里軟的，很好吃（有一個東北的朋友吃了以後，愛的不行），可惜他家烤餅的師父走了，所以我們現在每次去都會先問一句烤餅的師父請到了么... PS：他家以前人不多，但是最近每次去都要排隊。
三里屯的「來燙」麻辣燙。在太古里南區最北邊那個路邊的二樓，不是很好找，重點就是去吃「寬粉」的。蘭州那邊的寬粉是洋芋澱粉做的，比北京這邊的要厚實很多，很有嚼勁，而且寬粉當然要單點來吃啦，這樣才夠蘭州麻辣燙的特色。
牛肉麵的話，一般也就是吃東方宮了，不過一直覺得西直門那家的味道比其它東方宮好一些

PS：「馬三洋芋片」和「連手」都有胡蘿蔔素，蘭州人小時候喝的一種色素飲料，所謂童年的回憶吧。

PPS：不太喜歡飯前拍照，因為飯要趁熱吃啊，所以無圖可放了（攤手

PPPS ：感謝熱衷於食物攝影的 @Momolog 同學提供了 3 張「連手」食物的照片（我餓了

圖 1、酸辣羊肚

圖 2、羊肉湯麵片

圖 3、油豆皮

蘭香樓，很大的招牌在北外門口，服務員都是正宗黃土高原出來臉龐紅彤彤的姑娘和小伙。

西直門附近海洋館旁邊的中苑賓館下面有一家叫隴上情的，價錢貴一點，味道湊活，灰豆子，漏魚，黃燜羊肉（可惜不是羊羔肉·），漿水，手抓羊肉都有，可以試試。以前好像還聽說過一個叫阿西婭的（好像是這三個字），很久以前在景山公園附近吃過一家，味道不錯，名字實在忘了......

其實腦子裡一直沒有蘭州菜的概念，可能是因為印象最深的吃的都是家附近能買到的吧，每年過年回去都會買附近市場的烤羊肉，蘭州的烤羊肉和哪的都不一樣，肉塊雖小，但入味且奇香，另外還能加上點特有的烤油餅，就是把烙的白餅蘸油用烤羊肉的方法烤，再把肉加進去。就這樣的餅每年過年會帶回來好幾個，在北京凍起來慢慢吃......

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東方宮最近開始在在北京開展業務，這一家是少數的能從蘭州本土走出的牛肉麵館，東方宮在蘭州本地走的是高端路線，口味嘛本地人各有所愛也就不說了，但在北京這樣的地方的確是比較罕有地還原了牛肉麵的風味。交大東路近西直門鑽河公寓底商那家去過幾次，早餐10元一碗面加一個茶葉蛋，其餘時間15元不分大小碗。面的粗細隨意叫，毛細到大寬，甜胚子，釀皮有售，值得嘗試

很簡單，從蘭州殺出來的北漂的家裡。

如果要說蘭州拉麵，基本沒有，都不地道。

至於釀皮子（涼皮），在北京吃了這麼多年，就感覺紅廟路口東的一家可以。

前幾天剛拉著同時去了趟北京馬三洋芋片。說是洋芋片，其實還有豆腐皮，菜花，海帶，隴西臘肉，孜然羊肉，牛奶醪糟之類，還有黃河啤酒。黃河啤酒換了包裝，瓶蓋一拉就開，方便便捷，但是以後就不能用來買雙頭牛了。水煮洋芋片啊是用整個土豆片成巴掌大的撥片，用簽子一串兩孔，一串兩片，在水裡煮熟，擼下來合個滿滿的甘谷油辣子吃。這個玩意基本上是蘭州每個小學門口都有的小學生們的最愛，小時候兜里有個幾毛錢都能換成洋芋片吃。蘭州最有名的是馬三，在北京也叫這個名了，也不知道是不是一個老闆。

還有隴西臘肉，這個玩意在蘭州是獨行俠的買賣，每個老闆都一輛單車，闊氣的是三輪車。車後面一個帶燈的木框玻璃罩，裡面千刀萬斬的案板上放著隴西臘肉，肉上還多照著布幔或毛巾。吃的時候，叫老闆來個夾餅，老闆抄起解腕尖刀，旋即旋下來輕薄的肉片，因為是臘肉所以並不太肥膩，然後把白餅破開。如果餅熱就更妙了，感覺肉脂如果松雪一般滲開。感覺比冰火菠蘿油還要好，畢竟後者甜膩了些。

不過隴西臘肉雖然叫臘肉，但是是腌漬的工藝，沒什麼煙火味道。幾年前我給汪老闆郵寄了一些，他說做成包子也蠻好吃的。

誠意推薦，咽口水推薦，好吃請回來點贊！！！

找不見路的可以私信我，請我吃飯的話，我可以提供帶路服務~

一、

先推薦一家聞見味道就腿軟的牛肉麵館子：有禮有面