食品添加劑都是有害的嗎？
或者哪些添加劑的食品不要吃？
不是，沒知識是有害的。
不談劑量就談毒性的都是耍流氓，而且大部分食品添加劑明明是讓食品變得更美好的好嗎
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------7.1補充剛剛考完添加劑，來填個坑。
首先，需要明確食品添加劑的概念：根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、拮抗劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。需要區分的概念是非法添加物。
非法添加物是指沒有被法律法規允許的非食用物質或添加物。1.不屬於傳統上認為是食品原料的；2.不屬於批准使用的新資源食品的；3.不屬於衛生部公布的食葯兩用或作為普通食品管理物質的；4.其他我國法律法規允許使用物質之外的物質。食品添加劑加入食品後是安全的，除非使用劑量超過允許的劑量，而非法添加物則具有高風險性。製得一提的是，很多食品添加劑其實對人體是有利的，完全沒必要談虎色變，比如維C、生育酚、胡蘿蔔素等等。
所以有害的情況或者是某些非法添加物或者是超過允許劑量的食品添加劑。
國家衛生和計劃生育委員會有發布過食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）http://www.moh.gov.cn/sps/s7892/201406/38e5c8a53615486888d93ed05ac9731a.shtml食品添加劑是經過了動物實驗並確定了無效用劑量和日用攝入量的，所以只要是正常食用正規廠家生產的大可放心食用。（所有的人在知道我是食品專業的之後第一句話都是，那你一定有很多不吃的吧。。。。。。天地良心你看不見我壯碩的體格嗎）
以可樂為例，即便是盛傳的「喝太多可樂會導致骨質疏鬆」也未得到過非常直接質量高的研究證實，更多的學者傾向於認為對於身體健康的成年人，在鈣攝取充足的前提下，適量喝可樂不會損害骨骼也不會導致骨質疏鬆。成年人適宜的磷攝入量是每天700mg，耐受量約為3500mg。一罐容量330ml的可樂磷含量大約4mg，如果只考慮磷，需要每天喝幾百罐才能達到耐受量同時也還需要天天喝。所以除非你天天當水喝，才會危害骨骼健康，而另有研究結果表明，導致這種現象的原因很有可能是由於人們大量飲用可樂汽水導致牛奶的攝入量不足，最終導致鈣的攝入量不足而引發的骨質疏鬆。
所以，只要不是三無產品，放心吃吧~就算不認識包裝上那些亂七八糟的東西也沒有什麼關係的食品添加劑是食品工業的靈魂，那些說什麼只要含有添加劑就不好，就有害的人應該回到刀耕火種的年代，連鹽都不要吃。
合理使用食品添加劑不僅會使食物品質更好 也會使增強食品本身的營養價值食品添加劑在被應用之前首先要經過多期嚴格的檢驗過程，並結合膳食流行病學調查數據才能確認食品添加劑在人體中的合理使用量，具體請參考《食品安全與毒理學》很多人都認為防腐劑有害 可是更多的人不知道 沒有防腐劑 食品微生物污染隨時可能發生 食品微生物污染所產生的毒素才是致命的 比如黃曲霉素 屬於A1類致癌物 如果沒有山梨酸鉀 苯甲酸鈉 你的食物很可能就遭到了黃曲霉毒素的污染 但你還渾然不知包括食用油如果沒有BHT BHA 維生素E等抗氧化物質的存在 你的花生油橄欖油...早不知道被氧化成什麼樣了 油脂氧化聚合產生的才是對人體非常有害的 甚至有一些是強致癌物
而食品添加劑在合理使用範圍內是沒有害處的
包括如果沒有增稠劑 你就不可能喝到好口感的酸奶 某牌子出了沒有添加劑的酸奶 結果無人問津食品添加劑無時不刻在你的生活之中 而在合理範圍內使用添加劑沒有害處 你所需要做的是去正規超市買大廠家品牌可靠的商品 這才是正解食品添加劑分很多種 不一一說明 也沒有意義食品添加劑在符合國標範圍內添加使用都是無害的，我國的國標其實比其他國家要嚴格很多，因為我國的國情是你不寫清楚就什！么！都！敢！加！你說的那些有害物質並不叫食品添加劑，叫違禁添加劑！
首先，要搞清楚食品添加劑的定義。其實世界上各國的定義都不同，所以食品添加劑的範圍也就不同。根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
第三、食品安全問題由來已久，大家都知道外面的館子都是大把大把的味精，麻辣燙火鍋加罌粟殼，水煮魚肯定是回收油或者地溝油啊。但是大家還是會吃啊，水煮魚用胡姬花的話，只那一鍋油都超過菜單價格了好嗎？真按這種定價，水煮魚還有人點嗎？這是現實問題引發的連鎖反應，人心貪婪帶來的必然結果。
以上是從科學角度論述，下面從中醫角度來說。按中醫理論，凡入口者，都會對身體產生各種影響，葯可治病，也可致病。所以中醫服藥時都要求戒食油膩、辛辣刺激、乳酪惡臭等對經脈和葯的巡行產生不好影響的東西。而食品添加劑，基本上除了一些天然香料之外，大部分是化工產品，普遍來講往往性寒涼。吃多了對健康是不好的。當然，添加這些添加劑的食品本身也是不好的，辣的，油炸的，膨化的等等，所以主要矛盾是這些包裝食品常吃是不好的，次要矛盾才輪到添加劑的問題。有破有立：（多說幾句）看看世界上這麼多長壽村，注意，都是「村」。明白嗎？沒有長壽「市」。這些村裡往往生活條件差，收入不高，人人吃天然食品。聽過天天吃薯片喝可樂能活百歲的嗎？只有聽說天天喝白粥活百歲的。聽說過巴馬嗎？治療癌症聖地，為什麼能治療？因為它的生活方式會促使你健康。而現在火了之後，去的人多了，經濟建設了，生活方式改變了，本地人的癌症也出現了。建議盡量少吃包裝食品，多吃天然的，對健康有利。這個問題我在文章《 食品添加劑，令人聞風散膽的小惡魔？》里有系統講到，來看看哈~歡迎關注公眾號：營養家。
以訛傳訛
食品安全問題是一個敏感並且備受消費者關注的話題，一直站在輿論風口浪尖上。當食品安全問題曝光時，人們總將食品安全問題歸咎於食品添加劑。但，食品添加劑真的就是聞風散膽的小惡魔嗎？今天贏姐想要談一談多次在食品安全新聞上無辜躺槍的「食品添加劑」！
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味等品質，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。
簡而言之，食品添加劑一直被稱為「食品行業的靈魂」。那麼這個靈魂到底是怎樣被歪解為公眾眼裡的「小惡魔」呢？誤解一：將「食品添加劑」與「非法添加劑」混為一談
2008年三聚氰胺事件發生後，很多人談到談到食品添加劑都有過度恐慌的嫌疑。其實，食品添加劑並不等於非法添加劑。大部分的食品安全事件都是非食品添加劑（如化學添加劑）亂用在食品上造成的。例如地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精，這些都不是食品添加劑！！！！把食品添加劑和非食品添加劑混為一談，這是一件非常不公平的事情。
誤解二：主流媒體宣導「不含防腐劑」的食品更安全
食品的防腐就是為了抑制微生物的生長，微生物的生長適宜條件是濕潤、低滲透壓。有些食品如果不進行防腐，是沒法辦避免微生物生長的。所以也存在一些不需要添加防腐劑的：高滲透壓（蜂蜜、腌漬食品）、乾燥（速食麵餅）——不利於微生物生長的環境。
誤解三：純天然食品添加劑比化學合成的更加安全
很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望「零添加」，也有一些人覺得「天然」比「人工合成」安全，所以要選擇「純天然」。其實，有些食品添加劑加了比不加好，也有些食品添加劑本來就是天然成分，它們對健康有一定好處。
「人工的」和「天然的」食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，就是風險評估。天然的植物、動物、天然的酶製劑在自然界中也會受到污染、植物有病蟲害、農藥殘留問題，如果提取工藝不過關，其有害成分也會攜帶到添加劑中，污染食品。
誤解四：都認為食品添加劑沒有營養
嬰幼兒奶粉中就含有多種食品添加劑。嬰幼兒奶粉通過適當添加牛磺酸、各種維生素、氨基酸和礦物質元素等營養強化劑，就能保證寶寶在各生長發育階段獲得合理的均衡的營養，以滿足人體生理、生活和勞動的正常需要。可見營養強化劑有較好的營養價值。
再也不想被社交媒體「牽著鼻子走」了，所以下次看到朋友圈謠言，不妨冷靜下來。別被不斷的謠言隨意刺激我們敏感的神經。
食品添加劑 ≠ 違法添加物
只有過量添加才是有害的。只有過量添加才是有害的。
只有過量添加才是有害的。什麼是過量添加？
比如說，BHA（丁基羥基茴香醚），作為廣泛應用的抗氧化劑，可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、速食麵、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉製品、早餐穀類食品，國家規定最大食用量為0.2g/kg。也就是說，超過了0.2g/kg的濃度比例，就是過量添加。再比如說，四亞甲基二碸四胺，也就是毒鼠強，極毒。MLD（最小致死劑量）為0.1mg/kg。國家規定嚴禁使用。也就是說，使用了就是過量添加。現在國內的食品安全不是很樂觀，非法添加與過量添加時有發生。
但是，就算是不過量添加，就真的沒有危害么？我只能說，可能有。因為你通過甲食品攝入了添加劑A、B、C，又通過乙食品攝入了D，丙食品攝入了E和F。單獨攝入A、B、C、D、E、F可能都沒有什麼問題，但是累計攝入呢？能保證A、B、C之間沒有反應，但又有誰能保證A、B、C和D、E、F沒有反應呢？我前面說了只有過量添加才是有害的，後面又說了不過量添加也可能有害。前面是強調一個事實，後面是強調一種可能。所以前後不矛盾。
至於哪些添加劑的食品不要吃，我建議你在吃之前看一下廠家，看一下生產日期，看一下後面的配料表。小廠的不要吃，過期的不要吃，配料表裡添加劑超過三行的也不要吃。最後說一下我的篩選標準（含有以下添加劑的請慎重購買）：
果葡糖漿，反式脂肪酸……（待補充）
大噶吼~又到了二發生活小科普時間了~國慶節剛過，不知道有多少小夥伴回家了呢？不少發友一回到家，肯定會被父母親戚念叨著，「有沒有找男/女朋友啊？」「工作順不順利啊？」「學習怎麼樣啊？」吧啦吧啦之類的……你又不想回答，就尋思吃點零食、喝個飲料什麼的吧，又要被說，「哎呀，這些東西不能吃，都是有食品添加劑的！對身體不好！」
那到底這食品添加劑究竟是好還是壞呢？今天就聽二發來給大家慢慢說吧。
首先，我們要知道到底什麼是食品添加劑。
「食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。」
很多人會覺得只要是天然的就應該是安全的，合成的就一定不怎麼安全。但這其實是一個很片面的看法，目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。
而這些食品添加劑只要按照使用範圍和規定劑量使用，無論是人工合成還是天然的，都是安全的。食品添加劑的生產都是要經嚴格的監管和檢測的，只有在確保對人體沒有安全隱患的情況下，才可以被批准生產、使用。
因而，只要是按照規定使用的食品添加劑就會是安全的。反而很多打著純天然旗號的東西，往往毒性不低，比如「薑黃」、「檸檬黃」等等。當然，這不是說天然就不安全，而是安全不安全的關鍵要看科學評估、而不是盲目的覺得天然才是安全的。
當然，要是買了一些「三無」產品，沒有質量檢驗，那可就沒有任何保障了。
食品添加劑在我們的生活中應用非常廣泛，更是食品加工中不可缺少的一項配料。如我們日常食用的醬油，就含有防腐劑；牛奶里有穩定劑。正是這些東西的存在，讓我們可以方便的喝到保質時間更長更安全的東西——沒有防腐劑，這些東反倒很容易因為變質等原因產生毒素，危害健康。
不少長輩對食品添加劑有如此的誤解，主要還是來源於近年來的食品安全問題，如早年的「蘇丹紅」、「三聚氰胺」，還有「瘦肉精」等等。其實，這是一個認知誤區，因為在我們國家，只有被列入《食品添加劑使用標準》中的產品，才可以稱作是食品添加劑，其餘這些都是非法添加物。
上面所列舉出的有害物質，根本不是食品添加劑，很多人由於缺乏對食品添加劑的了解，因此容易把這些東西混為一談。在我國目前還沒有出現過合理使用食品添加劑造成健康問題的案例。
特別是對於有些糖尿病患者，一些添加甜味劑而不是糖的食品不僅滿足了他們口味需求，而且更安全。
食品添加劑為我們的日常生活帶來了極大的便利，沒有食品添加劑，很多食品、飲品，我們是沒有辦法在超市中購買到的，保質就是一個很大的問題。很多非食品添加劑的濫用，才是給我們的健康帶來嚴重威脅的關鍵，這也是我們國家在食品健康問題上面臨的一大挑戰。
在市場不夠規範，投機取巧的不法商販不顧人們健康的情況下，相關部門一定要加大監察執法力度，對違規違章、以至違法的商家嚴肅處理，為我們的飲食健康保駕護航。
今天恰逢九九重陽，在這二發也要祝個各位發友家中的長輩，身體健康，萬事如意~
歡迎關注熊貓鎮公眾號：ToooRich
首先，我們要弄清楚什麼叫做食品添加劑。為改善食品品質和色香味以及為防腐保鮮加工工藝的需要加入的人工合成或者天然物質。 好的方面我就不多說了，主要說說為什麼人們對食品添加劑有那麼多的誤解吧！ 第一，我們國家的總體文化素質水平還不高，也就是使用不規範。在歐洲，瘦肉精是可以添加的，他們規定豬出售的最後一個月不能添加，在這一個月里，瘦肉精的成分會慢慢分解，對人體幾乎沒有傷害。但，在我們國家為什麼禁止？因為，我們的養豬場到最後一天都會拚命添加瘦肉精。 第二，還是執法不嚴吧，這個也急不來，畢竟我們國家這麼多人口。很多時候，這個因素極大的影響了我們國家的政策制定。 最後，希望我們國家真正拿出一些靠譜的措施吧！也讓我們學這行的更體面一點。
適量添加有利於食品，不一定有利於健康，但不會損害健康。有人說過量的食品添加劑有害健康，思路是對的，但不是所有的食品添加劑都有對量的規定，比如下面這個明膠
你日常的飲食是什麼口味？
自製清爽的原味料理
還是外食重口味的麻辣鍋
如果是第一種
那麼恭喜你
你的味蕾還沒被破壞
如果是第二種
那麼你的味蕾
可能已經被食品添加劑殘害的滿目瘡痍
健身人群尤其是減脂的小夥伴們可能會有這樣的經歷
平日里清單飲食
偶爾外出就餐會覺得嘴巴里很黏膩
其實這是外餐中的食品添加劑在作怪
關於食品添加劑
我們應該知道些什麼？
食品添加劑是什麼？
食品添加劑是為了改善食物品質、色澤、味道以及防腐、保鮮和加工工藝等需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。像我們常說的防腐劑、抗氧化劑、疏鬆劑、營養強化劑、食品用香料都屬於食品添加劑
食品添加劑在我們的周圍
家庭烹飪食物，不會添加任何食品添加劑，保存1-2天的時間就開始腐敗變質。市售的食品，動輒保質期幾個月到一年，這都是食品添加劑的功勞。
●來自澳大利亞號稱世界上年齡最大的漢堡（據說它20歲了，你敢信？）
●早餐便利店裡一周都不會變質的三明治
除此之外，外食中，濃郁的香味、欲罷不能的口感也是添加劑的功勞呢。
●午餐日式拉麵店裡去吃的豚骨濃湯麵
●口渴時第一時間想到的飲料
●即使偶爾下下廚，也不忘放一盒濃郁的濃湯寶來增加口感
●看電視的時候吃到停不下來的薯片
為什麼這些東西讓我們如此著迷？看看這些例舉食品的配料表就可以發現，添加劑，已經是現代生活躲也躲不掉的生活必需品。
常見的食品添加劑有哪些
●延長食物食用期限的添加劑---防腐劑：
山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉；
●讓食物看起更美味的添加劑----發色劑：
硝酸鈉、亞硝酸鈉；
●讓食物顏色更好的添加劑-----著色劑：
莧菜紅、檸檬黃、薑黃、甜菜紅、紅曲米、梔子黃、胡蘿蔔素；
●讓食物更穩定的添加劑----乳化劑：
澤糖脂肪酸酯、田青膠；
●讓食物更具有質感的添加劑------增稠劑：
瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯膠；
And so on……
食品添加劑是必須的嗎？
食品添加劑的發展史伴隨著食品工業的發展史，它的主要作用體現在讓食物更加好看，更加美味，只有這樣的產品才更能吸引消費者的眼球。
使用食品添加劑一般出於以下幾種目的：
●保持或提高食品本身的營養價值，比如高鈣餅乾、高鐵醬油里的營養強化劑；
●作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀；
●提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑；
●改進食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑；
●便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如果肉罐頭裡的防腐劑和充氣包裝中的氮氣。
我們能在超市購買到各式各樣的食品很大程度上歸功於食品添加劑。比如防腐劑，食品工業時代之前，人們只能就近購買食品，需要長途運輸或長期保存的食物只能採用腌漬、煙熏、風乾、發酵等手段。防腐劑的出現使得過去難以保存的食品可以實現長途運輸，甚至足不出戶就能品嘗到世界各地的美味。
食用食品添加劑是否安全？
只要符合標準的要求，通過國家檢驗，正常上市的食品，都是安全的。食品添加劑的使用，都是在監控下的。
但是也要知道，長期大量吃某種含有添加劑的食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是「無添加」的。
曾有言論提出的零食中的食品添加劑對兒童健康不利，其實這是一種誤解，就算沒有食品添加劑，日常零食攝入過多，也會影響孩子正常膳食營養攝入，對健康也是極為不利。
相較於其他在國家檢驗監控下的添加劑，更可怕的是你完全想不到的非法添加劑。
瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠、塑化劑 and so on……
如何避免過多的攝入食品添加劑？
世界如此可怕，我們該如何保護自己？想要擺脫添加劑，也絕非天方夜譚。
Step 1 多比
自己做的麵包，隔天就很乾，自己做的土豆泥，總是沒有外面的鮮亮。對比越強烈，結果就越明顯， 這全是添加劑的功勞。
Step2 多看
國家規定，所有的預包裝食品，都需要營養標籤。通過看營養標籤，就能很好的做出判斷。在查看配料時，有一個很好的原則，配料越短越好，說明添加的東西越少。
Step 3 多問
吃之前先問問自己，藉助廚房裡的調味料，為什麼家裡做不到，外面能做到？為什麼家裡切好的蔬菜很快就蔫了，超市裡的蔬菜色拉放一天還嬌艷欲滴。為什麼自家做的滷味就是沒有外面賣的香？深究一下，總能明白個中道理。
Step 4 多做
不僅是為了自己，更是為了家人，多用廚房，讓孩子也參與進來，讓他們知道食物來之不易，在找回味蕾的同時，也能找到更多的樂趣。
希望大家看了今天的內容後
能夠擺脫過多的添加劑帶來的束縛
真正感受到食物本真的味道
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如果是購買的食品，我認為表示出的添加劑肯定是安全的，無論是品種還是劑量，問題是他沒有標示的違規添加才是我們擔心的。綜上考慮，請買知名品牌，他們都不可靠，就沒有可靠的了；別和我說你自己做的可靠，自己做的很多時候光菌落總數就不知超標多少倍，還有黃曲霉素也容易超標的。
食品添加劑對於食品工業有著很大的幫助，現在的食品添加劑幾乎都是符合食品安全標準的，所以對於人體是沒有害的，除非遇到無良商家，超出標準大量添加。
1.「背黑鍋的食品添加劑」雖然食品添加劑這幾個字看上去非常不討喜，但食品添加劑 ≠ 違法添加物。而食品添加劑是在國家規定的標準內合理、合法、適量添加的物質。常見的蔗糖、蜜糖、麥芽糖屬於天然甜味劑，因長期被食用且是重要營養素，通常被視為食品原料。
目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。它們在食品加工環節，根據工藝所需按國家規定的標準添加，不會對人體造成傷害。就好像長著一張反派臉的社會哥，日常愛好只是喂喂流浪貓一樣。
但是，一些良心不會痛的商人為了利潤，在食品中非法添加工業級別的添加物，如三聚氰胺、蘇丹紅，導致合法使用的食品添加劑成為「背鍋俠」，引發一個行業的恐慌。2.「人工合成VS天然提取」食品添加劑又分為人工合成和天然提取。它們在使用前都要經過「考試」，進行大量的安全性測試，獲得審核才能使用。在規定標準內使用，少數不參與代謝的物質，也能很快被人體排出。
3.「我們的冰淇淋加了什麼？」早在遠古時期，我們的祖先就有使用食品添加劑的記載。其中最常被提起的，就是用鹽滷、石膏凝固豆漿。而在冰淇淋製作過程中，為了讓冰淇淋成型，我們添加了從植物中天然提取製作的乳化劑（471）和增稠劑（410，412，407）。
http://weixin.qq.com/r/dkx1bULEgx-8rQYO9xlk (二維碼自動識別)
必須要指出食品添加劑幾乎都是無害的，沒有食品添加劑就沒有現代食品。有害的不叫食品添加劑，有害的是非法添加物
其實，大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上的。如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂，消費者是無法接受的。促進食品加工發展的無疑就是食品添加劑。
過度使用添加劑確實是個問題。但是「食品添加劑=毒害」這樣一刀切的話，解決不了任何問題。做饅頭的發酵粉小蘇打也是添加劑。凝固魔芋用的氫氧化鈣也是添加劑……
---什麼是食品添加劑？
科學家可能會這樣解釋：「在食品製造過程中和在以加工或保存為目的的過程中，通過添加、混合、浸潤及其他方法，使用於食品里的東西，其作用是……」
「食品添加劑就是廚房裡所沒有的東西」。廚房裡有醬油、砂糖、鹽、醋等基本調味料。可能也有化學調味料（谷氨酸鈉），此外像是添加劑的東西就是小蘇打、發酵粉之類的了。如果是自己腌鹹菜，可能還有給蘿蔔鹹菜上色的梔子色素。但是，沒有人會用防腐劑山梨酸，也不會用苯甲酸、增稠劑、胭脂紅、亞硝酸鈉和多聚磷酸鹽。
這樣，在挑選食品時，要想真正避免攝入大量食品添加劑，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。
我覺得，鹽應該也是催化劑吧
不談劑量談毒性是在耍流氓，可是誰在監管某某小企業的劑量？
不是的，只所以會問這個問題，最主要的原因是無良商家的誤導，什麼無添加劑無防腐劑的，這是不可能的，另外食品安全事故是廠商添加非食用的化工添加劑。產品中的食品添加劑是合法，安全存在的，只要廠商使用時符合食品添加劑使用標準，那就是沒有危害的，相反，食品添加劑會給我們帶來安全，保存食品中的營養。我們消費者呢，應該正視食品添加劑。
以下內容引自 可可小愛 微信公眾號 作者：食品配方專家楊健博士
轉載請註明出處----------------------------------------------------------------------------------------------------------------被妖魔化的食品添加劑事實上，對於食品添加劑，食品專家及監管部門的態度與公眾之間存在相當大的差異。儘管食品專家及監管部門多次表示，在國家規定允許範圍內使用食品添加劑對健康無害。但仍有很多人，對食品添加劑聞之色變。中青輿情監測室近日抽取1000條網民評論分析後發現，64.7%的網民認為添加劑是不健康的。
現在公眾對食品添加劑有著莫大的誤解和恐慌，認為食品添加劑引起食品安全問題。其實真正由食品添加劑引發的食品安全事件非常少，公眾感受多來源於一些不完整、不科學的信息，食品添加劑已經被妖魔化了。儘管我國食品安全存在不容忽視的問題，比如微生物引起的食源性疾病、化學污染、食品摻假等等，但總體情況是好的。
當前人們掛在嘴邊的一句話—— 「我們還能吃什麼」？實則是對食品安全問題存在諸多誤區的結果。微生物引起食源性疾病，即致病性細菌污染的食品才是食品安全的頭號敵人，但在國內並未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問題是化學污染，如農藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑，最後是食品摻假/欺詐。
從上面這個食品安全觀點來看，其實食品添加劑引起的食品安全問題不是主流。微生物和化學污染引起的食品安全問題，遠遠比食品添加劑本身更為嚴重。日後我們可以好好聊聊微生物和化學污染引起的食品安全問題。
「躺槍」的食品添加劑
中國科學技術學會連續3年統計公眾關心的食品安全問題。以2013年為例，該機構統計了當年引發社會關注的12起食品安全事件，包括紐西蘭奶粉檢出雙氰胺、鉻大米、農夫山泉被指生產標準不如自來水、速食麵被曝含重金屬等事件。然而令人意外的是，相關領域專家對這些事件分析後發現，情況並非公眾感受的那麼嚴重。
「經過這些專家的評審和解讀，12起事件當中只有4起被認為屬於食品安全事件，而在這幾起事件當中，有兩起不會影響消費者健康。」比如紐西蘭奶粉檢出雙氰胺事件，後來證實是一個烏龍事件，2013年真正有可能會對消費者健康造成影響的只有鉻大米事件和地溝油事件，其餘8起公眾熱議的食品安全事件都跟食品安全不相關。
每次食品安全問題的出現，除了對公眾造成身體健康上的威脅外，對公眾的心理衝擊同樣巨大。三鹿奶粉三聚氰胺事件就是典型案例，在這次事件中，多名嬰幼兒出現腎功能損傷。對公眾來說，分不清食品添加劑是什麼，標準是多少，只要吃進去的食物影響了身體健康，就是食品安全事件。
公眾對風險是樸素的感知，而科學家對風險的判斷則源於理性的分析，二者之間確實有很大差異。差異來源於公眾與科學家在同一個問題上的信息不對稱。比如，一根雪糕里含有十幾種添加劑，科學家會看這些添加劑的用量是不是控制在安全範圍內，而公眾並不知道這些添加劑都有什麼用，用量是多少，會基於以往對添加劑的負面印象作出判斷。
合法使用食品添加劑
其實我完全可以理解大家對食品添加劑的恐慌。在這裡我給大家一個最基礎的概念：只要是合法使用的食品添加劑，安全性是有保障的。所有被批准合法使用的食品添加劑，都經過國際和國內的雙重安全性認證，並且有很大的安全性富餘。
從目前來看，食品添加劑是躺著中槍。並不是添加到食品中的都是食品添加劑，這是對公眾的誤導。公眾不是科學家，對食品安全的認知，往往來自媒體及人際間交流，感知的風險往往大於實際的風險。所以很感謝此次可可小愛的邀請，讓我有機會與大家一起分享關於食品添加劑的相關知識和我的看法，希望能幫助大家更好理解食品安全，為可可小愛做出的努力點個贊。
在食品安全問題上，由於長期以來缺少風險交流，客觀上造成了公眾感受的強烈負面化。國家有一份標準GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，還有相關網站，建議大家有興趣的可以在網上查詢。
在購買食品過程中，大家可以關注食品包裝上的配料表。真正合法使用的食品添加劑安全性是有保障的，只要不超範圍不超量使用，是安全的。另外，合成色素、合成甜味劑以及防腐劑盡量避免，兒童食品要盡量避免。但天然成分的食品添加劑是對兒童有益的，例如DHAEPA。食品添加劑在一定劑量限度範圍內使用，是沒有危害的。畢竟現實中的食品安全事件沒有哪一項是因為正規添加食品添加劑而導致食品中毒的。
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