食用醋中可以添加一水檸檬酸嗎？

今天接到舉報，轄區內有人在自家使用工業醋酸勾兌食用醋。被舉報人家中設有食用醋生產作坊基本設施，但在被舉報人家中發現「一水檸檬酸」一袋。

被舉報人是使用高粱製作食用醋，是糧食醋。

我在GB2760中沒有查到關於一水檸檬酸的信息，但是在網上查到有人說，檸檬酸和一水檸檬酸沒什麼區別，這種說法對嗎？

另外，醋中是否允許添加一水檸檬酸？可以的話有沒有限量要求？

我們打算對被舉報人生產的醋做一次抽檢，需要注意什麼？如果被舉報人的醋是勾兌的，需要檢測什麼項目？

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一水檸檬酸和檸檬酸作為添加劑沒有本質區別，而且題主圖片中的一水檸檬酸執行的標準GB1987 的名字就是GB 1987-2007 食品添加劑 檸檬酸。

在2760里，檸檬酸作為酸度調節劑，在表A1中可以允許添加的是

但是在表A2中也有檸檬酸，

所以在各類食品中，檸檬酸都是可以適量添加的，當然也包括醋。不過作為一個產品，我們最好還要看一下產品標準的要求GB 18187-2000 釀造食醋中規定，產品衛生標準執行GB 2719-2003 食醋衛生標準，GB2719中規定食品添加劑要符合GB2760規定。

至此，我們可以確認，檸檬酸是可以添加的。

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題主是執法者？執法者提這個問題。。感覺大清藥丸

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