說說你吃過的蘭州牛肉麵是怎樣的？

01-22

牛肉麵嘛

在蘭州人的早餐之一有細的二細三細韭葉大寬辣椒也可以自行選擇我比較喜歡給舀湯的師傅說要一點干辣椒這樣就不會太油了

然而以前並不喜歡吃並且越來越貴，上小學的時候大碗2塊5 小碗2塊3 ，現在不分大小碗，均價6塊，但是小食量的可以給拉麵師傅說少點面

外地上大學四年從來沒有想過

可是一回家了還是止不住的要吃上幾次

怎麼說都是家的味道唄

瀉藥，雖然不知道為啥會邀請我。

蘭州拉麵在我嘴裡吃的都是清真麵館，而且湯頭都還蠻鮮？

牛肉麵吧，就是口袋裡沒多少錢錢，能吃到的最實惠的飯吧。

含有不少清真大腸桿菌

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看評論說有漢人開的蘭州牛肉麵館，終於有安全點的牛肉麵可以吃了。

毛細，多加辣子。

非文科生，不會用文字描繪出具體味道。

蘭州拉麵，每家味道是不同的，就和牛排一樣，在於用的材料和手藝。

就連最普通的米飯，也分不同地區質量的米，還有做飯用的電飯煲。

所以不要拿蘭州之外的爛大街的拉麵館來定義全部的拉州拉麵。

那是一場初雪過後的日子，穿著棉衣在雪中慢行，一步步的向前走，腳印一個個的出現在身後，彷彿腳印在追逐著我，我在腳印前逃脫。

被當時的女朋友帶去吃面。兩碗拉麵，有絲絲牛肉，桌子上有紅色的辣油。我拿起辣油倒入碗中。這是女友靜靜地看著我，把碗中的牛肉片一片片的夾給我，順便說到，「等下做公車回去吧」。我未曾抬頭也不做言語。在等候著下一秒的話。她輕輕吃著面還和以前一樣不會把麵條吸到嘴裡，模糊不清的說照顧好自己以後，等結婚告訴我，少聯繫吧！我還有事先走了，單賣掉了。吃著這個紅油麵的我點著頭。

而她起身拿包離去，我沒回頭去看，因為我，我可以直接看。又吃了一大口的面，辛辣直奔喉嚨，我喝著送的熱茶，但辣仍舊止不住從眼睛中跑出。這家辣油真不錯，純正，是真正的辣椒。真棒，牛肉拉麵真好，辣椒真純，原來她也好美，原來我也怕辣！

牛肉拉麵，拉麵牛肉。

去了趟蘭州…回了趟家

發現蘭州的還不如家對面的拉麵店好吃

後來發現家對面的放芝麻和葵花油了……真的香，蘭州拉麵再墨守成規就要gg了

還有蘭州拉麵沒有我家那裡紅湯的不清真的好吃（類似李先生的那種）

蘭州的拉麵一個味道，真不知道天天吃會不會吃膩…

評論區噴子馬上就來23333333

是鄉愁。。。

我也不知道怎麼說就是吃完還想吃這種感覺只有吃過的人才懂而且必須是在蘭州

知乎的邀請機制到底是什麼，為什麼會邀請我:-)

分割線……？

我感覺牛肉麵就是一種味道比較大眾的湯麵吧…

說真的，我第一次知道牛肉麵叫牛肉拉麵不正宗是從外地同學的嘴裡...

我們蘭州的牛肉麵花樣比較少…沒有外地的那麼妖艷，最不同的應該就是酸菜牛肉麵了吧，感覺還挺好的，就是肚子不好的人（我）慎吃。

有人說牛肉麵是蘭州文化交匯的體現，新疆青海的牛肉和關中的面產生了不可描述的融匯，所以看哪家好吃就看吃哪家的人多就好了（因果邏輯是什麼我吃不起）

我印象里最好吃的應該是白健強，因為每天早上都會有一堆人蹲/站/坐在小門面門口哧溜哧溜吸面，這是什麼精神？這是革命戰士永不言棄堅持不懈的精神啊！（正經

最後還是要感激牛肉麵陪伴了我無數個經濟拮据的早晨中午，幾口喝完一碗面，還是滿福的呦。

來蘭州我請你們吃面啊～（這應該是最經濟實惠不浮躁的請吃飯了吧...）

謝邀哈

現在坐標長春，在學校旁邊一家蘭州牛肉拉麵兼職。

要說我吃的拉麵多數都是在兼職的這家店裡吃的。學校裡面雖然也有一家，但是後廚女士總戴著黑紗讓我有點怕怕的。

言歸正傳，吃的蘭州牛肉拉麵我覺得最好吃的還是毛細的，因為我本身用筷子非常奇特（捂臉），太寬的夾不上來。牙口也不好（年紀輕輕都是假牙），太寬的嚼的也費勁。每次都要毛細，配上一大把香菜香蔥，放上牛肉片，再加上幾片白蘿蔔片，看著就很誘人了。再配上店裡特製的辣椒油，可以說是非常香了。這個辣椒油也不是一般的辣椒油，辣椒油並不辣，上面有很厚的一層芝麻粒，芝麻的香氣遠遠蓋住了辣椒的氣味，反而更加清香。拉麵湯也是讓人欣喜的存在，清爽不油膩，鹹淡適中！在吃的過程中根據口味再倒上一些山西特製的醋（忘記什麼名字總之是給蘭州牛肉麵用的醋），可以說非常滿足了。

吃過比嘴巴還要寬的拉麵嗎？雖然我夾著吃著很費勁，但不得不說，寬拉麵是真的香！比細的要香很多很多，有獨特的面香氣！

就說這麼多吧，感覺自己吃的不是拉麵，而是高級大餐！

麥芽的香氣~~哈哈哈

坐標上海，在住處樓下不遠的一家蘭州拉麵（西藏南路斜土路），第一次發現蘭州拉麵這麼好吃，難道以前吃的是假的？

老子從記事起就開始吃牛肉麵了，在我們甘肅，尤其是河西這邊，一碗牛肉麵就是今兒個的早餐，一碗面下肚，那滿足感是滿福滴很啊。

我覺得牛肉麵完全可以被稱之為中式快餐，交錢，要面，給票，拉麵師傅華麗瀟洒又順暢的動作，白花花的面在大鍋里歡快的翻滾跳躍漸漸變色，撈麵師傅熟練的往碗里一挑，然後加上熬制的牛肉湯，撒上蒜苗子、香菜碎葉，最後澆上一勺油潑哈的辣子，色香味俱全，款款的端到桌子上，倒些醋，挑起來一筷子面喂到嘴裡，這世上最美的事情就是這個了。我現在打著字就流口水了。錢多你還可以來個肉蛋雙飛，再來幾碟小菜，哎呀，我這個沒什麼出息的人就覺得這真是一件好幸福的事情啊，吃啊，吃牛肉麵嘍，吃牛大了。哈哈！

小學的時候，學校大門對面就有一家牛肉麵店，店不大，但是溫暖乾淨，那時候一碗面還不到一塊錢，五毛也能給你下半碗，老闆真的是很好很會做生意啊，知道我們這些娃沒什麼錢，有一天早上我和小玉都餓了，可是兩人渾身上下就只找出來五毛錢，兩人一商量，去吃半碗牛肉麵吧，於是結伴去店裡，湊了錢給老闆，要了半碗面，面上來之後我們兩個單腿跪在凳子上，另一條腿撐著地，兩隻腦袋湊在一起，唏哩呼嚕的吃著一個碗里的面，哈哈，然後輪流著喝著熱熱的湯，那個冬天的早上就不那麼冷了。這種溫暖不但是牛肉麵給與的，更是純潔無瑕的孩子間的依靠。那碗面真是香的很。

記得中考的那年夏天，我和翔子，蓮子，雪娟，早上約好一起去考場的，去之前在家附近的一間牛肉麵館先吃早飯，除了牛大，沒有別的什麼更能平復我們忐忑的心，雖然是炎炎夏日，但是牛肉麵給的滿足感和幸福感與冬天的溫暖是沒區別的，吃碗面，帶著牛肉湯的香味，我們才向考場進發，我們都知道考完之後就會各奔東西，未知的遠方還不知道有什麼在等著我們，此刻一碗面的相聚彌足珍貴。

大學是在蘭州念得，牛肉麵就是生活的日常，早餐可以吃，中餐可以吃，晚餐還可以吃，哈哈，滿福。外省和河東的同學都不太理解我們為什麼早上能吃得下去那麼大一碗面，呵呵，就是吃的下去，連湯帶面，全部吃光。記得錢快花光生活費又還沒寄來的時候，我就常常吃牛肉麵，有面，有菜，有肉，還有湯，還有比這更好的了嗎？不管別的飯菜怎麼昂貴，牛肉麵永遠都是低廉的價格，但是呈現給你的確是絕不低廉的美味，而是貨真價實，實實在在的食物，能救命，能解饞。來者童叟無欺，貴賤不分，就是給你一碗面。這也是腳下這片熱土的風情。

離開家鄉沒在吃過那麼好吃的牛肉麵了，在這座偏北的城市，叫蘭州拉麵的店倒是不少，但是一看照片我就知道那不是牛肉麵，也沒了吃的興趣，好在前不久開了一家東方宮，我就興沖沖的去了，還不錯，雖然沒有了蒜苗子，雖然蘿蔔沒有那麼多，但是湯至少是那個味道，拉麵的也是戴白帽子的尕師傅，面的口感也很熟悉，能在他鄉吃到這麼一碗無限接近的牛肉麵也是滿足的。

是誰說的，鄉愁從味蕾開始。我不想矯情，可是，對家鄉的思念卻是真真切切的。今年過年回去，不管多遠都要回去一趟，牛肉麵、拉條子、麻辣燙、搓魚子、面片子等等等等的好吃頭，等著我！