怎樣才能把增肌餐做得多樣好吃?比如雞胸肉牛肉和雞蛋?
最近我家先生在減肥健身,需要吃大量的雞肉牛肉和蛋蛋,我希望助他一臂之力,也能讓減肥快樂一點,同時改善一下我們家的飲食習慣,希望各位大神給些建議和菜譜,謝謝各位!
「三分練,七分吃」。最近半月死磕雞胸肉,那索性先分享這個吧~
雞胸肉,全是瘦肉,吃起來感覺很柴;而且風味寡淡,吃起來沒有什麼味道。
有的人吃了幾頓就堅持不下去了。但對於健身的人來說,雞胸肉低脂高蛋白,堪稱上好的食材。此外,物美價廉,購買方便、料理起來其複雜程度也不會讓你無從下手。基本是廚藝新手都可以駕馭。
一.香烤雞胸肉絲兒
食材:雞胸肉
配料:胡椒粉/番茄醬/食用油/鹽
做法:
1.鍋內放水燒開,放些料酒和生薑,放入洗凈的雞胸肉煮8分鐘左右,差不多熟即可;2.撈起雞胸,撕成細絲;
3.放鹽/胡椒粉/番茄醬/少許食用油拌勻,腌制10分鐘左右(也可以放你喜歡的調味料);
4.烤盤鋪上錫紙,倒入雞胸肉絲兒,放入提前預熱的烤箱,200℃烤15分鐘;
5.如果雞胸肉還不夠干,可適當延長時間,自己要觀察哦~
叮嚀:健康低脂,能隨身攜帶,加餐或健身後蛋白補給都很方便;烤制的時間取決於雞胸肉的多少,肉越多水分就越多,烤的時間就越長;剛烤出來的肉絲兒就很好吃,晾涼後口感更棒吆!
二.自製低卡雞米花
食材:雞胸肉/全麥粉/雞蛋
配料:食用油/鹽/胡椒粉
做法:
1.雞肉洗凈切塊,加鹽/胡椒粉/蛋清腌10分鐘;
2.蛋液加少許鹽,然後將腌好的雞肉塊均勻沾上蛋液,再裹上全麥粉;
3.用刷子沾點油刷到雞肉上(低油),烤箱180℃約20分鐘即可。
叮嚀:將全麥粉或麵包糠放在烤箱200℃烤5分鐘後再裹雞肉,做出來口感更好;也可以用去皮的雞腿肉。
三.青檸拌雞胸
食材:雞胸肉/青檸1個(酸爽清冽)
配料:蔥/蒜/香菜/紅色小米椒/醬油
做法:
1.雞胸肉煮熟,取出,撕成條狀大小;
2.蔥蒜米椒切碎,青檸切片,把青檸汁擠到雞肉上並翻拌均勻;
3.不粘鍋放點油,把蔥蒜米椒碎倒入鍋里翻炒15秒,倒入少許醬油;
4.把燒好的油澆到雞肉上,拌勻,撒上香菜即可。
叮嚀:做法簡單,青檸酸爽清冽相當開胃。也可以自己換調料,比如用醬油、糖、醋、油辣椒、藤椒油和香菜、白芝麻來調味。配點紅黃椒,色彩更誘人,營養更均衡。摻和不同的蔬菜,或是醬料,風味迥異。可多嘗試,多開發~
四.雞肉丸子煮菠菜
食材:雞胸肉/菠菜/蛋清
配料:澱粉/薑汁/胡椒粉/小茴香粉/雞精
做法:
1.雞胸肉剁成茸,加蛋清和澱粉,放入薑汁胡椒粉小茴香粉和雞精,攪勻,用圓勺子下到沸水裡即可成丸子。
2.菠菜是否焯水要看你是否喝這個湯。如果喝的話,最好提前焯水;不喝的話,可以省去。
叮嚀:一個人的話,雞肉丸子一次可以多弄點,煮熟後分成份,放冰箱冷凍,食用時加熱即食。方便快捷,簡單省事。不想吃煮的,也可以蒸著吃;丸子可以添加你喜歡吃的食材,比如香菇、胡蘿蔔、蝦皮等都很不錯。
五.蔬菜雞胸肉餅
食材:雞胸肉/雞蛋/鮮香菇/胡蘿蔔
配料:雞蛋/鹽/胡椒粉/醬油/澱粉/油
做法:
1.雞胸肉剁成泥(或用攪拌機攪),胡蘿蔔切絲,香菇切丁;
2.把肉泥/胡蘿蔔絲/香菇碎倒入碗里,打入雞蛋,放鹽/胡椒粉/澱粉/醬油;
3.順時針攪拌均勻;
4.把耐熱的玻璃盤子(帶沿兒)的盤底刷一層油,倒入攪拌好的肉並攤平,表面再刷一層薄薄的油;
5.放入預熱的烤箱200℃烤20~25分鐘,時間決定肉餅的色澤和口感,隨你喜好;
6.出烤箱,切成小段即可食用啦。
叮嚀:如果想吃彈力十足的雞肉餅,可以用肉錘敲打雞胸肉,提前腌制一晚更美味;也可以對照全麥麵包的大小和形狀做成肉餅,用不粘鍋煎,完後麵包夾肉餅及番茄片生菜乳酪。
六.美味蒸雞胸
食材:雞胸肉/香菇/甜椒/土豆
配料:鹽/香菜/生抽/黑胡椒
做法:
1. 將雞胸肉洗凈,用刀從側面切開,並向內切成一個口袋狀。用鹽、黑胡椒、生抽腌上;
2. 蒸鍋加水大火燒開;
3. 將香菇、甜椒、土豆切丁;
4. 將三種蔬菜丁塞入雞胸,用錫紙包好;
5. 放入蒸鍋蒸15分鐘左右即可。
叮嚀:用錫紙包,是為了鎖水,保持雞肉的鮮嫩;蔬菜可以根據個人喜歡來;蒸食更美味,如果時間安排得當,非常快手。而且可以讓女孩子的皮膚免於油煙傷害哦~
七.彩椒雞肉烤串
食材:雞胸肉/三色彩椒各半個/洋蔥1個
配料:料酒/生抽/蚝油/鹽/黑胡椒
做法:
1.雞胸肉洗凈切塊,加生抽、料酒和少許鹽抓勻腌制10分鐘;
2.紅、青、橙三色彩椒洗凈切成方片狀,洋蔥去皮切方片;
3.將彩椒片、洋蔥片、雞肉塊交錯串在竹籤上,竹籤的承重力一般,不要串太多肉,太重的話拿起來會彎得厲害;
4.烤箱預熱200℃,在肉串表面刷一層植物油烤至表面微黃;
5.取出再刷一層蚝油,表面撒上現磨的粗粒黑胡椒,送入烤箱中烤至微焦即可。
八.干煸雞絲茶樹菇
食材:雞胸/茶樹菇
配料:干辣椒/花椒/蔥/姜/豆豉辣醬/鹽/花生碎/熟芝麻/油
做法:
1.雞胸和茶樹菇撕成絲;
2.鍋內倒油,放干辣椒花椒炒出香味撈出;
3.倒蔥姜蒜末,加茶樹菇絲煸炒到變軟變干;
4.加雞絲,豆豉辣醬,鹽,炒勻後加花生碎和熟芝麻就可以啦。
其他,常見的做法入煎/炒/燉均可。
此外,在腌制、烹煮雞胸肉時加入特殊的食材或醬料,可以提高雞胸肉的口感。
喜歡義大利風味,可以使用新鮮蒜泥、干牛至葉、干羅勒葉、干百里香;
喜歡印度風味,可以混合香菜、薑黃、小豆蔻、月桂樹葉,加入腌料中;
喜歡泰國口味,試試加入香菜、青檸汁、生薑、椰子奶、檸檬香草;
至於德州/墨西哥風味,孜然、鼠尾草、新鮮紅尖椒或者尖椒粉是不錯的選擇。
祝健身中的吃貨們和雞胸肉相處愉快^_^
如果主要為了減肥,我覺得你陪他一起練就是最大的幫助!累了,餓了,吃什麼都香!
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