如何做烤魚？
歡迎家裡用烤箱的做法，魚的種類不限。
當然也歡迎野外明火熏烤的，配上圖片和感受會是一篇好答案，但是我很難實現就是了。
大學那會兒，最奢侈的就是三兩好友一塊兒到校門外的烤魚館搓一頓。熱辣的炭火，滋啦滋啦烤著鐵盤裡的魚，尤其在凜冽的冬日，被辣得直醒鼻涕，也要一口接一口地暖著胃。
畢業後回到南方，再無凍得直哆嗦的冬日，也就少了圍炭火吃烤魚的心思。今天突然有些懷念，沒有炭火，那就用烤箱吧~
[食材]
[做法]
1.魚片成兩半，掏凈內臟，洗好後在魚身上划上幾刀。
2.撒上鹽、五香粉、辣椒粉，淋上料酒、醬油、油，抹均勻，放上幾片姜，腌制兩個小時以上。
3.烤盤上放好錫紙，鋪上洋蔥做底。腌制好的魚放在洋蔥上。
5.在烤魚的同時，炒熟配菜。土豆和紅薯比較難熟，可以小火慢慢煎熟，要不停翻面，煎至金黃,盛起。另起鍋，放點八角、花椒、香葉爆香，放入其餘配菜，炒至七分熟，淋入醬油，加水燜煮，可以多放點水。
6.魚烤好後拿出，鋪上配菜。
撥開堆得像小山的配菜，吃一口魚肉，嗯~外焦里嫩，配菜和湯汁的味道也滲入其中。膩了吃塊番茄，酸甜可口。
除了草魚，鱸魚、鯰魚、鯽魚都可以，配菜愛吃啥下啥，豐儉由君。
雖無炭火，但配上冰啤，仍能想起好些青春往事。微信群里發圖直播，閨蜜看後饞得不行，直嚷著第二天要去買條魚來烤。
親愛的，待到相聚，我們再把酒言歡，大口吃肉~
取悅自己，溫暖他人公眾號：啖食記微信號：ifoodlist用烤箱做過幾次烤魚烤雞，雖然沒有明火烤的那麼香，但是味道也很不錯。我只做鯽魚和草魚哈。1.鯽魚處理乾淨用鹽蔥姜蒜料酒花椒腌制至少20分鐘；2.烤箱預熱220度；3.烤盤鋪錫紙放腌好的魚，放入烤箱，上下火烤，根據魚的大小烤的時間不一，這樣大的魚我大概烤了15分鐘左右，建議邊烤邊觀察哈；4.熱鍋內倒入適量菜油，6成熱的時候放入蔥姜蒜末炒香後放入辣椒醬(沒有就放豆瓣醬，能吃辣還可放點新鮮的小米辣碎進去)翻炒，放醬油加一小碗高湯煮開後勾薄芡倒入烤盤；5.將4放入烤箱烤5分鐘左右。—————————————————我為什麼添加不了圖片啊，好想哭。對自己表達能力不太有信心，如果還有什麼不明白的，歡迎勾搭。
第一次做！老媽指導我，超級好吃！
1.買魚，讓老闆給你剖了。
然後你自己開始把魚殘忍腌制。。用刀割開，灑上鹽，料酒，澱粉，胡椒粉等，肚子里放姜去腥味2.炒料：油，姜蔥蒜，干辣椒，豆豉，豆瓣3.放魚進去炸到酥黃，不要太久，然後送進烤箱，記得淋油。200度，先來10分鐘4.同樣的油同樣的料，放菜進去大火炒。可以土豆芹菜藕啥的5.放進烤箱，和魚匯合，200度，再來10分鐘6.出鍋放香菜芹菜第一次做，超級好吃！！詳情看圖文哈：http://mp.weixin.qq.com/s/x2C3H-2oYM1FO3qUYmMDcg
1. 將魚刮鱗，去內臟挖鰓，用水洗凈，在魚兩側面切幾刀，洋蔥姜蔥蒜切末，放入碗中加料酒食鹽，手抓勻，塗在魚身上去腥入味。
2. 待20分鐘後，拿掉洋蔥姜蔥蒜，將腌好的魚用烤魚夾上固定好，放在碳烤爐上烤，邊烤邊塗油。烤成金黃時放入魚盤中待用。3. 辣椒切段。五香粉，花椒，豆豉用放碗中用溫開水泡上，準備好鍋倒油適量，加熱時轉小火放入兩勺豆瓣，小炒2分鐘。之後辣椒段，泡好的花椒，五香粉，豆豉一起倒入炒出紅油。4. 炒出紅油後加入500克高湯，加入鹽 味精 糖適量放入豆腐 腐竹等配菜5分鐘後關火，把煮好的這些菜汁一起倒入烤魚盤中，散上香菜即成。個人心得：碳烤可以換成微波爐烤，但是還是推薦碳烤，作為一個吃魚愛好者，要保證魚的美味啊！！！ 值得注意的是研製的時候一定要仔細，本人對魚腥味很反感，不喜歡帶有一丁點的魚腥味，所以研製要下功夫了！ 剩下的基本上就沒什麼講究了！ Q:876133329 歡迎交流討論！歡迎點擊關注【太平洋家居網】，與您分享更多家居設計、家居評測、生活美食資訊等。
烤魚的做法有很多種，今天就教你做不一樣的美味——地中海式香料烤魚（聽名字是不是好高級的感覺哈哈）
「鹽、胡椒、蒜頭、檸檬」是典型的地中海式海鮮調味搭配，相比於中國人的蔥姜蒜酒去腥，這種地中海式海鮮調味似乎更加清新，更能保持海鮮的原汁原味。而用烤箱來烤魚，也與中國人一般的蒸魚習慣不同，驚喜地發現烤出來的魚肉會更干身、鮮嫩，由檸檬、胡椒帶來的清新口味，不但完成了去腥的功能，更是很好地提鮮。唇齒之間的清新鮮嫩，讓人驚喜萬分!
準備食材
馬鈴薯：1大顆、鱸魚：1條、蒜頭：1瓣、檸檬：1顆、黑胡椒：適量、鹽：適量、油：適量、香菜：1小把
製作過程
1、 鱸魚洗乾淨，用廚房紙巾吸干水。
2、在鱸魚的兩面均劃兩刀，並抹上食用油。
3、撒上鹽和黑胡椒粉，並抹勻。
4、在魚肚裡塞進香菜、檸檬片、蒜片。
5、馬鈴薯不用削皮，洗乾淨，切片。
6、放到鍋里水煮至半熟，再取出冷水沖洗。
7、放入大碗，用鹽、黑胡椒，以及刨下來的檸檬皮切碎，再倒入適量的食用油，拌勻。
8、在盤子上抹上一層油防止粘底。馬鈴薯一片片地疊放鋪排在盤底，魚放在馬鈴薯上。同時將香菜、檸檬片也均勻擺盤。
9、烤箱預熱200℃，放進烤箱烘烤20—30分鐘。
10、佳肴完成!
是不是很簡單咯~喜歡的小夥伴們記得點個贊哦~
喜歡吃萬州烤魚，特別是魚皮烤焦一些，肉質老一些。但也有很多喜歡吃肉質嫩一些的，火候就很重要了
很不錯哦！這種DIY的做法適合家常，日常多練練手，很不錯噠
先把魚洗乾淨，打整好後用刀在兩側切開，使魚分成兩半，用料酒和鹽抹勻魚身，腌制十幾分鐘。將腌制好的魚放人鋪好的錫箔紙中，加上各種調料配菜烤個20分鐘左右，把辣椒花椒超香後淋在烤魚身上。
推薦閱讀：