真的有用膠拼接牛排嗎？
真的有可能能嗎，難道吃不出來是不是一整塊的牛肉嗎？
節目出了故意嘩眾取寵 把明明可以實拍的正規鏡頭特意偷拍製造非法感意外，也沒有太大科學性錯誤。但是新聞X報的微博故意取個嘩眾取寵的標題 罔顧事實稱膠水粘肉就有點過了。就像幾位答主說的 合法性和安全性都是沒有問題的。區別好比是原裝和分裝的區別。問題就是想吃原切肉 就得多花點錢 比如去米其林餐廳吃 很難又想便宜又要吃好。
這種缺德八輩損的媒體禍害公安禍害醫療禍害食品，嚇唬老百姓冷著從業心，怎麼老天爺就不派輛麵包車收了這些個孫賊
轉自丁香醫生 牛排是用碎肉和膠黏起來的？看了這個「大新聞」，想說句公道話
肉沒問題，膠也沒問題
你們在快餐店裡吃牛肉漢堡、豬扒堡的時候，裡面的「漢堡肉」，吃的時候也沒見你們不開心吧？
這類肉都是正規合格產品，叫作「重組肉」或「預製調理肉」，嗯，就是拼接起來的肉。
做的時候會把牛肉或豬肉先絞碎，添加調味料等輔料，再靠滾揉、攪拌等處理成各種造型，變大變小變漂亮。
其中還會用到卡拉膠、黃原膠，還有被叫作「肉膠」的谷氨醯胺轉氨酶，名字聽不懂不重要，反正作用就是讓肉不散開，口感更滑嫩。
這些「膠」都是很安全性的，是國家許可使用的。
既然肉會問膠都是無辜的，那問題在哪裡呢？
可能只在於包裝正面確實不該寫上「牛排」兩個字吧……
但只要你像丁當一樣，記住兩點，就不會有被騙的感覺了：
第一，記得多看下包裝背面，產品類別和配料表其實都寫得一清二楚，只不過字兒不大，呵呵；
第二……一分價錢一份貨呀！如果你買的時候動了「哇！這牛排好便宜太超值了」的念頭，要麼就自己買的「牛排」一定要微笑著要吃下去，要麼就去買貴的真牛排。
所以，肉沒問題，膠也沒問題，一切都是錢的問題……
重組肉的生產商應該自豪的大聲站出來說：我們的肉裡面含有酵素！我們用來讓散肉緊緻起來的「膠水」是酵素！
酵素啊！朋友，就是吃了能減肥，能排毒，能養顏，能返老還童，你朋友圈裡面天天有人賣幾百塊錢一盒的那種高級保健品，酵！素！跟我讀，雞一奧：酵，絲污：素！！！
酵素能粘肉啊！讓鬆鬆垮垮的肉肉變得緊緻啊！你還在為肚子上游泳圈而苦惱么？還在羨慕033結實緊緻的馬甲線么？快去吃含有緊緻肥肉功能的酵素的重組肉啊！不要998，不要98，只要20塊錢一斤！比普通牛肉還便宜啊！
重組肉生產商，還不去買通告！翻身的機會到了！
重組肉中的膠水指的是：比較常見的「食品膠水」有磷酸鹽、TG 酶、卡拉膠、海藻酸鈉等。其中 TG 酶（全稱叫谷氨醯胺轉氨酶）的效果最好，目前應用也最廣泛。（引用自技術型吃貨的知乎專欄）
便宜的牛排有用卡拉膠的，便宜很多很多，雪花肥牛一斤才10多元你信嗎，我們公司雪花最便宜也都150一斤了，差價這麼多，就是原切和拼接肉的區別。每次看到淘寶上面腌制拼接肉的牛排賣那麼好，就覺得傻的人還是很多的。
給你舉個例子吧。高檔西餐廳的牛排相當於原木板材，這種十塊錢一片兒的冷凍牛排相當於實木顆粒板材，漢堡里的牛肉餅大概就相當於鋸末壓縮板材。都是牛肉，都能吃，只是工藝和成本不同。至於哪個好吃，見仁見智。新聞里說到的這些牛肉是否符合食品安全標準，就要實事求是，就事論事了。有的完全沒有問題，也有的可能會菌群超標，當然一定也有以次充好、假冒偽劣的。至於新聞本身，不起個危言聳聽的標題，再配點視覺衝擊力強的文字和圖片，有目的性的選擇內容帶帶節奏，如何上頭條呢？
明膠是膠水？東阿阿膠是不是得改名叫東阿膠水？總想搞個大新聞
這麼多狗一樣的媒體，讓學食品的我心灰意冷。轉行了，拜拜。
為啥這會在gunpla話題下？
牛肉片還不是肥瘦牛肉冷凍在一起再切的。。。 平常便宜的牛排店就碎肉牛排，淘寶也有不少。。真正的整片牛排貴不少。。。還得看部位。
竟然有這麼多洗地的，哪個商家用了tg酶以後，強調做牛排必須做熟了？tg酶確實可以用，但是這種牛排必須要做全熟來解決重組肉相對於原切肉的高食品安全風險。事實上是某寶很多號稱原切牛排的商家在以次充好，還沒有提醒消費者他們的牛排不能做3.5.7分熟！
反正如果我想要吃牛排，那肯定是只買原切肉的。
至於「重組肉」，我不會當成牛排吃，可以切成條然後配白蘑菇，加黑椒汁炒，挺好吃的。
有是有，一般淘寶上均價9.9啥的幾乎可以說都是。
但是這些都是合法的，或者是說符合添加劑要求的。
不過我連9.9元的都吃不起。
只有幸買過兩次絕世的。十個一百多塊錢。
對我來說有的吃就不錯了。
以前賣米線的時候遇到過假肥牛的。感覺挺厲害。
至今沒搞懂怎麼做的。
10塊錢1斤。整整一大盒，買真的要20+。
這個高達有毛關係，為什麼是高達話題。
道理我都懂，為什麼話題分類是高達模型？我還以為暗喻「用膠水把牛高達的浮游炮粘成一排」呢……