調酒師在國內屬於一個什麼樣的地位？
我想表達的意思，是調酒師在我看來好像就是國外的東西，做為一個興趣愛好者這個問題我想了很久，為什麼沒有人去學習中國的白酒知識而我們卻去學習外國的雞尾酒知識並且還要深入了解，請解答一下
調酒是沒有國界的，這是一個融合的藝術。
當然對我來說是一個混飯的技術。調酒的確起源於國外，由禁酒令，戰爭等原因逐漸完善。
而白酒只是一個類別，不管是清香米香醬香濃香混合香都是一個類別，就像威士忌分不同種類一樣。
我們可以用各種國外的烈酒製作雞尾酒，still的雞尾酒以基酒的香氣為主調，而shake的雞尾酒以輔料的香氣為主調。
要知道白酒的酚類物質比你所說的洋酒高了一倍多，導致still的雞尾酒很難以白酒做基本嗎，而shake的雞尾酒也是以大量檸檬，薄荷，菠蘿等掩蓋酒味的材料製作。
而為什麼不了解白酒的內涵，其實我想問白酒的內涵在哪裡，如果是歷史傳承那麼什麼酒沒有呢？如果以陳年的香氣做對比，沒有whisky和brandy精益求精，如果以性價比做對比，我想業內人士知道一兩百能買到什麼樣的威士忌朗姆或者伏特加。
這年頭走點心，大家都能看在眼裡。
適飲很重要。再從專業角度說，酒吧不賣白酒我學白酒的知識幹啥呢？
客人問到whisky的產區年份用到百分之多少的傳統雪莉桶我能告訴客人才是最重要的吧。因為雪莉和波本桶的特點是能喝出來的，這沉了多少年的罈子我可喝不出來。
瀉藥大蛇丸啊不 @大蛇岳 寶貝說的很多了，我就說白酒如果你覺得白酒是傳統，那我還真不這麼想本來現代白酒的發展就是建國以後的事了，類型也是那時定下來的我不否認白酒的優秀，但是國人喝的是什麼？不是口味，而是所謂的他們的品味一瓶好的茅台隨便上千就算了，一瓶一般的白酒好好包裝一下就是500以上知道500能喝什麼么？給我600我都能喝px桶的拉弗格了啊……我一直覺得國人做白酒，除了那幾個真心做酒的，大部分都是騙錢（隨意批判我，我就這麼覺得）還有，黃酒歷史更悠久啊～怎麼不在酒吧喝黃酒？想想，冬天的時候，兩人對坐拿麻將對劈，聽著京劇干著熱黃酒配著薑絲，畫面不要太爽啊……
話說，這些其實不只是調酒師的問題，我們也很希望看到中國的酒多出現在國際市場，但這需要一個相當漫長的過程，與國人的消費觀，還有酒商的做法都有不可分割的關係
再說，觀雲真的很棒……@陳振宇 ,我們有這麼棒的知友在做白酒的市場，相信酒吧未來會有中國國酒一部分天地的！白酒也是國際上知名的烈酒之一 但是調酒的起源還是在英國和美國 調酒師的地位在國內一直是不被關注的 可能國內比較傳統吧 也只有年輕一輩的人會關注雞尾酒這個東西 但是調酒師需要學習各方面知識 需要服務客人 也需要技術 做著比廚師還難的工作 卻拿著服務員一樣的工資 除非你參加比賽拿個名次 但是很多人依然從事這個行業 只因為客人需要在下班後喝一杯滿意的雞尾酒或者慶祝的時候需要有個人可以推薦自己理想中的飲料 或者心裡有什麼話想對別人說 所以調酒師就這麼存在了 吧台並不是一個簡單的工作 不論是誰拿到配方都可以做一杯 難的是為什麼這是一杯雞尾酒還有為什麼這些東西可以搭在一起以及為什麼可以給這位客人提供這杯這應該是所有調酒師需要學習的
謝邀
簡單針對題目內容說說我的看法吧
【調酒師在我看來好像就是國外的東西】
對啊沒錯啊，就是國外的東西啊，隨著雞尾酒/酒吧等西方文化一起引進的啊
【做為一個興趣愛好者這個問題我想了很久，為什麼沒有人去學習中國的白酒知識而我們卻去學習外國的雞尾酒知識並且還要深入了解，請解答一下。】
有人學白酒知識啊，還有人研究如何把白酒和雞尾酒文化融合在一起啊。
為啥要去學外國的雞尾酒知識，還要深入了解？這個問題我覺得挺奇葩的，你不是說你是興趣愛好者么？為啥學？興趣啊！又不是有人逼你學。
對於沒有接觸過的東西感興趣不是挺正常的事情么，感興趣進而投入學習也很正常啊。
我喝白酒，但是太沖，年紀大了喝不動了，而且白酒的味道太複雜，我反正是找不到啥可以兌的，那麼直接導致了你同一瓶酒的味道缺乏變化，這一杯是這樣，下一杯還是這樣。（也許是因為我沒有喝過真正好的白酒吧，喝不起，窮）
雞尾酒的話，即使是簡單的Gin Tonic，我也可以配合我的心情我的狀態，來對其加以調整，今天心情好，試試加點別的東西，最近生病了，少放點gin免得hold不住之類的，很自由，很隨性。
（此處配圖與文字無關，我就是想放這兩張圖，別問為什麼，任性）
首先我覺得「調酒師」這個名稱就有點問題。因為酒吧、餐廳等提供酒服務的地方，主要的服務還是純酒的服務。雞尾酒只是酒服務中的一部分，而且不是最主要的部分。所以我覺得最好還是稱為「侍酒師」更合適一些。無論是中國白酒還是洋酒，都有喜歡的人。但是傳統的飲用方式不同。中國人喝白酒喜歡吃飯的時候喝，也就是總要配很多菜，甚至要有肉菜。這種方式不太適合酒吧，酒吧喝酒大多是干喝，不配東西，或只配很少的簡單小吃。我個人覺得，用中國白酒調配雞尾酒有一定難度。主要是白酒的味道比較重，不知道跟什麼配料更搭（調酒師應該熟悉）。如果是突出配料的味道，伏特加就最好，沒必要用中國白酒。希望能有熟悉的人介紹一下白酒能調配什麼雞尾酒。此外，在歐洲生活過的人中喜歡喝酒的人一定知道，歐洲人大多喜歡純飲洋酒，包括白酒。那是因為歐洲人會欣賞酒的香味，所以只有純飲才能夠體會到酒的香味。而美國人大多不太會欣賞烈酒的香味，所以在美國雞尾酒最流行。國內的吧員或許是覺得烈酒的服務沒有技術含量，所以總提雞尾酒。但實際上雞尾酒真正流行的並不多，至少在歐洲是這樣。我們也應該適當引導市場，教育消費者學會喝、欣賞烈酒。最後還是要看顧客的選擇，畢竟我們是做服務的，就是要滿足客人的需要。
題主，看完你的問題。我默默刪除了正在黑國足的段子。這個逼，就由我來吹吧。
首先，調酒師在中國的地位，我隨意找了一份58同城的招聘簡歷。
接下來呢，我想說的是，誰說我們不需要了解白酒的啊？我清楚的記得當年我的老師給我們從茅台講到汾酒，從竹葉青講到女兒紅。
下來回歸正題
1.為什麼沒人學習中國白酒知識？答:有呀！而且好多！2.為什麼我們需要學習外國雞尾酒知識？答:因為調酒師和雞尾酒本來就是外國的文化啊。題主的問題我回答完畢，下面我給題主說下為什麼會出現這種情況。
兩個字:文化
樓上_@八蛋說過一句話，國人喝的是他們所謂的品味。古人曾有句話:外來和尚好念經。現階段中國崇洋媚外的奴性思想特別的明顯，國外的東西就是好！所以你在夜店擺一瓶衡水老白乾那畫面太美我不敢看。喝大禮炮兌紅茶的土豪我見過不是一兩次了。
說點題外話。我在主打外國人的夜店呆的最久，他們對我們喜愛的醬香型白酒簡直是敬而遠之。同樣，我周圍的朋友對洋酒也是千萬種不適應。
最上面的那位先生說調酒沒有國界，沒錯，誰都可以學。故有很人嘗試把白酒當作基酒。我個人不反對但也不喜歡，雖然我無權利對別人追求的藝術指手畫腳，但是我個人觀點認為這樣真的糟蹋中國的文化精髓。雞尾酒在Bartender眼裡屬於把低端的酒配出良好的口感並以高價錢售出。所以讓白酒被五顏六色的果味兒配製酒征服，這種事情我不會做也做不到。當然有些人做的到，然而重新再看這些用白酒作出的雞尾酒，是否感覺到五千年的文化被外來者踏的粉碎？當李白喝著＂拔娜娜＂味兒的雞尾酒，喊著＂十步殺一人，千里不留行＂的豪邁語言，那是一種什麼畫面？
好了，扯遠了。總而來說，調酒師這種工作屬於西方文化湧入我們華夏大陸的新鮮血液。白酒這種東西不需要也沒必要出現在這種場合。白酒也不需要迎合外國人去改變什麼，外國的酒打入中國不也改變了許多麼？比如打狗旗下的翰格蘭爵的威士忌。專門為國人設計的，貝克漢姆攜手打造的。
好吧，他們是不是該給我廣告費呢？
最後，我想說，白酒真的是很好喝，猶記得第一次喝茅台的感覺。那感覺，其他的酒都是水好么！(*"▽"*)?古代兔子們的思想是偉大的，外國人喝不到其中的精髓也情有可原。作為撅著屁股種蘿蔔的紅領巾兔子，我們的征途是星辰大海。中國優秀的白酒調酒師，大多都由各老牌名白酒企業自己培養。擁有中級以上白酒調酒資質的調酒師都是白酒企業非常重視的人才。頂級調酒師或者品酒師，一般在企業裡面都會是中高層領導。
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