傳統英式下午茶是怎樣的流程，有哪些規矩？
【寫了1個半小時，突然發現...這有一篇好多贊的專欄：何為正宗英式下午茶？我們與女王的廚師聊了聊天 - 喂，兩千塊牛排 - 知乎專欄。嗯...內容覆蓋的差不多，真想剁手。看過那篇的可以直接拉到最下，看喝下午茶的禮節。】
我來拋磚引玉了。英國人做菜常被黑，但必須得說英式下午茶還是滿滿的正能量。
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我們先從英式下午茶的歷史來源說起吧。英式下午茶大概最早是從19世紀初開始的。那個時候一般人們一天吃兩頓飯，早飯和晚飯（差不多晚上8點鐘的時候）。那時候據說安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些時候覺得餓遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的閨房裡來一壺茶、並來點小點心。
之後她開始邀請她的閨蜜們到她的避暑莊園里來「享用一點茶，然後漫步在鄉間」。這個夏日活動變得很受歡迎，所以公爵夫人回倫敦後還保留著這個活動，時不時地給她的小夥伴們發張邀請卡來她家喝茶。逐漸地，其他的名媛貴婦們也學起了這個聚會方式，慢慢地，這樣的聚會越來越正式、奢華，從貴婦們的閨房（boudoir）移到會客廳（drawing room)。沒多久，下午晚些時候，上流社會的紳士和淑女們都一齊酌著紅茶、翹著蘭花指捏著三明治享用這美好的下午小憩了。
在大多數英國酒店裡提供的下午茶，實際上是「high tea」。傳統上，上流社會的下午茶是「low afternoon tea"，而且一般是在下午4點左右，剛好在海德公園的舞會之前。High tea，是指中層或下層在下午5點左右的下午茶，而且提供的點心的量會更大。因為high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社會是坐在很舒適的沙發里吃，所以要比「高」很多，所以是「high」 tea。譬如說倫敦註明的利茲酒店（The Ritz）提供的就是"High Tea」。
以上信息參考：History Of Afternoon Tea （British Afternoon Tea Guide，是一個商業網站，但私認為它的這個歷史總結做的還是可以。）
=============================讓我們再來說說英式下午茶的組成：（見第一張照片，我隨便在網上找的，算是比較標準的下午茶照片）。標準的英式下午茶，肯定是用三層的這種架子放著的。菜單一般是這樣的：- 列舉一系列新鮮製作的手拿三明治 （一般是做成圖片中的長條形，也有做成小三角的，但感覺蠻少的）：即圖中的最下面一層
- 新鮮出爐的熱司康餅 （scone）配凝脂奶油（clotted cream)和果醬
- 各種小甜點，蛋糕(cake)或者油酥點心(pastry)
現在讓我們一層一層來看。
最下面一層，三明治：一般是做成圖片中的長條形，也有做成小三角的，但感覺蠻少的。經典的餡兒有5種：（again,參考British Afternoon Tea Guide，但是這個非常常見，沒有什麼偏頗）
- 黃瓜- 蛋黃醬(egg mayonnaise) 加水芹- 煙熏三文魚和奶油芝士- 雞肉- 火腿和黃芥末（mustard，就是吃熱狗的時候加的那種，但肯定不是那麼差的..）中間那層的司康餅：
我第一次看到司康餅的時候覺得真的很 = =！ 這不就是塊烤熟的面坨？長得這麼丑！但新鮮的，橫切，塗上一層凝脂奶油 再塗上一層自家做的草莓醬，我擦咧，搭茶神物！每次和第一次吃司康餅的人一起塗奶油我都要笑，大家塗的好小心翼翼啊。而且感覺是在給店家省奶油啊有木有。霸氣一點嘛，多塗一點嘛。最上層的甜點：
這層妥妥地是重頭戲，最貴的也該是這層。一般會做的非常小隻，但相信我，一定會很甜，而且當你已經吃完前兩層後，吃這層一定不會嫌它們太小。這層的品種就很多樣了。也是每個店、酒店最能發揮創意的地方。我覺得可能英國約克的下午茶算是比較標準的了，譬如說最有名的Betty"s Tea Room，下圖為Betty"s Tea Room的標準一人份下午茶（對不起，我手機照的..很非主流）。
說實話，我覺得Betty"s Tea Room完全沒有大家說的那麼好... 還不如Cedar Court Grand Hotel。正兒八經的，我從沒吃過那麼有意思的泡芙，那個泡芙里的奶油是紅酒味兒的，味道好好，而且顏色是很可愛的酒粉色。而且Chocolate Delice也要好吃到翻翻。
大多數酒店裡、茶樓里，除了這種標準的傳統英式下午茶套餐，還會有cream tea。cream tea實際上是指，茶和司康餅配凝脂奶油和果醬。兩個人，一男一女去吃，如果有個人不喜歡吃甜點（譬如像我），就建議點一個下午茶套餐，再點一個cream tea就夠了。
好一點的酒店會有Champagne Afternoon Tea， 要高端點，一般就是加一杯香檳，也有可能還會加一些佐酒的甜點啥的。
啊，還沒有說到重點，茶。根據酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品種會很不同，反正你只能選一個。常見有四種：
- Assam 阿薩姆紅茶
- Darjeeling 大吉嶺：挺香的。不加奶好些。
- Earl Grey 伯爵茶：混合的黑茶，加了點佛手柑油。
- Lapsang Souchong 正山小種 （中國福建武夷山產的一種熏茶）。我不太懂茶，但我一直覺得正山小種那個味道更適合配咖喱那個味道。為毛下午茶是回想喝這個味兒？
- 啊當然，還有最常見的...English Breakfast Tea...英式早餐茶
反正我永遠都選Assam，加奶不加奶味道都可以。反正不會錯。要麼就是Earl Grey，但加奶總覺得味道沒那麼好了。
說到英國人的茶，就不能不提斯林蘭卡。歐~想起七月份在斯林蘭卡天天喝好喝的黑茶的美好日子~
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（為什麼我寫到這裡的時候，你的問題好像改了???）喝下午茶的流程嘛...首先你要定位子。是的，一定要定位子。看去的地方水平高低，越高的就越需要提前訂，我個人的經驗是至少要提前一個星期訂。每個酒店的官網一般都有很明確的聯繫方式，你可以網上訂，也可以電話和郵件。然後按時到。拿著菜單選套餐。春天復活節的時候可能還有活動。看你要不要參加。然後點茶。
吃下午茶除非你一定要裝的bigger than bigger，其實也沒啥特別的其他流程嘛。唯一的基本規矩就是，從下層往上吃。先咸後甜。邊吃邊喝茶，順便聊聊天，吹吹牛。=============================
最後回答你的第二個問題：有哪些規矩？我猜你是指 etiquette，禮節。實際上也沒什麼特別的，有沒有教養又不是短時間能裝出來的。(但是我寫到後面也覺得...媽蛋英國人事兒多...不過習慣就好了...看我這麼個粗人都能喝下午茶呢~)最基本的，穿什麼衣服，dress code。一般的酒店會是比較輕鬆的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運動鞋之類的...
嗯...也別學奧利奧，把餅乾泡在茶里...你非要這麼做...那也沒法...
比較高端的一個禮節爭議是，司康餅：該先塗奶油還是果醬？
好吧...不同地區有不同的要求。Devonshire德文郡的人認為應該把奶油塗在上面，而Cornish認為應該是果醬在上。你問我怎麼做的，我覺著只要不要瓜兮兮地分左右邊就可以了。該不該攪拌茶？可以，但不要弄的叮噹響。標準做法是，把勺子放在杯內的六點鐘位置，然後握住茶托，勺子順時針轉動幾次，然後再從6點鐘位置把勺子拿出，放在茶托中，請不要把茶弄得到處都是，也絕對不要把勺子留在杯子里。
喝茶的時候蘭花指？= = 謝謝你不要。翹蘭花指不等於優雅。
比較技術性的問題：茶剛泡下去，該悶多久呢？額，如果你是在好的酒店裡，一般來說端上來的時候應該是brewed好的，就是悶好了的，可以直接倒杯里加奶喝。如果你在家裡，看你個人口味，你想淡一點，你就快點倒出來點喝，如果你想濃一點，就等久些。如果是好的散葉子茶（loose leaf tea)泡的，我聽說3-6分鐘是比較標準的等待時間。正好也是你和你的小夥伴開場聊天的時間。
突然想起劍橋大學某個茶會大家討論的一個問題，在茶杯里應該先放牛奶還是先放茶。這個還滿學術的。先放牛奶會讓兩者混合更好，而且一般來說牛奶是冷的，茶是燙的，如果先放冷牛奶，會保護易碎的骨瓷防止滾燙的茶把茶杯給炸裂了。
但我個人的習慣還是先放茶，後放牛奶。而且我看大多數人都這麼做的。因為這樣你可以先嘗嘗茶原本的味道，然後按需加牛奶。註：歷史部分參考了一個商業指南網站對下午茶的歷史介紹（History Of Afternoon Tea
）。其他部分為自己的總結。謝@聞佳 提醒。沒有專門一條一條去查維基百科，所以可能有些地方會有些出入。——————
2016.5.22 更新在四川的朋友，我強烈推薦一個下午茶的好地兒。。。
三月回了趟成都，爸媽帶我們去青城山六善(six senses)度假酒店住了兩天。親測他家的下午茶算是我在西南地區吃到的最好的了。（但你必須住進去才能去吃...它是封閉式的）這家酒店我很喜歡。爸說杭州有很多比這家更好的，但價格高很多，也沒有這般方便，就在青城山腳下。我們整了個院子。就我們一家人。早晨起來去游個泳，然後去爬山，中午在山上道觀吃個簡餐，然後下山在酒店裡喝個下午茶，稍晚一點，去做個SPA，然後出門吃個燒烤夜宵，再去山門那兒散散步，踏著星辰回酒店。（啊，我好羨慕自己！）
關於下午茶禮節這方面，能翻牆的小夥伴可以看一下這個視頻。https://www.youtube.com/watch?v=FY9IXBGa1Os 視頻由禮儀專家William Hanson講解，他也是「The English manner」的tutor。"The English manner」是一家禮儀諮詢公司，提供禮儀培訓教學，創始人是Alexandra Messervy，之前在The Royal Household of Her Majesty The Queen工作，也就是說是服務女王的。
正式開始：
餐巾對摺放到腿上，一般來說是開口向外，女士可以特例向內。
這是個strainer，過濾茶葉用的。
過濾完後，受重力作用，底部就回到了濾網的下面，這樣起一個承托總用又能防止沒完全瀝乾的茶水滴到桌布上。每次看到這個都會想起唐朝的銀香球，設計理念有異曲同工之妙，「受重力和活動扣環的作用，無論香球如何翻滾轉動，小盂始終保持平衡向上，火星和香灰都不會傾出」。
然後他們在這裡談論了一下關於先加奶還是先加茶的問題，William提到，「樓上」的貴族們那時就和我們現在一樣使用fine bone china，也就是骨瓷，是耐高溫的，所以會先加茶，根據口味加糖和牛奶。而「樓下」的僕人們用的茶具是clay做的（clay有粘土的意思，紫砂壺的其中一種英文名稱叫Yixing clay teapots），不耐高溫，所以要先放牛奶，防止茶杯裂了。
怎麼拿杯子？像捏耳朵一樣捏那個奇小無比的手柄而不是把手指鉤進去。攪拌的時候想想初中化學，玻璃棒不要碰到燒杯底和燒杯壁，攪完了就拿出來不要留在燒杯里！喝茶也是一個道理，不要叮叮噹噹地碰壁，講究一點就豎直方向/南北方向/12點-6點方向地攪拌。不要拿勺子喝茶，攪完了拿出來，然後優雅地擱在saucer上，就是那個小碟子。除了喝茶的時候，別的時候就把你的杯子放在碟子上，一起端著。
關於要不要翹小指：可以微微抬起以保持平衡而翹起蘭花指是不行的，而且翹蘭花指還要很穩地拿杯子你不覺得技術難度很高嗎！
如何吃scone（/sk?n/和gone發音一樣，不是tone或者bone）？在這時，William說了一句「We don"t cut bread, we break bread.」 所以不要用刀切，用手掰。（其實根據以往在英國各個階層吃scone觀察別人來看，拿刀切的外國人也很多，所以這點不是那麼緊要。）
抹一坨clotted cream到盤子上，不是你的scone上。然後再抹一坨果醬在你的盤子上，然後再從你的盤子上的cream抹到你的scone上。對於先抹jam還是先抹cream這個問題就和粽子是鹹的還是甜的一樣，兩派各有各的說法。不過根據個人經驗，先抹cream方便一些，因為那個奶油很稠，抹完不借著scone擦一下，刀很難抹乾凈。Jam比較滑，比較好抹，所以我是先抹奶油再抹jam，粽子也是蛋黃肉粽黨。這個都是fully up to you的。
最後就是dress code
普通餐廳沒有要求，高級餐廳可能會有著裝要求，不同餐廳要求不同。
Claridge: Elegant smart casual; no shorts, vests, sportswear, flip flops, ripped jeans or baseball caps. 比較正式的休閑裝，不能穿短褲，背心，運動裝，人字拖，有洞的牛仔褲或者棒球帽。Dorchester: smart casual 比較正式的休閑裝Ritz: A formal dress code is upheld in The Palm Court and during lunch and dinner service in The Ritz Restaurant. In these areas gentlemen are required to wear a jacket and tie whilst jeans are not permitted. 要求著正裝，男士一定要穿西裝外套，打領帶，不能穿牛仔褲。Connaught: Smart casual. No trainers/flip-flops or sportswear. 比較正式的休閑裝，不能穿運動鞋，人字拖和運動裝。Athenaeum: 沒說。一般默認smart casual。如果穿得很休閑地去，看到旁邊食客都穿得美美的，反差也是蠻大的。軼事一則：前年去香港，和朋友們一起去半島喝茶，隊伍很長，所以其他人去了樓上看CH我在樓下排隊。等了快兩小時終於排到了，他被攔住不給進，因為天很熱，那天出來就穿了雙拖鞋（哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，不給進！）。然後我們幾個就坐下來開吃，他只能默默地去最近的一個阿迪達斯買雙鞋穿上來喝茶。為此還買了雙襪子，當然鞋子在喝完茶以後就退了，因為實在是沒看中的。總而言之，dress code很重要，不要無視它，去五星級酒店喝茶的時候注意一下可以防止這樣的事情發生。原文:和朋友們約起來，享受英式下午茶的慢時光雖然英國的美食被稱為黑暗料理，但是下午茶卻備受追捧。中國人喝茶講究文化，而英式下午茶必須有精美的甜品相配，精神上更加放鬆和愉悅，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創造了自己獨特華美的飲茶方式，以內涵豐富、形式優雅的「英式下午茶」享譽天下。起源：餓
http://weixin.qq.com/r/wUMrM93EO4BErZlQ9xbT (二維碼自動識別)
看完就學會標準英式下午茶的全部（Ritz London為例）
下午茶在各個國家都有，比如下午吃個點心什麼的就叫下午茶。但要說國際通用的標準和傳統下午茶，還是起源於英國維多利亞時代的英式下午茶（afternoon tea）
因為正宗的英式早餐非常豐盛，以至於中午不餓，就算餓了也就是一塊三明治+茶/咖啡解決，大家晚上8點多鐘才開始吃晚飯，所以中午到下午這段時間，一般是4點-5點，就會吃個下午茶。慢慢的，下午茶不再是為填飽肚子，逐漸也演變成為了一種社交方式。對於要社交的妹子漢子們來說，是必需要掌握的。
在發源地英國，有無數下午茶場子，最著名的是倫敦的the Ritz London, 除此以外還有Fortnum Mason，THE BERKELEY等等，還有其他各個城市的，比如耳熟能詳的位於約克的Betty"s
the Ritz London 英式下午茶第一，在Palm court用餐
Fortnum Mason 女王的雜貨店，價格與Ritz相當
THE BERKELEY 這個以風尚著稱，糕點都是各種可愛，還會和品牌合作，比如一個LV點心。貝克漢姆等名人都喜歡來這裡
Betty"s 價格相對上面的更實惠，非常有名，在約克就有2個店，每次都要排長隊
而在所有的英國下午茶中，以the Ritz London的最最具有代表性，幾乎是行業標準，所以這篇文以Rtiz London為例，只要看完這篇文，就完全掌握英式下午茶的奧義了。 (? ??_??)?
1，預定和時間
前一篇文章說過，境外很多餐廳都要預定，下午茶也一樣，大部分訂一下就可以了，但像Ritz London幾乎每天爆滿，至少要提前3個月在網上預定（去官網很容易找到預定入口），所以要注意一下預定時間。
價格50鎊/人，正統的英式下午茶一般大概20多鎊/人，就是說這個價格在當地也偏高，2個人就要1000人民幣了，但畢竟世界最高B格的也就這個看的見的價，體驗一下也無可厚非啦。
如果想多加一杯香檳，66鎊/人，喜歡香檳的也可嘗試。費用到店再付，不提前收。
預定成功，會給你的郵箱發封郵件，確認預定成功。
Ritz London一天開放5-6場下午茶，從11：30就開始，最後一場在晚上7：30，每2小時翻一次台，所以喝一頓茶只有1小時30分鐘到1小時45分鐘的時間，但大部分人1小時多一點就差不多用完了。很少有場子像他家還限制時間，恐怕因為太熱門。
其中下午3：30和5：30是最最受歡迎的，因為這個時間是最正統的下午茶時間。
對咱cn人來說，定個11：30或者晚上7：30的，抵一頓飯。
絕對能吃飽，看下面就知道了。
2，Dress Code
Ritz London對著裝有要求，男女士都需要正裝（男士不一定要晚禮服打領結那種，但越正式越好，女士裙裝為佳），特別是如果穿的牛仔褲、運動服這類，就絕對不能進去，但他們可以當場提供衣服換。
著裝在很多飯店裡有要求，街邊小的店就沒有了。
3，茶具
這是標準的英式下午茶茶具，只要全擺起來Bigger就滿級了。
對照下圖看一下，下方有很多孔的就是濾匙。
像Ritz London提供的茶壺濾匙奶盅糖罐刀叉這些，全部都是純銀的，三層架茶杯和碟果醬罐點心盤這些，全部都是上等骨瓷，所以體驗這些的費用也在價格里包含了。一般店面的下午茶就用普通瓷器。
4，喝
到了預定那天，提前15分鐘過去。
走這個門
存外套存包，侍者會帶你過去，然後就坐下來選茶啦。
不點生日套餐什麼的話，點心所有人都一樣，就茶才需要選。
這是他們目前的茶單，1人選1種，基本首次來的都會選Ritz Royal English，不過這裡面錫蘭茶（斯里蘭卡茶）最最受歡迎。
我自己不會品茶，覺得都一樣。。。
注意一些果茶大部分人是不選的，都選Black tea
Ritz London的茶可以無限續杯，用茶流程禮儀是這樣：
1）濾匙（strainer）放在茶杯上，給裡面倒2/3的茶（留出空間再倒牛奶），倒好後把濾匙拿去放在濾匙托上，茶就倒好了。喜歡的話就倒牛奶變成奶茶（好喝）
2）用小茶匙輕輕攪一攪，不要叮噹響，然後放下茶匙，端茶杯喝，千萬不能用小勺舀著喝23333 更不能把點心放杯子里泡奧利奧(..??_??..)
3）用手指捏著茶杯手柄，不要蘭花指，也不要把手指穿過柄勾著，實際上操作起來還挺難的。
以上都是正規的禮儀要求，當然如果你有惡趣味，一定要反其道而行，我覺得也沒啥啦~~
我一直認為在不影響他人的情況下，人都可以叛逆啊按自己的想法行事啊，搖滾就是這麼來的。前提是真的知道正常要怎樣。
5，吃
正統的英式下午茶的點心用三層架裝，每層一個七寸的盤子。
第一層（底層）放各種口味的三明治（tea sandwich）
一種口味一根手指頭大小，正統的要包括火腿、番茄、黃瓜、雞胸肉、三文魚、乳酪各一隻，看起來多，兩口就吃掉了。
第二層（中間層）放英國的傳統點心司康餅（scone）
吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口
第三層（最上層）則是小蛋糕和水果塔。
我覺得就是好看，嘗起來甜味壓倒了一切。。。
這個三層架點心要從下往上、由咸至甜、由淡到濃地吃。
這是Ritz London的三層架的內容，第一層和第二層內容從不變，第三層甜品種類經常變。第三層對cn人來說，大概都會覺得太甜，其他兩層口味都還湊乎。
你說什麼我花了500塊錢吃頓飯口味就湊乎！！？？這個。。。在黑暗料理國家這個已經算好的了π__π
他家的三明治可以無限續，司康餅好像也可以，甜點不能夠，但正常人一份吃完就很撐了。
這是維基百科的圖片，大家找下哪裡錯了，找到就證明掌握了標準三層架了
6，關於其他七七八八
關於拍照：
基本去喝下午茶的都會拍照啦hhh
曾有人微笑著對我指出，你看你吃個下午茶還要和侍者拍照。
言下之意，我就像劉姥姥進大觀園一樣，就在ritz喝個茶，還要專門紀念一下。
事實上，這是服務的waiter主動給我拍的，他自己捉住了端盤子的小哥讓他和我合影。
來Ritz London喝茶的人，大多已把這裡當成了景點。不論看上去是華人拉丁美州人還是白人，都很歡樂的自己拍起來了，還有叫waiter幫他們拍的，waiter們早已對此習以為常。上圖坐我旁邊的兩個英國老太太，一邊小聲的說oh~~a lot of photos~~一邊開開心心的給自己拍。
我之前看遊記也有人說過關於拍照這件事，她的一位年長的法國朋友說，一般在餐廳這樣拍照確實是不太好的，但是他們（ritz）既然敢收這麼貴的茶錢。。。我們就隨便拍吧。
所以，文化並沒有那麼的生硬。笑話劉姥姥進大觀園很窘迫，自己何嘗不是「在肯德基要如何表現才能體現出我經常來」的心態。猥瑣的人看誰都在性騷擾，自卑的人看誰都在要面子，事實上只是他太看得起自己而已。
然後Ritz London下午茶的侍者都是男性，穿燕尾服，其實地方小很擠，但他們端盤子服務來去都很靈動，飄來飄去，沒有一刻閑著。
Waiter沒一個長的帥，也不是什麼所謂五星服務要求工作人員身高一致舉手動作完全一致，他們各有各的樣子，高矮胖瘦，華人黑人白人都有，但看能想像出是那種天文地理政治音樂文化藝術無所不知，遇到卡梅倫可以各種聊。
在國內吃飯會發現，服務員上菜了就跑了，閑的在旁邊玩手機，好一點還能站在旁邊待命，這裡Waiter很忙根本沒法一直為你待命，但一旦你需要還沒講話他就出現了，凡事先人一步，自己沒發現茶少，他就幫加了，很神奇的地方在於客人聽他們的指揮，而不是他們聽客人指揮。
這就是英式服務。
除了使用餐具，50鎊里也買的這個單，想體驗的不要錯過。。。
然後講一下現場的pianist，我結帳後去拿衣服，他在旁邊剛好彈完一曲。我想到之前那桌的人還向他點了首曲子，所以我上前問他，會不會彈伏爾塔瓦河，他說我沒聽過啊，但是我會上海灘！！然後他就彈了。。。
然後我們侃了很久，他也不上班了，就在那各種講。最後他送了我他自己錄的唱片。
巧合的是，出門後又遇到他，又聊了幾分鐘，他和我說，這個巷子往後走有一家樂器行，下次你來我們可以去那裡排練，這樣以後我們就可以一起去ritz演出了。把我笑死hhhh
基本上，只要你掌握了最傳統的Ritz London的下午茶流程、禮儀，到哪裡都不用擔心搞不定了，其他地方要麼和他家一樣，要麼要求的更少。
以Ritz London為例說明傳統下午茶，不在於在X飯店吃了一頓X牌子的東西，用了X牌子的茶和X材質的餐具，在於一段難以複製的經歷，每當我看到這張唱片，就可以想到，這世界上陌生人之間的友善可以怎樣，陌生人之間的愉快相處可以怎樣，對於無時無刻處於焦慮的競爭中的人來說，無疑是最好的時光。
最後我想說，不看餐具服務體驗，單論下午茶點而言，自己在家完全可以做！
以及用茶禮儀，完全可以在家自己教育小孩子。大家都要精英教育，都要拼娃，那麼餐桌禮儀就是一門必修課。
關鍵，周末時侯，能好好的一家人共同準備一頓精緻的下午茶，閑聊打趣，也不失為享受幸福的方式。
http://weixin.qq.com/r/gEzs9OzEdbEKraiX9xmS (二維碼自動識別)
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁到英國，並帶去了她最喜歡喝的茶，從此，茶文化便在英國皇室、貴族中盛行了起來。為了填補午餐到晚餐這個空擋，貝德福德公爵夫人開始邀請其他夫人來她的住處一起吃點心喝茶。這項活動變得越來越流行，英女皇也加入其中，開始舉辦自己的下午茶聚會。於是下午茶變成了一個重要的社交場所。這小資優雅的習慣也流傳至今，是約會閨蜜，自拍八卦，展示逼格的好活動。其實這個功能幾百年都沒變，下午茶一開始本來是就是皇宮貴族少婦少女們聚在一起吃點心，聊天的活動，自然也就是八卦的集散地。只是那時候沒有手機，不然必定也是自拍的集散地。
下午茶禮儀
傳統英國貴族有一套嚴格的禮儀規範，在和下午茶的時候也是。我們可以看到在唐頓莊園第一季第二集里，大表哥Matthew回家看到有下午茶party，直接自己拿了貝殼蛋糕就著茶吃，把管家莫斯利嚇傻眼，他的母親，伯爵夫人還有Cora都覺得不忍直視。所以雖然大表哥當時已經是個中產律師，但是離貴族紳士還是有一段距離，就算下午茶的禮儀，也夠他學。
那麼具體有哪些下午茶的禮節呢？
· 茶：一般酒店都會給一些選擇
Earl Grey 伯爵紅茶，一種加了佛手柑精油的紅茶，帶著柑橘香，是Sabrina的最愛之一，配甜點一級棒；
Assam/Ceylon Tea， 分別是印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡紅茶，都是英國殖民時期從中國帶過去的茶樹種；
English Breakfast 英式早餐茶，普通英式紅茶，一般以印度紅茶、錫蘭紅茶為原料；
花茶草，比如Chamomile洋甘菊茶， Peppermint 薄荷茶；
有些地方會有綠茶、白茶等。
英國川寧公司下午茶系列
· 糖/檸檬：倒完茶以後，你可以根據自己的喜好，放檸檬和糖。但是千萬不要放了檸檬又放奶，因為會產生沉澱物
· 奶：放了糖之後，可以按你喜歡加奶。不過不要搞錯順序，英語有句俗話說得好，不妨糖就放奶，你就會錯過真愛，可能一輩子嫁不出去。（這是哪門子俗話啊喂！！！）那麼問題來了，你小時候偷偷這麼干過嗎？
· 誰來斟茶：一般是由主人來斟茶，如果你在外面喝茶，離茶壺最近的人應該斟茶
· 茶勺放哪: 永遠不要將茶勺用完以後放在杯子里
· 如何拿茶杯: 用雙手同時拿起杯墊和茶杯來喝茶，千萬不要翹小拇指。如果你在《唐頓莊園》里看到誰喝茶翹小拇指我讓你請一年的飯！
No,no,no! 雖然是女神，我還是要說這樣喝茶是不禮貌的喲！實在要翹翹食指吧，像這樣??
· 用點心的順序：咸--&>司康--&>甜
· 用手指吃點心：小點心或者迷你三明治，都可以用手來解決。吃之前先分成小塊。大分的糕點用刀叉吃
· 司康餅：從中間分成兩半，塗抹上你喜歡的果醬或奶油，像這樣?
· 最後，不要泡泡舔舔：不要把你的點心在茶里沾了吃，那是奧利奧！
傳統英式下午茶是怎樣的流程，我們不妨從來源說起~
來源
維多利亞時代，工業大規模興起，人們繁忙的工作導致沒辦法再繼續「午餐隨便吃晚餐很隆重」的生活習慣，人們到了半下午就餓得前胸貼後背，其中當然也包括女王，和女王的閨蜜——拜德福公爵夫人安娜。公爵家晚餐八點開始，然而下午四點的時候安娜都快要餓虛脫了，於是她便抖了個機靈，吃了「一點點」東西。這「一點點」東西可能是一塊餅乾，也可能是一勺果醬，以及一小杯茶。安娜想「只要讓我順利支撐到晚餐就可以」。
這就是一開始的下午茶，一頓純粹為了墊肚子的簡單的不足以稱為一頓飯的「飯」。
發展
到了19世紀80年代，上流社會的女士們紛紛加入到「吃下午茶」的行列中來。那個時候上流社會的女人們在正式場合都要穿束腰的長裙，為了美和優雅，束腰帶緊緊的束住了女士們的五臟六腑，這是一種非常不健康不舒適的衣著。
於是大家為了能在下午茶時間更享受更輕鬆，一個叫「服裝改革會的」組織就趁機提倡了一種新的穿著，長裙、手套、帽子。
居於禮貌，男士們最初是不去打擾女士們的，那下午茶時怎麼風靡英國的呢？
據猜測，因為夏天，女士們將下午茶的場所從悶熱的會客室搬到了庭院的草坪上，沒見過下午茶的男士們因為好奇也慢慢參與進來，於是下午茶便在整個上流社會流行開來。
為貴族們服務的僕人看到主人那麼輕鬆快樂的享受下午茶，覺得十分嚮往，於是在主人們結束下午茶後開始了自己的下午茶時間。不一樣的是因為晚上要服務到很晚，所以他們吃的東西會以肉食為主，而他們用餐的桌子比主人們享受下午茶的桌子略高，所以被稱為high Tea，相反貴族的下午茶時間被稱為low Tea。
在這樣的氣氛帶動下，下午茶就逐漸發展成為今天這樣。
今天
下午四點，一切為茶而停止。
- 下午茶一般在下午四點到五點之間舉行，英國人把地點選在起居室或會客廳，戶外也可以。如今的英國人更願意去酒店、咖啡館或其他提供下午茶的場所。
- 一般來講下午茶的專用茶為：祁門紅茶、大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，以個人口味，加奶也可以。當然現在的人們已經不局限於喝茶，也可能是在喝咖啡、紅酒或者可樂。
- 無論是過去還是現在，下午茶的器具都是非常精美的，一般選用骨瓷。成套的茶壺茶杯以及其他器具。
- 茶點一般放在三層點心上。
第一層放置鹹味的各式三明治，如火腿、芝士口味。
第二層放傳統英式點心司康餅，這是英式下午茶必備，它的吃法是先塗果醬，再塗奶油，吃完一口再塗下一口。其他還放有泡芙餅乾或巧克力。
第三層一般為蛋糕或水果塔。
茶點的使用順序應該遵從味道由淡到重，由咸而甜的法則。
- 下午茶時間要求穿正裝，女士穿帶蕾絲的長裙，男士穿西裝。
沖泡方法
投茶：使用茶匙，一匙2.5~3克。原則上一杯一茶匙，可酌情加減。
用水：新鮮的水
浸泡時間：茶壺沖泡，注入開水後蓋上蓋子浸泡約4~5分鐘，以茶葉沉到壺底或茶葉展開為準。如果茶水要加奶飲用，可適當延長浸泡時間。
倒茶：泡好的茶用茶匙輕輕攪拌，使茶湯濃淡平均，使用茶濾，將茶倒入溫熱的杯中。如果飲用奶茶，須在杯中先加入牛奶再倒茶。
禮儀
- 招待客人的工作室由家中的女主人負責，女主人會準備兩種以上的茶葉，如中國紅茶、印度紅茶等，並按照客人的喜好供應。
- 招待客人的茶會，通常會把家中最高級的茶具拿出來使用，表現茶會優雅華貴的一面。
- 雖然美味的紅茶才是重點，但是蛋糕如果是女主人親自製作，茶壺罩如果是女主人親自縫製，將更貼心更受歡迎。
- 在茶會上應先準備好一壺茶，客人喝完一杯時，隨即詢問是否續杯，客人也將倍感貼心。
- 泡茶的方法、茶點的製作、飲茶的禮儀是代代相傳的，由母親傳給女兒，再傳給子孫。
- 客人要準時到達，但也不要太早。喝茶時要不顯刻意的把茶具端起欣賞，也可對女主人所泡製的美味紅茶加以讚美。
英國人比我們想像中更加愛茶，無論是在貧窮饑荒或者是戰爭時期，他們都不會放棄喝茶這個習慣，之前倫敦遭受恐怖襲擊，但是一家茶館面前的一段話，刷爆整個社交網路
「我們禮貌地提示所有的恐怖分子，這裡是倫敦，無論你們對我們做出什麼，我們都會繼續喝茶並愉悅地前行。謝謝！」
所以英國下午茶能夠傳遍全世界並成為一個非產茶國特有的文化符號似乎也是歷史的必然。
和米其林美食指南一樣，英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門介紹著名且有特色的喝茶場所，成為權威的飲茶指南。據介紹，全英國最著名的茶室約有125間，環境無一例外的優雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精美，一般都掛有茶歷史的圖片。
倫敦——茶之都
在倫敦，幾乎所有的大酒店都有茶座。傳統的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣最負盛名。因為黛安娜王妃生前時常光顧而留下了傳奇色彩。來這裡喝下午茶，男士必須打領帶才能入內，一定得事先預訂座位，最忙時需提前兩個星期才能覓得一席。在英國茶協會(tea guild)的評選中，克拉里奇酒店(claridge』s)提供的英式下午茶，被選為英國最佳的英式下午茶。這項評比總共有17個評比項目，評審作為秘密顧客，親自體驗英式下午茶的風味。克拉里奇酒店的工作人員以「絕佳的掌握有關茶的知識，周到的服務」獲得評審的青睞。克拉里奇酒店提供英式下午茶的歷史已經有100多年了，英式下午茶售價每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很出名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。
鄉村下午茶代表
在風光旖旎的英格蘭北部，約克betty』s茶室是鄉村茶室一個典範。雖然歷史不是很久，卻成為了英國數一數二的下午茶店。1919年創辦，以英式傳統high tea 聞名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，於落地玻璃前喝一口英式紅茶，欣賞一下窗外古老的橫街小巷，格調非常優雅。相對起來價錢不算太貴，永遠人流不斷。 在生活節奏閑適的英國鄉村，聽著優美的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的感覺完全不一樣！
香港半島酒店
「住不起半島，就喝一杯酒店的下午茶」 已成為遊覽香港最具情調的內容之一。這裡的下午茶不接受預訂，無論你是什麼身份都需要排隊。tiffany的瓷器，roberts belk的特製銀器，酒店座機調製的半島醬，還有大堂炫樂隊的表演，難怪這裡是香港名流的聚集的，也引得小報記者在此蹲點。
香港古典玫瑰園
是台灣畫家黃騰輝先生的傑作。茶室內裝飾是典型的維多利亞風格，濃郁的藍色和紅色，玫瑰花瓣形狀的紅色座椅，英國的瓷器和茶葉。不用走遠，就能體會英國下午茶的精髓。
在 @夙夙念 的心心念念的督促下，介紹英式下午茶的文章終於完成啦，拖得有點久，，，
最後，大家一起玩耍啊~
題主問了，我就整理了一下我之前看過的和自己了解的，希望比較全面。
先說說傳統的英式下午茶點的組成，常被放在三層的銀制托盤架上，一套英式下午茶，必須有四個組成部分：茶、三明治、司康、甜點。
對應的擺放位置
托盤架子的底層放的是手指大小的鹹味三明治等咸點，鹹食主要形式是三明治，主要有黃瓜、芝士、三文魚等經典口味。因為下午茶除了吃甜點的意義外，還要填飽肚子，所以各種鹹味肉食作為內餡兒的麵食也是下午茶的基礎。
托盤中層放的是配有凝脂奶油和覆盆子、草莓果醬的司康。
托盤架最上層放的是蛋糕、慕斯、水果撻等法式甜點，這個就可以隨意發揮了。
下午茶的茶飲部分，飲用的茶葉主要是英倫早餐茶和伯爵紅茶兩個品種。
下午茶的整套工具比較複雜，包括茶壺、茶杯、糖罐、奶盅、大小點心盤、喝茶使用的小勺、茶葉過濾器、奶油刀、蛋糕叉、三層點心架等等。現在為了方便都會自己刪減。
下午茶因為源於英國上流社會，所以有大量的禮儀規範。
食用順序
順序上，由淡而重，一般是從下往上吃。
口味上，由咸至甜，請按照「三明治→司康餅→糕點」的順序來吃茶點。
三明治吃法
三明治的形式多樣，可能被切成方形、三角形，或者圓形，並且小到足夠可以用手指捏起來吃。
司康的吃法
直接用手橫著掰成兩半，然後用小勺一次塗抹上厚厚的奶油和果醬，用手拿著吃，而不用刀叉，注意先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口，不要蘸著吃。
茶杯的拿法
不可以將手指穿過杯把然後勾住，是要用大拇指和食指還有中指輕輕捏住杯把，之後微微抬起小拇指保持平衡，但是不能翹成蘭花指。
飲茶
品嘗時，應用左手托住杯墊，右手舉起茶杯，雙手一起協作。
攪拌方法
攪拌要用茶勺前後移動攪拌，而不是直接轉卷，攪拌後茶勺也不能留在杯子中，應該放在杯墊上。
加奶順序
過濾茶葉的茶具，先放在茶杯上，倒入茶水後，再放牛奶和糖。
餐巾擺放
飲茶時餐巾要放在腿上，如果中途離席，需要將餐巾放在座椅上。
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端茶杯：用拇指和食指抓住杯把，中指輕輕倚靠，小指自然成45度角，纖長、舒展、美麗、動人就好——如圖，不要高高翹上天。Ps如果嫌小指不好看，可以購買「纖長小拇指」哦（各大美妝店有售）~（讓我想起了華妃娘娘，看來中外貴族在這一點上還是很和諧統一… ）
撫茶托：一般的做法是直接拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙發離桌子有點遠，或者是冷餐會/reception的時候，那麼另一隻手端著茶托就好。小糕點可以放在托盤周邊，下面還可以墊一張餐巾。
攪動茶水：茶匙不要碰到茶杯，攪完以後也不要把茶匙留在茶杯里（以免戳瞎）。攪動的動作是前後攪動（在12點和6點方向之間），不是在杯子里畫圓轉圈。
喝茶：小口小口的作（是有點zuo），不能發出呲溜呲溜的聲音，也不能咕咚咕咚，喝完之後更不要長舒一口——啊~~
下午茶不是為了取暖，更不是為了解渴。英式下午茶之到底喝什麼？What to drink*
1、只能是現場沖泡的茶葉，並且是紅茶！伯爵、錫蘭、阿薩姆等等 2、堅決不能用茶包！除非是救急！ 3、要是敢搞一杯卡布奇諾，錯，大錯特錯，不能容忍！MIF vs TIF? 先加奶還是先加茶？
還是套用兩位爺爺的話「…remember when you pour the milk from the little willow pattern jug that it』s MIF (Milk In First). Pouring the tea in first (TIF) may result in your being asked to leave the tea-shop」當然是「先奶後茶」啦，否則可能會被請出去哦。英式下午茶之小甜點-necessary accompaniments*
其實現在少女們的下午茶，主角都不是「茶」，而是「最少女心的小甜點」~
英式下午茶，什麼都可以沒有，但是不能沒有scone司康餅，配上黃油、果醬和凝脂奶。再配上鹹味的三明治、鬆餅、維多利亞海棉蛋糕、杏仁水果蛋糕、巧克力原木蛋糕、還有各式水果撻，簡直是美到無與倫比。
從《唐頓莊園》里品位英國的茶文化
下午茶在英國是一種身份象徵，一種社交方式，甚至是最標誌性的英倫生活。
英國有句俚語「This is not my cup of tea」（這不是我的那杯茶），可別以為僅僅是拿錯了杯子，其真正的含義是：「我對此沒有興趣」。以茶比喻自己的喜好，英國人對茶的狂熱程度可見一斑。
英國也有句諺語：「鐘敲四下，一切為下午茶停下」。在英劇《唐頓莊園》中，精緻的場景將20世紀初英國貴族的生活狀態淋漓盡致地展現在電視熒屏上，在劇中無處不在的精緻下午茶，更是貴族氣息的點綴。今天我們通過《唐頓莊園》來聊一聊英國的下午茶。
奢華考究的茶具
在英式下午茶中，精緻的上等茶具非常重要。包括白底描花瓷器和銀器，據說在缺乏陽光的英國，銀質茶具往往透著人們對陽光的渴望。
品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案，輕鬆、優雅。而且，英式茶具都是成套使用並鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價值。一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅乾夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，如果主人非常講究，還可在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊，再加上一段優美的輕音樂，這樣一點點的細節聚集起來，展現著英國人對於生活品質的浪漫追求。
精緻美味的茶點
正統的英式下午茶需用三層點心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅乾等鹹味食物，中間層放傳統英式點心Scone司康，最上層放蛋糕、水果塔等甜點。
這個點心盤的內容不論如何變化，英式鬆餅、果醬和手工餅乾都是必不可少的。傳統的英式下午茶菜單必有黃瓜三明治、熏三文魚三明治、司康餅配果醬及奶油這三樣。而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。
精美合身的服飾
一般下午茶的著裝很有要求。在維多利亞時代，男士需著燕尾服，女士則著長裙。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍需著燕尾服、戴高帽及手持雨傘，女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
《唐頓莊園》中各個角色的打扮，尤其是貴族lady們的裝扮，從各種禮服、手套、帽子、長圍巾、大項鏈，陽傘，總是讓人眼前一亮，時尚和古典並存。她們坐在撒滿陽光的露天草坪上或者裝潢奢華的莊園中，在精心布置的餐桌上，身著華麗的服飾，邊喝下午茶，邊談笑風生，或是談論家長里短的時候，舉手投足都那麼高貴、典雅。
英式下午茶禮儀
《唐頓莊園》里，我們能發現不少喝茶的禮儀，下面喜寶簡單整理了一下，僅供參考。
在英國，下午茶只能是紅茶；
先倒茶，再倒牛奶；
喝茶時小口飲用，因為茶水滾燙。
喝茶姿勢：直接端起茶杯喝茶，不帶茶杯托盤；或直接將一組茶具端起，一手舉杯喝茶，一手端著茶杯托盤。
入座後，品嘗糕點時，必須將糕點放置於專用點心盤後，方可食用。
在飲用茶水及食用糕點時，切忌講話。
與茶具組配套的茶匙是用來調和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。
吃東西順序是先咸後甜，甜到一半吃鬆餅，最後吃巧克力。
…….
是不是發現，喝個茶也是挺不容易的呢？
悠閑草坪下午茶
從維多利亞時代起，下午茶在英國貴族家庭的草坪上或富麗堂皇的客廳中始流行起來，草坪上喝茶，也是英式生活的一瞥。
勞動者的下午茶
下午茶不只是貴族們的特權， 普通大眾也都喜歡喜歡下午茶。《唐頓莊園》里不止有貴族的喝茶場景，眾多的女僕、男僕也有自己的休閑時光，大家侍奉主人，忙了一天，一起喝喝茶，吃點心，其樂融融。
19世紀工業革命時期，英國藍領工人們把「飯點」提前到了傍晚五六點鐘。其實他們也是為了省下喝下午茶的錢，乾脆直接把下午茶跟晚飯放在一塊解決了。不過他們幹了一天的活，女人們鍾愛的精緻小點心還不夠塞牙縫的。要不怎麼說咱們工人有力量呢？他們又加入了三明治啊、餡餅、肉類、土豆、麵包、乳酪、蔬菜等等一些填飽肚子的食物，還要搭配相當strong的濃茶來讓自己在一天疲憊的工作後從萎靡的精神中解脫出來。
他們把這叫「High tea」，相對於「Afternoon tea」舒適的飲茶環境而言，「High tea」當時是需要在餐桌邊吃的，而坐著的椅子也是不那麼舒服的「高」背椅子，所以取名「high」 tea。
執著的浪漫
Time is Changing!但喝茶這樣的習慣被保存下來，填入傳統，成為了一個民族標榜自己的元素。下午茶亦是這般。它最初填補飢餓的小食，漸漸成了一種身份象徵，成了一種時尚，成了一個社交平台，最終融入了英國的傳統文化。
如今英國下午茶更趨於生活化和隨意，任何時候都可喝上一杯，最重要的是能享受片刻寧靜。有的人家甚至多年如一日地堅持在某個角落的落地窗前觀察著窗外的某一幅固定景色飲一杯茶，每天觀察窗外景色與前一天的細微差別，365天的同一時刻只看一個地方的一個景物，這確實是執著的浪漫。
我愛下午茶，不僅僅因為其中那些摯愛的甜點，更多的，是因為它所代表的一種生活態度——安逸、美好，以及人與人面對面的溝通。在一個悠閑的午後，用一套Dunoon的骨瓷茶具，泡一杯到幾杯紅茶，享受獨處的下午，或者和閨蜜一起聊天。想想都好愜意，但剝離了這些下午茶的外在，它留給我最珍貴的體悟，是教我學著如何在心中為自己備上一壺茶，隨時可以用這份香甜去撫平生活中難以避免的傷痛與煩惱。
學習《唐頓莊園》中的下午茶文化，你是不是也想趕緊泡上一杯下午茶？還等什麼呢？
與茶為伴歡娛黃昏，
與茶為伴撫慰良宵，
與茶為伴迎接晨曦。
Dunoon原產於英格蘭的骨瓷品牌，Tea for One系列，享受一個人的愜意和悠閑。我發現http://Xidibuy.com就有賣奧！！！
Tea For One系列
——《音樂之聲》
Tea Pot系列
茶壺設計源自油畫《吻》——維也納分離派繪畫大師，古斯塔夫·克里姆特
Mugs系列
——英國女王90歲生日紀念版馬克杯
這要看什麼場合。
別的都有人說了，我就說說大學的下午茶吧。英國的大學老師是一定要喝下午茶的。有兩種喝法，在辦公室里喝，或者外麵茶館喝。
就說辦公室喝的禮儀吧。一般教授們的共同廚房裡有袋泡茶，沒有廚房的辦公室老師自己也會備。有的老師嫌麻煩會在辦公的地方弄個小熱開水壺。這個一般是違法的，因為有火災隱患。但是如果你歲數足夠大，這就不是問題。茶葉不要講究，什麼鵝兒貴，雷帝貴，英國早餐茶之類的都會令人不齒，就要那種幾毛錢一車皮的碎沫袋泡茶。
你去辦公室拜訪，教授會熱情地招呼你坐下。從書架邊上拿出一個杯子。這個杯子很臟，是上次喝茶沒刷的。水開了之後先沖茶杯，涮涮比原來乾淨一些了，但是杯子裡面還有一圈奶皮和茶水凝固之後留下的裙帶。不過不用擔心，茶泡好了自然會溶解在你的茶里。為茶水增添一絲碳焯的香氣，頗有日式玄米茶的味道。
洗完杯子水也夠涼了，上好的茶道都講究水不要滾開么。這會兒就正好了。倒好水之後把茶葉袋扔進去。茶葉袋有的吸水性好，透氣性好，那就會很容易沉浸在茶杯里的吸水性不好的就會變成一個大泡泡浮在水面上。這時候教授會打開抽屜，裡面有裁紙刀、鉛筆、尺子、圓珠筆等等。教授會把鉛筆拿出來，把浮在水面上的茶葉袋捅倒杯子底部，轉兩圈再把茶葉袋挑出來，放到托盤上。講究一些的教授會從書架抬手可及的地方拿出一把勺，上面還有上次挑茶葉袋留下的棕紅色圈圈。不管講究與不講究，茶葉袋無論如何是不能留在茶杯里就喝的，這是喝茶人的底線。然後咕咚咕咚倒上一些牛奶。
教授給你倒完再給自己倒一杯，然後坐在深陷的沙發里和你交談。你這時候準備喝茶，定睛一看，牛奶過期了，水面上飄著雪花一樣的奶榍。可惜過期時間不算長，否則就是一杯上好的香茶酸奶了。
對了，教授一拍腦袋，忘了茶點了，兩塊開胃餅乾，一人一塊，有的有薑汁，有的沒有；有的有巧克力榍，有的沒有。英國人每天「Tea time」之多，讓人覺得他們三分之一的人生都消耗在飲茶中了。
清早剛一睜眼即在床上享受一杯「床前茶」；
早餐時再來一杯早餐茶；
上午無論公務多繁忙也得停頓20分鐘啜口工休紅茶；
下班前則有更雷打不動的下午茶，這是法定時刻；
晚餐前再來「High Tea」；
就寢前則少不了一次告別茶「After Dinner Tea」。
「This is not my cup of tea」小夥伴們知道這句英文的含義么？
度娘的神回復：
「這不是我的那杯茶」，
結果既是對的，也是錯的，
真正的含義是：「我對此沒有興趣。」
這句是英國的一句俚語，英國人以茶比作自己的心愛之物，
可見英國人對茶的熱愛是執著瘋狂的，
如果要用一個詞概括英倫生活，
那麼下午茶是最恰當不過了。
相信大家在英劇里都見過不少英國貴族紳士小姐身著洋裝，
端莊優雅地在比足球場還大的自家庭院里享受美味下午茶的情景吧，
就比如唐頓莊園里的翩翩淑女們。
下午茶早在十七世紀的時候就出現了，那時候的英國上流社會早餐特別豐富，
但是午餐簡單，晚餐時間又特別晚，
通常在晚上八點左右才開始，
中間也就空出了一大段時間，人們很容易感到飢餓。
於是人們便習慣在下午吃些點心，喝杯茶。
安娜·德福公爵夫人被認為是下午茶的發明者，
午後她常感到餓，她閨蜜也常來串門，
於是夫人就吩咐僕人準備好精緻的麵包，
點心和紅茶度過和閨蜜的午後時光啦。
（這麼說我們還要感謝她那位閨蜜咯~）
那時候紅茶可是上流社會才能享受的特權啊，
紅茶被視為遙遠的東方傳來的珍品。
與之相應的紅茶庭園也是貴族才能進入的，
工人階級沒有那個資格呢。
英式正統下午茶禮儀課下面開講~快搬好小板凳吧~
TIP1：首先明確一下正統的下午茶時間，也就俗稱的Low Tea,是在下午四點整的哦。
TIP2：女主人要穿正式的服裝親自為客人服務，當然如果你還有女僕那就另當別論啦。
TIP3：喝奶茶時先加奶後加茶，一般選用大吉嶺紅茶·錫蘭紅茶等，如果實在沒有立頓紅茶也是可以湊合的嘛。
TIP4：點心架分三層。第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔，從下往上吃起，不要搞錯順序啦。
至於啥是Scone,這裡科普一下下，
scone又叫英國茶餅，英國司康餅。
由小麥，大麥或麥片製成噠，
是英式下午茶里很常見的點心哦,
通常是配果醬和奶油吃噠~
看了這麼多，是不是覺得也有點小餓呢？
來口甜點，配上一杯正宗紅茶，
用這樣優雅的姿態去除一整天的乏悶。
無論是三五好友小聚閑聊還是一個人獨享片刻寧靜，
學會享受下午茶時光所帶來的美妙，
都不失為絕佳的休閑體驗~
「鐘敲四下，一切為下午茶停下。」從這句英國諺語可見，下午茶在英國人的地位是無法撼動的。我是個喜愛閱讀的人，讀過不少外國名著，發現無論是童話風的《愛麗絲夢遊仙境》，愛情風的《傲慢與偏見》，甚至是影視劇《唐頓莊園》，凡是與英國有關的作品，總是會出現有關下午茶的情節。
秉持著對下午茶的嚮往，在大學時我拉著閨蜜到星級酒店體驗一番後，終於明白了英國人之對下午茶文化執著的緣由——邊吃邊喝邊聊，這還真是個消磨無聊的好方法呢。
在英國，上流社會的下午茶正確說法是「Low tea」。相較於High tea的以飽肚為主的平民化，Low tea可是講究多了——和煦的午後陽光，穿戴整潔的紳士與淑女們坐在窗邊，端著精美骨瓷，喝著香醇紅茶，吃著三層塔點心，不時交談輕鬆的話題……被細節講究起來的精緻生活所吸引，全世界的人已然被下午茶文化所俘虜了。
現在，只要時間允許，在星級酒店裡來一場格調優雅的Low tea已經不是什麼稀罕事，要是約上幾個閨蜜好友一起那就更完美了。當第一口茶進口時，你被枯燥生活折磨的心境，仿若是被澆灌了甘霖，對美好生活的期盼便是重新開始發芽。
趁著春光正好，我們不妨來一場正宗的Low tea吧。然而你知道，一份正宗的英倫下午茶需要哪些「標配」嗎？記住以下5點後，下一次約上好友喝下午茶時，你完全可以理直氣壯告訴他們，什麼叫做正統英國皇室風範。
1｜一壺紅茶｜
既然稱為Lowtea，那麼自然「茶」是這場宴會的絕對主角。阿薩姆、大吉嶺、錫蘭茶、伯爵茶等都是英式紅茶的經典種類，但上流社會最偏愛的還是來自中國的紅茶。而在祁門、滇紅、武夷大紅袍等諸多中國紅茶的品種中，英國著名詩人拜倫喜歡的是武夷紅茶，其熱愛程甚至是發出了「我覺得心兒變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶」的讚美；而更多歐洲貴族所迷戀的，則是被稱為「世界紅茶鼻祖」的正山小種。
歐洲人對正山小種的迷戀達到了什麼程度呢？1662年葡萄牙公主凱瑟琳的嫁妝，就是221磅「正山小種」；英國王后每日早晨起床後第一件事，就是要喝一杯「正山小種」——從幾百年前直到如今，歐洲因正山小種紅茶而產生的茶文化長盛不衰。而我們現在身處正山小種的故鄉，卻是能輕易享用到當年歐洲皇室千金難求的正宗茶品。
比如我，正山小種我只會喝經茶農梁駿德所出品的。在喝到他親手炒制的正山小種前，我是從來沒有想像過自己會沉浸於一杯茶中不可自拔——用松針或松柴熏製成灰黑色的茶葉，有著非常濃烈的香味。茶湯為深琥珀色，味醇厚甘爽，喉韻明顯。
於是，不妨來一杯餘韻滿盈的正山小種紅茶，體會連葡萄牙公主和英國王后都極為迷戀的這杯茶吧。
2｜三層點心｜
下午茶的起源是為了彌補午餐與晚餐之間的飢餓感，點心自是必不可少的。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放手指三明治，第二層放傳統英式點心司康餅，第三層則放小蛋糕及水果撻。用餐順序是由下至上，點心形狀都是小巧而方便入口，這才能體現優雅的用餐禮儀。
我是個對吃比較挑的人，通常是連蛋糕店出品都未必能滿足我的嘴巴，所以偶爾自己還會親手做出這些下午茶經典點心，然後邀請好友到家中進行一場美味的下午茶——司康餅搭配奶油和果醬，一入口，麵包的鬆軟與奶油的綿密便是衝擊味蕾。而各種小甜點、蛋糕或者水果撻則讓對司康餅意猶未盡的好友們心滿意足。
一邊進食美味點心，一邊飲下香醇紅茶消食，在輕鬆交談下，我們便是不知不覺地度過了一個美妙的下午呢。
3｜骨瓷杯碟｜
說到下午茶的標配，三層塔和紅茶固然重要，但骨瓷茶具的存在更是必不可少的。「比紙還薄，比牛奶還白，比玻璃更透。」維多利亞女王曾對骨瓷發出「世界上最美麗瓷器」的稱嘆，可見骨瓷之美得到了皇家認證。更妙的是，骨瓷自始至終都沒脫離過餐桌，總能在各種場合的餐桌上看到骨瓷的身影，如同一個優雅的女主人，盛裝出席接待貴客。
若是讓我對喜愛正統的英倫下午茶的人推薦，那麼「韋奇伍德」與「皇家阿爾伯」這兩個具有悠長歷史的頂級骨瓷品牌可入法眼；假如對方是審美偏向日式細膩精緻的人，「鳴海」與「日光」這兩個能作為東方骨瓷典型反傳播到西方的品牌想必能滿足挑剔；可要是對方如我一般是一個國風愛好者，那麼G20走紅的「西湖盛宴」和「夫人瓷」等充滿國風元素的新興國產骨瓷品牌也是個不錯的選擇呢。
溫婉的金邊、細膩的白釉、精緻的描繪、通透的瓷身……一件精美的骨瓷擺上桌，完美的生活細節便是被勾勒出來。
4｜鍍銀餐具｜
在長年陰雨不斷的環境中生長，渴望每天都有陽光的英國人將這種渴望反應在餐具中。他們喜愛用能增添光亮的器皿作為餐具，讓整個餐桌上光澤閃閃，既彰顯了主人的財力，又能給大家帶來好心情，英國國宴的部分餐具就是鍍銀餐具。
英式下午茶的許多配件也喜歡使用鍍銀的器皿，如糖罐、奶罐、茶葉罐、勺子、茶葉濾網等。用上做工精細、設計考究的鍍銀餐具，給本就極盡精緻的下午茶更增色三分。
5｜幾束鮮花｜
如果你家有個小陽台，已經擺上一桌倆椅，沏好一壺濃香的大吉嶺紅茶，那不妨花一盞茶的時間，買上幾支玫瑰、滿天星、月季等怒放中鮮花，然後用小杯子小瓶子插好擺在桌前吧。跟好久不見的朋友一起，在花海茶香里浪費一個絕妙的下午，這樣的生活也很令人嚮往。
這裡有一篇，應該最具說服力。何為正宗英式下午茶？我們與女王的廚師聊了聊天 - 喂，兩千塊牛排 - 知乎專欄
去過幾次,就是穿運動鞋和襯衫就進去了，裡面的人穿的比我還隨便.點餐也沒什麼特別的,一般會有推薦的兩人套餐或者三人套餐什麼的. 上了以後想吃啥吃啥,沒什麼順序要求,想喝茶喝茶想喝咖啡喝咖啡. 吃完了別忘記買單就行,也不用給小費
不用看樓上的東然後一件件照做,我覺得你那麼做的話,周圍的人反而會覺得你好奇怪……本文來自微信公眾號：StyleMode中文網（style_mode）
不知道你是否和編輯一樣，每次短暫的午睡過後，剛餵飽的腸胃就又開始不安分起來。有些人說這不是真餓，只是心癮。不管是真餓還是心癮，不吃點食物滿足滿足胃，一下午還真沒辦法認真工作。
一日三餐人人都會吃，卻很少有人有下午茶的習慣。下午茶介於午飯和晚飯之間，一般為下午3點到5點間。
最早的下午茶起源於西方，流行於17世紀英國的上流社會。一首傳統的英國民謠就曾唱到「當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停。」唱的就是下午茶。
下午茶時間，名媛貴婦們就會三三兩兩聚在一起喝茶聊天。千萬不要以為喝下午茶只是名媛貴婦們顯擺奢靡的生活方式，其實喝下午茶的好處有很多。
放鬆心情，消除疲勞
忙碌上班族體能消耗較大，一到下午就容易疲勞犯困。尤其是下午3~4點最為乏力，工作效率也是最低的時候。
若此時和同事們一起享受一下下午茶時光，稍作休息。就有利於放鬆心情，消除疲勞、充沛精力，從而提高工作效率和注意力。
少食多餐，控制身材
午飯和晚飯之間時間間隔較長，尤其對於老加班的上班族來說，晚飯經常沒點。好不容易挨到吃飯，飢腸轆轆的胃就像獅子大開口，不吃到撐根本停不下來。
晚飯暴飲暴食是最容易長胖的，如果吃了下午茶，晚餐時間就不會太餓。食量變小，口味也趨向清淡，如此一來，身材得到控制，就能降低變胖的概率。
刺激感官，增強應變力
短暫的午睡後，大腦變得迷迷糊糊。整個人都是慵懶散拖的狀態。這時候吃些點心，喝點茶。刺激刺激感官，大腦清醒過來，工作的應變能力和記憶力就會增強。
或許，有些人享用下午茶只是純粹的解饞填胃，很是隨性。但有些國家可是將下午茶看的比一日三餐還重要噢。一起來感受下不同國家的下午茶吧，可別流口水啊。
英式下午茶（點心+茶）
英式下午茶最經典，由點心和茶組成。點心一般為迷你三明治、司康餅、奶油蛋糕以及水果撻等。茶多以伯爵茶、祁門紅茶和錫蘭紅茶為主。在吃的順序上遵循先咸後甜，先清爽後厚重的原則。
英國人對下午茶尤為重視，不僅餐具很講究，連著裝也很重視。不愧為「下午茶」的起源國。朋友聚會，宴席都少不了英式下午茶。
法式下午茶（甜點+奶茶或咖啡）
如果說英國的下午茶是用來吃的，那法國的下午茶就是用來陶醉的。法國人的優雅和精緻與生俱來，下午茶自然也以浪漫和講究聞名世界。
法式下午茶以甜點和咖啡為主，甜點多為馬卡龍、泡芙、慕斯蛋糕等法式小點心。不得不說，法式下午茶更適合和閨蜜或者對象一起享用。
意式下午茶（糕點+咖啡+冰淇淋）
相較於英式下午茶的正統感，法式下午茶的浪漫感，意式下午茶的文藝復新氣息就顯得更加濃厚了。提拉米蘇是意式下午茶最主要的甜點之一，搭配醇香的咖啡 ，再來一個香甜軟糯的冰淇淋。能享受到不一樣的意式下午茶時光。若想獨自放鬆享受，那就選意式下午茶吧。
中式下午茶（糕點+茶+乾果）
最後再來說說中式下午茶，或許這對很多人來說並不熟悉。現在一提下午茶，得到的回復大多是咖啡配西式糕點。
作為茶葉大國，其實早就有享受下午茶的習慣了。只是比較隨性，再加上西式文化的衝擊，便漸漸地隱退在了時光中。
中式下午茶通常是泡上一壺茶，配上幾碟瓜子和桂花糕，然後邀約幾個好友，便能暢聊一下午。現在有很多姑娘為了減肥，將茶換做酸奶，糕點換做水果，這樣的下午茶吃法也是很美味的哦。關鍵是好吃果腹還不胖。
無論是在裝修精緻的咖啡廳還是忙碌的辦公室，無論紅茶、咖啡還是奶茶，對於總是習慣追趕生活的我們來說，很有必要享用。畢竟，下午茶的愜意只有享受過的人才知道。
邀約朋友，一起享用下午茶吧
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關於要不要翹小指：可以微微抬起以保持平衡而翹起蘭花指是不行的，而且翹蘭花指還要很穩地拿杯子你不覺得技術難度很高嗎！
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