有木有關於中國白酒體系,種類,分布的?
01-22
這個不說知乎上了,隨便哪裡都能搜到的,貼一個我以前寫的資料。中國白酒總共十二種香型:濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳型、葯香型、豉香型、芝麻香型、特型、兼香型、老白乾香型、馥郁香型。其中濃、清、醬、米香型是基本香型,它們獨立的存在於各種白酒香型之中,其它八種香型是在這四種基本香型基礎上,以一種、兩種或兩種以上的香型,在工藝的揉和下形成了自身獨特工藝,從而衍生出來的香型。
其中濃香型白酒消費佔據了整個白酒市場消費量的72%以上,其他為清香型、醬香型,再次之為其他香型。
濃香型主要產地在四川宜賓、瀘州、綿竹、邛崍,代表為五糧液、瀘州老窖、劍南春。至於洋河、古井貢這些也是濃香型的,不過它們大部分原酒來自於哪裡,我就只有呵呵了。
醬香型主要產地為瀘州、茅台鎮,代表為郎酒、茅台。傳說醬香酒的來源是汾酒,一個山西商人實在看不上茅台鎮當地的酒,自己帶了釀酒師在當地一個全是茅草的村子附近選了個地方,從此就有了茅台酒:P
清香型又分大麴清香(汾酒)、小曲清香(江津)、麩曲清香(二鍋頭)。大麴清香真的還是要汾陽這地釀出來的地道。至於小曲清香的環境要求相對就沒那麼嚴格,雲南四川大部分地區的環境都可以釀的出來。最沒節操的就是麩曲清香了,基本上但凡不是絕境都可以釀的出來,而且當年用麩曲的原因也是因為出酒率高,省錢的原因,幾天就釀出來了。
米香型的桂林三花。
其他香型就不一一說了,這些百度都可以回答了。
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